우리 할머니들은 음식을 통조림으로 보존했는데 왜 우리는 안 됩니까? 비록 잃어버린 예술이지만 통조림은 여전히 그 자리를 지키고 있습니다. 특히 우리 모두가 직면한 어려운 경제 시기를 고려할 때 그렇습니다. 통조림 초보라면 겁먹지 마세요. 필요한 것은 신선한 음식, 몇 가지 용품, 시작하는 데 필요한 약간의 노하우뿐입니다.
Patrice Lewis는 20년 이상의 경험과 인기 블로그 뒤에 있는 창의적인 마음을 가진 독학 캐너입니다. 농촌혁명. 그녀의 통찰력과 격려는 바쁜 엄마가 통조림을 사도록 동기를 부여할 것입니다!
국내 미술
아마도 당신은 저장 식품으로 덮인 지하실 선반이나 보존 식품으로 가득 찬 유리 항아리로 가득 찬 식료품 저장실에 대한 생생한 기억을 가지고 있을 것입니다. 제관 제철이 아닌 음식을 먹거나 비상시를 대비하여 보관할 수 있도록 식품을 보존하는 방법입니다. "가정용 통조림은 박테리아 오염을 제거하고 향후 오염으로부터 항아리를 밀봉하는 고온을 통해 식품을 보존하는 것입니다."라고 Lewis는 말합니다. “제대로 하면 살균된 식품은 실온에서 안전하게 보관할 수 있으며 몇 년 동안 먹을 수 있습니다.”
당신의 노동의 열매
사람들은 다음을 포함한 수많은 이유로 캔을 선택합니다. 비상 사태 대비 그리고 보존 제철 음식. 적어도 통조림을 시도하도록 설득해야 하는 경우(선택한 이유가 무엇이든), 집에서 만든 통조림 식품을 맛보고 상점에서 구입한 제품과 비교해야 합니다.
"통조림은 예술가이며 가족의 취향과 선호도에 맞게 음식을 조정할 수 있습니다."라고 Lewis는 말합니다. “음식의 신선도는 통조림이 관리합니다. 싱거운 맛에 의존하기 보다는 맛이 가장 좋은 과일과 채소를 따서 바로 보관할 수 있습니다. 한꺼번에 수확하여 인위적으로 숙성시킨 다음 첨가물을 넣어 상업적으로 통조림으로 만든 거대한 토마토 밭 맛."
통조림 공정
통조림에는 수조 통조림과 압력 통조림의 두 가지 유형이 있습니다. 산성이거나 당도가 높은 식품은 물에 안전하게 담가둘 수 있습니다. 박테리아 성장을 방지하기 위해 저산성 식품(대부분의 육류 및 야채 포함)에 압력 통조림이 필요합니다. "수조 캔의 경우 음식을 멸균 항아리에 넣은 다음 뚜껑과 고리로 덮습니다."라고 Lewis는 말합니다. “항아리는 바닥에 금속 선반이 있는 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 정해진 시간 동안 물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓는 물에서 정해진 시간이 지나면 항아리를 끓는 물에서 꺼내 식힌다.”
압력 통조림은 한때 위협적이었지만, 하고 있는 일에 주의를 기울이면 그 과정은 안전합니다. "압력 용기는 용기의 내용물을 과열시켜 식품을 살균합니다."라고 Lewis는 말합니다. “키친 타이머를 옷깃에 끼우고 압력을 모니터링하는 것을 잊지 않도록 합니다. 너 ~해야하다 압력통을 사용할 때는 제조사의 지시를 정확히 따르십시오.”
신뢰할 수 있는 참고서는 첫 번째 통조림 경험을 유익하게 만드는 데 도움이 되는 필수 도구입니다.
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