조만간 모든 가정에 정전이 발생합니다. 눈보라나 뇌우가 치는 동안 전기가 끊겼거나 냉장고가 단순히 작동을 멈출 수 있습니다. 원인이 무엇이든, 장치가 꺼져 있을 때 관련된 식품을 처리하려면 식품 안전에 대한 지식이 필요합니다.
USDA 권장 사항
냉동실 문을 닫아 두십시오. 내부에 있는 차가운 공기를 유지하십시오. 필요 이상으로 문을 열지 마십시오. 가득 찬 냉동고는 약 2일, 반만 채워진 냉동고는 약 하루 정도 영하의 온도를 유지한다는 사실을 알고 안심할 수 있습니다. 냉동실이 가득 차지 않은 경우 패키지를 그룹화하여 서로를 보호하기 위해 "이글루"를 형성합니다. 해동을 시작할 때 주스가 다른 음식에 묻지 않도록 한쪽이나 쟁반에 놓으십시오. 그리고 며칠 동안 정전이 될 것이라고 생각되면 드라이아이스를 찾아보십시오(아래 상자 참조).
드라이아이스는 냉장고에 넣어도 되지만 블록 아이스가 더 좋다. 육류, 가금류 및 유제품과 같은 냉장 부패하기 쉬운 식품과 함께 냉장고의 냉동실 유닛에 넣을 수 있습니다.
드라이아이스 취급
드라이아이스 유통업체를 찾으려면 전화번호부에서 "얼음" 또는 "이산화탄소"를 찾으십시오. 25파운드의 드라이아이스를 구입하여 3~4일 동안 안전한 식품으로 가득 찬 10입방피트의 냉동고를 유지하십시오. 반만 채워진 냉동실에 음식을 2~3일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 가득 찬 18입방피트의 냉동고에는 50~100파운드의 드라이아이스가 필요하여 음식을 안전하게 보관하고 반만 채워진 냉동고에서는 이틀 미만을 보관해야 합니다.
통풍이 잘 되는 장소에서 드라이아이스를 조심스럽게 다루십시오. 맨손으로 만지지 마십시오. 장갑을 끼거나 집게를 사용하십시오. 드라이아이스를 갈색 종이에 싸서 보관하세요. 하나의 큰 조각은 작은 조각보다 오래 지속됩니다. 드라이아이스의 온도는 화씨 -216도입니다. 따라서 근처에 있거나 만지는 항목에 냉동실 화상을 유발할 수 있습니다. 판지 조각을 사용하여 음식에서 드라이아이스를 분리합니다.
일부 식품은 보관할 수 있습니다.
전원이 복구되기 전에 부분적으로 또는 완전히 해동된 냉동실의 식품은 여전히 얼음 결정이 포함되어 있거나 화씨 40도 이하인 경우 안전하게 재냉동될 수 있습니다. 각 항목을 개별적으로 평가해야 합니다. 일반적으로 육류 및 가금류 제품 또는 우유, 크림, 사워 크림 또는 부드러운 치즈가 포함된 식품은 매우 주의하십시오. 의심스러우면 버리십시오.
부분 해동 및 재냉동은 일부 식품의 품질을 저하시킬 수 있습니다. 냉동실의 날고기와 가금류는 일반적으로 품질 손실 없이 다시 냉동할 수 있습니다. 준비된 식품, 야채 및 과일은 일반적으로 재냉동이 가능하지만 품질 손실이 있을 수 있습니다. 과일 주스는 많은 품질 손실 없이 안전하게 재냉동할 수 있지만 냉동 과일은 눅눅해집니다.
일반적으로 냉장 품목은 전원이 4시간 이상 꺼지지 않는 한 안전해야 합니다. 최대한 문을 닫아두세요. 40도 이상인 부패하기 쉬운 음식(고기, 가금류, 생선, 계란 및 남은 음식 등)은 버리십시오. 화씨 2시간 이상, 이상한 냄새, 색깔, 질감이 있거나 음식에 따뜻함을 느끼는 모든 음식 만지다.
기기 온도계를 가까이에 두십시오
이것은 정확한 온도를 제공하기 때문에 장치가 얼마나 추운지에 대한 추측을 제거합니다. 냉장고와 냉동고에 있는 식품의 안전성을 결정하는 핵심은 식품이 얼마나 차가운지 아는 것입니다. 냉장고 온도는 화씨 40도 이하이어야 합니다. 냉동실, 화씨 0도 이하.
모든 정전에 대비하십시오. 여름이나 겨울 폭풍으로 인한 정전이 문제가 되는 지역에 거주하는 경우 최악의 상황에 대비하기 위해 미리 계획할 수 있습니다.
- 통조림, 주스 및 "냉동되지 않는" 앙트레와 같이 상온에 보관할 수 있는 식품을 비축하십시오.
- 음식을 차갑게 보관할 수 있는 방법을 미리 계획하십시오. 프리즈팩 인서트를 구입하여 냉동 보관하십시오.
- 쿨러를 사세요.
- 플라스틱 용기에 물을 얼리거나 얼음 주머니를 보관하십시오.
- 드라이아이스와 블록아이스를 구입할 수 있는 곳을 미리 알아두세요.
- 도시의 다른 지역이나 인근 지역에 있는 친구와 함께 비상 냉동실 공유 계획을 세웁니다.
이것은 경험에 의한 지침입니다. 특정 식품의 실제 취급에 대해서는 다음 차트의 지침을 따르십시오. 생고기 주스와 접촉한 완전히 익힌 음식은 냉동실이나 냉장고에 버려야 합니다. 외모나 냄새에 의존할 수 없다는 것을 기억하십시오.
식품의 안전성을 판단하기 위해 절대 맛을 보지 마십시오! 일부 음식은 보기에도 좋고 냄새도 좋을 수 있지만 실온에 너무 오래 보관하면 식인성 질병을 일으키는 박테리아가 매우 빠르게 증식하기 시작할 수 있습니다. 일부 유형은 요리로 파괴되지 않는 독소를 생성합니다.
