' 부활절 브런치를 위해 만들든, 염색한 남은 달걀을 사용하든 지금은 데빌드 에그의 계절입니다. 하지만 그렇게 되기 전에, 당신은 계란 삶기 옳은 길?
너무 익히다 삶은 계란 며칠 후에 자를 때 두려운 녹색 고리가 생길 수 있습니다. 노른자 주위에 있는 식욕을 돋우는 녹색 고리를 제거하고 유황 냄새를 방지하는 계란을 단단하게 익히는 방법은 단 하나뿐입니다. 아, 그리고 깨진 계란? 이 방법으로 (거의) 작별 인사를 할 수 있습니다. 그리고 신선한 계란은 스크램블과 튀김에 가장 적합하지만 며칠 된 계란은 닭장에서 바로 꺼낸 어떤 계란보다 훨씬 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
완벽한 삶은 계란
6인분
재료:
- 큰 달걀 6개(다양한 종류)
- 물
지도:
- 큰 냄비에 계란을 넣고 계란 위 최소 1인치 위에 시원한 수돗물로 팬을 채웁니다. 중불로 끓입니다. 중불로 줄인 후 3분간 끓인다.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮고 8분간 둡니다. 계란을 얼음물에 옮기고 15분 동안 그대로 둡니다. 최대 3일 동안 냉장 보관하십시오.
- 껍질을 벗기려면 단단한 표면에 달걀의 모든 면을 가볍게 두드려 껍질을 깨십시오. 에어 포켓 끝(큰 끝)부터 시작하여 껍질을 벗겨냅니다.
그런 다음 완벽하게 익힌 계란을 이 맛있는 레시피에 잘 활용하세요.
데빌드 게 가득한 계란 요리법
6인분
재료:
- 삶은 계란 6개
- 사워 크림 1큰술
- 디종 머스타드 1작은술
- 다진 마늘 2작은술
- 신선한 타임 잎 1작은술
- 다진 케이퍼 1큰술
- 레몬 1개
- 샐러리 소금 1/4작은술
- 1/4 컵 회향 전구, 줄인
- 샐러리 1/4컵, 잘게 썬 것
- 요리하고 식힌 덩어리 게살 1컵
- 소금과 후추, 기호에 따라
장식용
- 신선한 이탈리안(평잎) 파슬리
- 신선한 타임
- 참깨
지도:
- 삶은 계란은 위의 그림과 같이 가운데를 가로질러 반으로 자릅니다. 노른자를 제거하고 중간 그릇에 따로 보관하십시오. 각 달걀 흰자의 바닥에서 아주 작은 조각을 잘라 똑바로 서도록 한 다음 따로 둡니다.
- 계란 노른자에 사워 크림, 겨자, 마늘, 타임, 케이퍼, 레몬 껍질 및 셀러리 소금을 추가합니다. 회향과 셀러리를 넣고 사워 크림 혼합물이 코팅될 때까지 부드럽게 섞습니다. 간을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
- 게를 넣고 섞일 때까지 사워 크림 혼합물에 부드럽게 접습니다. 게살은 썰지 않도록 주의하세요.
- 숟가락이나 멜론 볼을 사용하여 계란 흰 부분의 구멍을 게 혼합물 2 테이블스푼으로 채웁니다. 타임, 파슬리, 케이퍼, 참깨로 장식합니다.
삶은 달걀 FAQ
껍질이 깨지는 것을 방지하기 위해 요리 물에 식초를 첨가할 수 있습니까?
예, 하지만 식초는 실제로 균열을 방지하지 못합니다. 데친 계란과 마찬가지로 식초는 계란 흰자를 응고시켜 원산지에서 멀리 돌아다니지 않도록 합니다. 물이 끓을 때까지 천천히 그리고 끓기 시작하면 팬을 천천히 불에서 내리면 계란이 딱딱하게 굳지 않아야 합니다.
내 계란의 염료가 흰자에 침투했습니다. 어떻게 해야 하나요?
있는 한 음식-안전한 염료, 계획대로 계란을 먹습니다. 프리젠 테이션을 위해 아름답고 밝은 흰색 계란이 필요한 경우 추가 계란을 요리하고 염료를 건너 뛸 수 있습니다.
맛있을 것 같지만, 이 계란 요리법이 그렇게 악마 같은 이유는 무엇입니까?
"악마"라는 용어는 일반적으로 겨자, 핫 소스, 고추, 카이엔과 같이 매운 모든 것을 나타냅니다. 이 경우 디종 머스타드입니다.
저는 전통주의자입니다. 게를 건너 뛰고 전통적인 데빌 에그 레시피를 할 수 있습니까?
물론이지! 사실, 삶은 계란을 절대적으로 무엇이든 채울 수 있습니다. 치킨 샐러드, 랍스터 샐러드, 아티초크와 시금치 딥, 아보카도 또는 사프란 마요네즈를 맛보십시오.
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3/17/16에 Bethany Ramos에 의해 업데이트됨
