우리 어머니와 할머니처럼 부엌에 정통하지 않은 우리에게는 운이 좋은 것입니다.
손님에게 깊은 인상을 남길 수 있는 훌륭한 단계별 칠면조 조각 팁이 있습니다.
필요한 것:
- 익힌 칠면조
- 조각 칼
- 조각 포크
- 본딩 나이프
- 도마 1개 또는 2개
1단계: 식히기
올해의 새를 조각하는 것에 대해 너무 흥분하기 전에 먼저 적절하게 식히십시오. 홀푸드마켓 칠면조를 오븐에서 꺼낸 후 20~30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 주스가 칠면조를 포화시켜 훨씬 더 맛있고 맛있게 만듭니다.
팁
요리 전문가들은 칠면조를 식탁이 아닌 부엌에서 사생활로 조각할 것을 강력히 제안합니다. 압력이 덜하고 지저분하지 않습니다!
2단계: 준비 시간
가장 먼저 할 일: 손을 씻습니다. 조각용 포크는 새를 자를 때 도움이 될 수 있지만 일부는 단순히 손을 사용하는 것을 선호하므로 시작하기 전에 포크가 깨끗하고 좋은지 확인하세요. 설거지를 마친 후에는 도마와 칼, 조각 포크와 함께 쉽게 접근할 수 있도록 도마를 준비하세요.
3단계: 칼을 쓸 시간
가슴뼈가 위를 향하도록 칠면조를 배치했는지 확인하십시오. 다리 중 하나를 몸에서 약간 당겨서 시작하고 피부가 느슨한 부분을 조각하십시오. 엉덩이 소켓에 도달하면 공이 소켓에서 튀어 나올 때까지 다리를 몸에서 계속 잡아 당깁니다. 다리가 한 조각으로 깔끔하게 떨어질 때까지 이것을 잘라냅니다.
다리를 제거한 후 볼 조인트를 슬라이스하여 북채에서 허벅지를 분리하십시오. 절단할 정확한 지점을 찾기 위해 조인트의 돌출부를 느끼기만 하면 됩니다. 이제 넓적다리를 잡고 칼로 양쪽에 칼을 대고 고기에서 잘라 뼈를 잘라냅니다. 동일한 서빙 섹션으로 자르기 위해 큰 허벅지 고기 조각이 남습니다. 같은 단계를 반복하여 다른 다리의 고기를 제거하고 자릅니다.
팁
북채에서 고기를 자를 필요가 없습니다. 항상 이 부분을 통째로 좋아하는 사람이 있습니다.
4단계: 좋은 것들
이제 가슴살을 준비할 차례입니다. 칠면조 몸에서 날개를 자르는 것으로 시작하십시오. 이 단계에서는 날개를 비틀거나 조인트를 찾아 몸체에서 날개를 한 조각으로 제거할 수 있을 때까지 주변을 잘라낼 수 있습니다.
날개를 옆으로 치우고 칠면조 중앙에서 가슴 뼈를 찾으십시오. 칼을 들고 뼈의 양쪽을 따라 한 번에 한 면씩 자릅니다. 갈비뼈를 가로질러 갈 때 칠면조 전체를 따라 내려가는 뼈의 선을 주의 깊게 따라야 합니다. 가슴살의 양면이 뼈에서 분리되면 고기를 평행선으로 자르십시오. 이 고기를 더 깨끗하게 자를수록 접시에 더 잘 보입니다.
5단계: 마무리 작업
접시에 가슴살을 부채꼴로 부채질한 다음, 나지만과 허벅지살을 접시 주위에 놓습니다. 프레젠테이션 목적으로 플래터에 신선한 허브를 추가하면 이제 완벽하게 조각된 칠면조가 손에 들어옵니다!
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