Kwanzaa 음식의 역사

Kwanzaa는 테이블에 소울 푸드 요리와 아프리카에서 영감을 받은 식사 없이는 완성되지 않았을 것입니다. 아프리카 유산을 기념하는 이번 1주일간의 휴가 동안 무엇을 제공해야 하는지 살펴보세요.

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음식과 관련하여 Kwanzaa는 소울 푸드, 아프리카 요리법 및 카리브해 풍미에 대한 맛있는 찬사입니다. 튀긴 오크라, 야사 치킨, 크리올 검보, 고구마 비스킷 등 전통 요리와 현대 요리가 혼합된 모습을 상상해 보세요.

좋은 점은 모든 것이 하나의 휴일 식사에 압축되어 있지 않다는 것입니다. 아프리카 유산을 기념하는 Kwanzaa는 12월부터 일주일간 진행됩니다. 1월 26일부터 1.

Kwanzaa는 45세에 불과한 비교적 새로운 휴가입니다. 그것은 교수이자 활동가인 Maulana Karenga에 의해 1966년 전 세계 아프리카 혈통의 사람들을 위한 비종교적 휴일로 시작되었습니다.

그것은 크리스마스를 대체하기 위한 것이 아닙니다. 사실 일부는 두 가지 모두를 축하하기로 선택합니다. Kwanzaa의 7일은 크리스마스 다음날부터 시작하여 자기 결정에서 창의성에 이르기까지 교장에게 바쳐집니다.

Kwanzaa는 지역 사회가 농작물과 노동자를 기리는 아프리카의 추수 축하 행사에 대한 고개를 끄덕이기 때문에 음식은 중요한 역할을 합니다. 12월의 Kwanzaa 축제인 Karamu. 31, 종종 신선한 과일과 채소의 확산을 포함합니다. 사실, Kwanzaa라는 단어는 스와힐리어 구에서 온 것입니다. 마툰다 야 콴자, 이것은 "추수한 것의 첫 열매"를 의미합니다.

남부 요리인 Hoppin' John과 아프리카 음식인 Groundnut Stew를 위한 다음 레시피는 Kwanzaa에 적합합니다.

땅콩 스튜

이 서아프리카 스튜의 특징은 닭고기와 야채를 코팅하는 토마토와 땅콩 버터의 조합인 걸쭉한 소스입니다. 땅콩 스튜의 단백질은 지역에 따라 다릅니다. 닭고기, 양고기, 쇠고기 또는 생선이 주재료입니다. 가족 친화적 인 땅콩 스튜 레시피를 보려면 다음을 시도하십시오. 닭고기를 곁들인 땅콩 스튜 요리법 음식 및 와인:

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4인분

재료:

식용유 2큰술, 필요하면 더 많이
8조각으로 자른 닭고기 1마리(3~3-1/2파운드)
소금 1-3/4작은술
신선한 갈은 후추 1/2작은술
다진 양파 1개
토마토 페이스트 2큰술
1 컵 통조림 으깬 토마토, 물기 제거
카이엔 1/4작은술
물 2-3/4컵
1/2 컵 크림 땅콩 버터
1 (10 온스) 패키지 냉동 슬라이스 오크라

지도:

큰 냄비에 기름을 적당히 센 불로 가열합니다. 닭고기 조각에 소금과 후추 각각 1/4작은술로 간을 합니다. 갈색이 될 때까지 뒤집고 약 8분 동안 요리합니다. 제거하다. 냄비에서 기름 한 스푼을 제외하고 모두 붓습니다.
열을 적당히 낮추십시오. 냄비에 양파를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분간 가끔 저으면서 요리합니다. 토마토 페이스트를 섞은 다음 토마토와 카이엔을 섞습니다. 닭 다리와 허벅지를 냄비에 다시 넣고 물 두 컵을 넣고 저어줍니다. 끓이다가 부분적으로 덮은 상태로 10분 동안 요리합니다.
부드러워질 때까지 땅콩 버터와 나머지 3/4 컵의 물을 함께 휘젓습니다. 이 혼합물을 닭 가슴살, 날개, 오크라, 소금 1-1/2작은술, 후추 1/4작은술과 함께 스튜에 추가합니다. 부분적으로 덮인 오크라가 완성될 때까지 약 10분 동안 요리합니다.
스튜를 밥과 함께 제공하십시오.

호핑 존

검은 눈 완두콩, 쌀, 베이컨 또는 햄으로 만든 남부 요리인 Hoppin' John은 새해 첫날 행운을 위해 먹습니다. 그것은 서아프리카 요리에 뿌리를 두고 있지만 소울 푸드의 필수품이기도 합니다.

새해 남부 속담에 따르면 페니에는 완두콩, 달러에는 채소, 금에는 옥수수 빵이 있습니다. 이것 Emeril Lagasse의 Hoppin' John 레시피 행운을 빕니다 trifecta의 한 부분입니다. 1월에 콜라드 그린과 콘브레드와 함께 제공합니다. 1, 그리고 2012년에 부를 가져옵니다.

10인분

재료:

올리브 오일 1큰술
큰 햄 호크 1개
다진 양파 1컵
다진 셀러리 1/2컵
다진 피망 1/2컵
다진마늘 1큰술
1파운드의 검은 눈 완두콩을 밤새 불린 다음 헹굽니다.
치킨 스톡 1쿼트
베이 리프
마른 백리향 잎 1작은술
소금, 후추, 카이엔
잘게 썬 파 3큰술
찐 백미 3컵

지도:

큰 수프 냄비에 기름을 두르고 햄 호크를 넣고 모든 면을 4분 동안 굽습니다. 양파, 셀러리, 피망, 마늘을 추가합니다. 4분 동안 요리하십시오.
검은 눈 완두콩, 스톡, 월계수 잎, 타임 및 조미료를 추가하십시오. 끓으면 불을 줄이고 40분 동안 또는 완두콩이 크림 같고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 액체가 증발하면 물이나 육수를 더 추가하십시오.
양념을 조절하고 파로 장식한다. 밥 위에 드십시오.