이 자연적으로 달콤한 도토리 스쿼시 비건 샐러드 레시피를 즐기십시오. 밑반찬으로도 훌륭하지만 메인요리 못지않게 만족스럽습니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
도토리 호박은 모든 겨울 호박과 마찬가지로 건강 증진 영양소로 가득 차 있습니다. 다른 영양가 있는(그리고 맛있는) 재료와 함께 사용하면 하나의 강력한 요리를 만들 수 있습니다.
으깬 헤이즐넛과 말린 체리를 곁들인 도토리 스쿼시 (4인분)
재료:
- 큰 도토리 호박 1개
- 1 컵 헤이즐넛, 굵게 빻은 것
- 말린 체리 1컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 발사믹 식초 1큰술
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1/4컵
- 카레가루 1/4작은술 이상
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 스쿼시 전체를 포크로 찔러주세요. 스쿼시를 베이킹 시트에 놓고 40분 동안 또는 쥐었을 때 부드러워질 때까지 굽습니다. 샐러드용으로 큐브로 자르기에는 너무 부드럽기 때문에 너무 익히지 마십시오.
- 오븐에서 호박을 꺼내서 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 따로 보관합니다.
- 호박을 세로로 반으로 자르고 씨와 끈끈한 조각을 퍼냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 격자 모양으로 껍질을 벗기고 살을 자릅니다. 큰 스푼을 사용하여 스쿼시 큐브를 부드럽게 들어올려 큰 그릇에 담습니다.
- 헤이즐넛과 말린 체리를 넣고 부드럽게 섞어 섞어줍니다.
- 작은 그릇에 기름, 식초, 파슬리, 카레를 함께 휘젓습니다. 호박 위에 드레싱의 절반을 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 비네그레트로 스쿼시를 코팅하기 위해 부드럽게 던지십시오.
- 사이드에 추가 비네그레트와 함께 따뜻하게 제공하십시오.
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