달콤하고 즙이 많은 신선한 무화과는 달콤하거나 짭짤한 비건 레시피의 스타가 될 수 있는 다재다능한 과일입니다. 이 풍부하게 매운 스튜는 아로마, 따뜻한 향신료, 병아리콩 및 신선한 허브를 특징으로 합니다.
달콤하고 즙이 많은 신선한 무화과는 달콤하거나 짭짤한 비건 레시피의 스타가 될 수 있는 다재다능한 과일입니다. 이 풍부하게 매운 스튜는 아로마, 따뜻한 향신료, 병아리콩 및 신선한 허브를 특징으로 합니다.
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비건 무화과 병아리콩 스튜
4인분
재료:
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- 올리브 오일 1큰술
- 양파 1개, 잘게 썬 것
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 신선한 생강 2큰술
- 레드와인 1컵
- 1 작은 술 지상 커민
- 고춧가루 1작은술
- 계피가루 1/4작은술
- 가루 카다멈 1/4작은술
- 1 꼬집 사프란 실, 분쇄
- 고춧가루 1꼬집
- 야채 육수 2컵
- 볶은 깍둑썰기한 토마토 캔 1(15온스)
- 병아리콩(가르반조 콩) 2개(15온스) 캔, 헹구고 물기 제거
- 잘게 썬 신선한 무화과 6개
- 다진 신선한 민트 1큰술
- 다진 신선한 고수 1큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 장식용 다진 구운 피칸
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지도:
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- 큰 네덜란드 오븐에 기름을 넣고 중불로 가열합니다.
- 양파를 넣고 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 저어가며 끓입니다.
- 디글레이즈 팬에 와인을 붓고 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 바닥을 긁어 갈색 부분을 풀어줍니다.
- 커민, 고수풀, 계피, 카다멈, 사프란, 붉은 고추를 넣고 섞습니다.
- 육수 1컵, 토마토, 병아리콩 2-1/2컵, 다진 무화과 1/4컵을 제외한 모든 것을 넣고 끓입니다.
- 믹서기나 푸드 프로세서에 남은 육수, 병아리콩, 무화과를 퓌레로 만드십시오.
- 스튜에 퓌레를 넣고 저어주고 약불로 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.
- 민트와 실란트로를 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 피칸으로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오.
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