밀, 호밀, 보리에 의해 유발되는 자가면역 질환인 체강 질병은 평생 동안 엄격한 글루텐 프리 식단이 필요한 심각한 질병입니다. 현재 치료법이 없기 때문에 우리의 유일한 치료법은 식단 또는 글루텐 프리 생활 방식을 영원히 따르는 것입니다.
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셀리악병의 진실
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tt 하지만 가끔은 내가 이 병에 걸린 사람보다 더 유니콘 같은 느낌이 든다. 정보(또는 잘못된 정보)를 유지하는 것이 종종 어렵다는 내 식단을 둘러싼 많은 신화 똑바로. 글루텐 프리 식단이나 체강 질병에 대해 읽는 모든 것을 믿지 마십시오. 나는 기록을 바로 세우고 글루텐이 없는 사람들에 대한 몇 가지 신화를 없애기 위해 왔습니다!
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NS 1. 글루텐 프리는 부자들의 허세 부리는 취미입니다.
t Kelly MacLean은 최근에 재미있는 게시물을 작성했습니다. 허 핑턴 포스트 그녀는 "식이 제한을 할 만큼 부자가 아니다"라고 말했다. 우리 모두는 그것이 사실이기를 바라지만, 그렇지 않습니다. 체강 질병은 특히 사회 경제적 계층 중에서 선택하고 선택하지 않습니다. 글루텐이 함유되지 않은 식품이 글루텐이 함유된 식품보다 162% 더 비싼 것으로 밝혀졌지만, 우리는 이 질병에 걸리기 위해 추가 비용을 지불하도록 선택할 수 없었습니다. 그리고 예, 우리는 Whole Foods에서 쇼핑을 합니다. 다른 곳에서는 볼 수 없는 글루텐 프리 식품의 놀라운 선택이 있기 때문입니다! 그러나 저렴한 가격에 글루텐이 없는 음식을 먹을 수 있습니다. 고기, 채소, 과일과 같은 자연적으로 글루텐이 없는 식품을 판매하고 비축하고 고수하기만 하면 됩니다!
NS 2. 글루텐 프리 먹는 사람들은 드라마퀸
t 셀리악병 및 비 셀리악 글루텐 민감성(밀, 호밀 및 보리에 대한 민감성, 결과는 셀리악만큼 극적일 수 있음)이 있는 사람들은 의학적으로 글루텐 프리 식단을 섭취해야 합니다. 글루텐 한 조각만 먹어도 병이 든다고 하는 것은 과학적으로 증명된 사실이기 때문입니다. 그래서 우리가 당신과 점심을 먹고 부엌이 글루텐과 음식을 분리하기 위해 얼마나 조심해야 하는지에 대한 장황한 연설에 뛰어들 때, 우리가 그렇게 하는 데는 이유가 있습니다. 오염된 주방에서 요리한 "글루텐 프리" 간식을 거절하더라도 화를 내지 마십시오. 우리는 글루텐으로 가득 찬 세상에서 안전을 유지하기 위해 최선을 다할 뿐입니다. 우리가 관심을 끌기만 하면 좋겠어요.
NS 3. "조금만 다치면 안 돼"
NS 메모: 미국 식품의약국(FDA) 글루텐 프리 지침 하이라이트를 찾을 수 있습니다. 여기.
t 우리는 행사에서, 외식할 때 등 글루텐이 함유된 음식을 제공받을 때 “오, 조금은 당신을 해치지 않을 것입니다.”라는 말을 끊임없이 듣습니다. 하지만 사실은 조금 ~ 할 수있다 우리를 다치게. 글루텐 프리 식품은 현재 FDA에서 20ppm(백만분의 일) 미만의 글루텐을 함유한 식품으로 정의합니다. 빵 한 조각이 가능한 가장 작은 부분으로 확대되었다고 상상해 보십시오. 100만 개의 엄청나게 작은 조각 중 19개만 안전하게 먹을 수 있는 글루텐으로 구성될 수 있습니다. 새끼 손톱 아래에 들어갈 수 있는 글루텐의 양이 소화관의 점막 손상을 일으킬 수 있습니다! 그 소량의 글루텐은 체강 장애가 있는 사람에게 심각한 문제입니다.
NS 4. 글루텐 프리는 트렌드이거나 일시적인 다이어트입니다.
t 요즘 제가 직면한 가장 큰 문제는 "글루텐 프리"가 트렌드라고 생각하는 사람들이라고 생각합니다. 사람들은 그것이 Atkins, Paleolithic 및 South Beach 다이어트와 같다고 생각합니다(모두 유행의 타임라인에서 자리를 잡았습니다). 이것들은 추세가 사라지기 전에 몇 시즌 동안만 유지되는 경향이 있습니다. 지난 몇 년 동안 글루텐이 없는 음식에 대해 들어보지 못한 이유가 무엇인지 물을 수도 있습니다. 그러나 그것은 체강이 발견된 이후로 주변에 있었습니다. 예전에는 글루텐이 없어야 한다면 그것에 대해 알 필요가 없었을 것입니다. 지난 몇 년 동안 미디어에서 엄청난 양의 보도를 보았습니다. 밀배 Miley Cyrus와 같은 유명인은 다이어트를 몸매 유지의 방법으로 선전하거나 엉덩이가 4분의 1을 튕겨낼 수 있는 것처럼 보이는 이유를 설명합니다. 그러나 이 식단은 우리 중 일부에게는 의학적 필수품이므로 새로운 추세가 휩쓸면 고통을 겪을 수 있습니다. 식당 주방은 음식 취급이 느슨해지기 시작합니다. 고객은 트렌드로 글루텐 프리만 먹거나 마케팅을 위해 메뉴에 라벨을 붙입니다. 목적. 글루텐이 없는 추세는 우리에게 더 많은 선택권을 제공하지만 표준이 엉성해지면 잠재적으로 우리를 해칠 수도 있습니다.
NS 5. 글루텐 프리는 효과적인 체중 감량 기술입니다.
t 글루텐 프리 식단을 채택하면 자동으로 기네스 팰트로처럼 보이지 않을 것이라고 약속합니다. 글루텐이 함유되지 않은 식품은 글루텐이 함유된 식품보다 칼로리 밀도가 높은 경향이 있습니다. 글루텐 프리에서 글루텐 프리로 직접 대체한다면(파스타는 파스타, 빵은 빵, 도넛은 도넛으로) 칼로리 섭취를 늘리고 더 많은 돈을 지출하게 될 것입니다. 체중 감량을 위해 글루텐이 없다고 주장하는 사람들은 구석기 시대 식단과 같은 저곡물 또는 무곡물 식단을 하는 경향이 있습니다. 이것은 도넛에 들어있을 수 있는 소금, 설탕 및 지방과 함께 탄수화물 섭취를 줄입니다. 체중 감량을 위해 식단에서 글루텐을 제거할 필요는 없습니다.
NS 6. “밀을 먹지 않으면 죽을 것입니다”
사람들에게 현재 식단을 말할 때 많이 듣는다. 글쎄, 당신은하지 않습니다. 16살 때 최신 아베크롬비 셔츠가 없으면 죽는다고 생각했습니다. 그러나 나는하지 않았다. 체강 질병에 양성 반응을 보이면 글루텐 섭취를 중단해도 실제로 죽지 않을 것이라고 약속합니다. 사실, 다음과 같은 경우 림프종에 걸리는 것과 같은 어리석은 일을 할 가능성이 높아집니다. 하지마 글루텐 섭취를 중단하십시오. 그러니 당신이 나였다면 당신이 죽을 것이라고 말하지 마십시오. 별로 좋지 않습니다.
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