단단하고 약간 달콤한 맛이 나는 아귀는 랍스터와 굴에 필적할 수 있습니다. 놀랍도록 쉽게 요리할 수 있으며 지금 제철에 좋은 가격에 제공됩니다.
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이 조리법으로 손님을 놀라게하십시오.
이 조리법은 요리사와 와우의 가장 초보자가 항상 따를 수 있습니다.
4인분
재료:
- 아귀 꼬리 400그램
- 신선한 타임 2줄기
- 건조 경화, 껍질이 없는, 훈제, 줄무늬가 있는 베이컨 12개
- 아스파라거스 250g
- 소금과 후추 맛
소스:
- 마요네즈 1/2컵
- 버터 1큰술
- 레몬 주스, 맛보기
- 소금과 후추 맛
지도:
- 아귀 꼬리를 두 개의 필레로 자릅니다.
- 두 필레에 타임을 뿌리고 기호에 따라 간을 합니다. 한 필렛의 얇은 끝이 다른 필렛의 두꺼운 끝과 반대되도록 팬에 필렛을 서로의 위에 놓습니다.
- 그릴을 3-5분 동안 가열합니다.
- 아귀를 베이컨으로 감싼다.
- 아귀를 그릴 아래에 놓고 베이컨 접합부가 아래에 있도록 하여 요리하는 동안 느슨해지지 않도록 합니다.
- 베이컨이 바삭해지기 시작할 때까지 7-10분 동안 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 7~10분 더 익힙니다.
- 아귀가 요리되는 동안 소스 재료를 함께 그릇에 넣고 고루 섞은 다음 따로 둡니다.
- 오징어가 요리되면 5분 동안 그대로 두십시오.
- 그 동안 아스파라거스를 3-5분 동안 찐다.
- 작은 볼에 재료를 섞어 소스를 준비합니다.
- 생선 위에 소스를 뿌리고 아스파라거스와 함께 제공합니다.
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