우리 모두는 냉동실 화상을 경험한 적이 있습니다. 아이스크림에서 고기에 이르기까지 냉동실에 있는 모든 종류의 품목에 나타나는 불쾌하고 결정화되거나 둔한 반점입니다. 그 원인과 예방 방법은 다음과 같습니다.
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냉동실 화상이 기술적으로 냉동 식품을 망치지는 않지만 먹기 불편하게 만듭니다. 몇 가지 간단한 단계만 거치면 이를 예방하고 냉동 식품을 가장 신선하게 유지할 수 있습니다.
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왜 발생
냉동실 화상은 문제의 식품이 공기에 노출되어 물 분자가 증발하고(기술적으로 승화) 식품이 마르고 산화될 때 발생합니다.
어떻게 생겼는지
때때로 냉동실 화상은 음식 표면에 얼음 결정 덩어리의 형태를 취합니다(냉장고에 너무 오래 있었던 아이스크림을 생각하십시오). 또는 대부분의 경우 붉은 고기를 사용하여 표면의 색상을 변경하고 건조시킬 수 있습니다.
의미
불쾌하긴 하지만 냉동실 화상이 그 음식이 먹기에 안전하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 아이스크림의 경우 맨 위의 결정을 긁어내면 새 것처럼 됩니다. 고기의 맛과 식감이 변할 수 있으니 환부가 작으면 잘라내고 평소대로 해동한다.
그것을 방지하는 방법
냉동실 화상을 예방하는 여러 가지 간단한 방법이 있습니다.
- 밀폐 용기에 냉동할 모든 품목을 단단히 밀봉하십시오. 이들은 견고한 냉동 백이나 플라스틱 용기일 수 있습니다. 냉동 시 내용물이 팽창할 수 있도록 용기에 약간의 여유 공간을 남겨두십시오. 그렇지 않으면 가방이나 용기의 밀봉이 깨져 냉동실 화상을 입을 수 있습니다.
- 남은 음식을 냉동할 경우 완전히 식힌 후 포장하여 냉동실에 넣으세요.
- 냉동고가 화씨 0도 이하로 설정되어 있는지 확인하십시오. 필요할 때만 냉동실 문을 열고 오랫동안 열어 두지 않고 냉동실 온도를 최대한 일정하게 유지하십시오(냉각을 위해 머리를 넣지 마십시오!).
- 냉동실에 있는 모든 것에 날짜를 표시하십시오. 체크 아웃 FoodSafety.gov의 지침 다른 식품 품목이 냉동실에 얼마나 오래 안전하게 보관되는지 확인합니다.
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