요리는 어렵다. 그 모든 아름답게 촬영된 요리 요리책에서 "아삭하고 다채로울 때까지 채소를 찐다"와 같은 모호한 조리법 지침이 있는 것처럼 보입니다. 당신이 부주의하지만 완전히 망친 요리에서 당신이 할 수있는 것을 구하기 위해 뒤섞일 때 당신을 조롱하는 것뿐입니다. 위로.
이미 끈적끈적한 파스타 덩어리를 먹을 수 없는 끈적끈적한 파스타 덩어리로 과소금하고 나면 형편없는 테이크아웃 음식이나 드라이브 스루 완하제 타코가 터널 끝에 있는 유일한 빛처럼 보일 수 있습니다. 하지만 그 테이크아웃 메뉴를 쓰레기 서랍에 다시 넣어두세요. 함께라면 실수를 고칠 것이기 때문입니다.
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1. 당신은 당신의 요리를 과소 평가했습니다
이봐, 우리 모두는 결국에, 특히 과거에 일반적으로 가벼운 손을 가졌던 경우에 특히 그렇습니다. 어느 날 평소보다 소금을 조금 더 넣었더니 맛이 너무 좋아서 지금은 모든 것에 다 쏟아붓고…
지금 수정하세요: 이에 대한 가장 좋은 해결책은 이미 접시에 있는 재료를 더 추가하여 짠 맛을 희석하는 것이지만 항상 선택 사항은 아닙니다. 대신 감자나 기타 녹말 성분을 추가하여 소금을 희석할 수 있습니다.
또는 액체 경로로 이동하고 양동이에 간장을 너무 많이 넣었을 때 수프 또는 볶음과 같은 음식에 물 한 컵을 추가하십시오.
다음 시간을 위해 수정: 가능하다면 작은 숟가락으로 소금 공장이나 소금 저장고에 투자하십시오. 그렇게 하면 소금을 조금씩 추가하는 방법을 스스로 훈련할 수 있습니다. 기억하세요: 넣을 수는 있지만 꺼낼 수는 없습니다. 몇 초만 더 주의를 기울일 가치가 있습니다.
2. 당신은 스테이크의 겉을 태우고 속을 날것의 피 묻은 엉망으로 남겼습니다.
모두에게 피츠버그 레어라고 말하세요. 농담! 검은색과 빨간색 스테이크는 일반적으로 고기가 너무 빨리 뜨거워졌음을 의미합니다. 흔히 저지르는 실수이자 좋은 고기 온도계를 구매해야 하는 큰 이유 그리고 좋은 그릴 온도계.
지금 수정하세요: 고기를 요리할 때 사용하는 열에서 고기를 꺼내고 오븐을 화씨 300도로 예열하는 동안 호일로 천을 덮습니다. 그런 다음 내부가 빨간색보다 더 분홍색이 될 때까지 그 나쁜 소년을 오븐에 넣습니다.
다음 시간을 위해 수정: 진지하게. 고기 온도계와 인내. 대체가 없습니다. 고기를 요리하는 것과 동시에 고기가 뜨거워지지 않도록 그릴이나 팬을 예열하십시오. 그렇게 하면 뉴욕 스트립과 같이 가장 잘 익은 부위에 고열을 계속 사용할 수 있습니다.
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3. 야채는 덜 "아삭하고 신선"해 보이고 "이유식 기반"에 더 가깝습니다.
어, 두려운 눅눅한 채소; 이 작업을 충분히 반복하면 너무 익힌 브로콜리의 냄새와 질감을 피하기 위해 생으로 먹기 시작합니다.
지금 수정하세요: 여기에 몇 가지 옵션이 있습니다. 야채는 쉽게 쇳물을 제거할 수 없지만 데칠 수는 있습니다. 만약 그들이 단지 이 불쾌한면을 얼음물에 넣고 여전히 맛이 있는지 확인하십시오. 그들이 너무 멀리 갔다면 "나는 완전히 그렇게하려고했습니다"라고 말하고 텍스처 변환에 모두 참여하십시오. 베이킹 시트, 올리브 오일, 약간의 파마산 치즈를 뿌리고 갈색이 될 때까지 빨판을 굽습니다. 탄.
다음 시간을 위해 수정: 완벽하게 익힌 야채는 관리할 수만 있다면 깔끔한 속임수이며, 한 번 익숙해지면 아마 다시는 먹지 않을 것입니다. 가장 선명한 색상에 도달할 때까지 계속 주시한 다음 "충격"을 가하십시오. 그것은 영양소, 색상 및 아삭함을 고정시키는 데치기에 대한 멋진 이야기입니다. 다시 데우려면 전자레인지가 아닌 뜨거운 팬에 기름을 살짝 두르고 하세요.
4. 당신의 파스타는 눅눅한 덩어리입니다.
사람들이 어떻게 농담하는지 알잖아 스파게티 말 그대로 가장 쉽게 만들 수 있습니까? 그 사람들은 스쿼트를 모릅니다. 당신이 주방의 초보자이거나 요리에 약간 덜 관심이 있다면, 실제로 이것을 엉망으로 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 파스타를 충분히 휘젓지 않거나, 너무 오래 익히거나, 스파게티 신을 화나게 하는 것만으로도 "간단한" 식사를 부드러운 덩어리로 만들 수 있습니다.
지금 수정하세요: 팬이나 웍을 센 불로 가열하고 기름을 조금 두르고 접착력이 조금 떨어질 때까지 빨판을 돌립니다. 팬이 충분히 뜨겁다면 기껏해야 1분이면 충분합니다.
다음 시간을 위해 수정: 파스타를 넣기 전에 물이 완전히 끓었는지 확인한 다음 요리의 처음 1분 동안 두어 번 짧게 저어줍니다. 링귀니나 페투치니와 같은 긴 국수는 포크로 관리하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 소쿠리를 설정하는 동안 원하는 익힘보다 1분 정도 열을 끄십시오.
면을 다 익힌 후 준비해야 할 것이 더 있다면 물기를 뺀 파스타에 올리브유 한 스푼 정도를 버무리십시오. 이렇게 하면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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5. 그 유제품 기반 소스는 부드럽고 풍부해야했지만 이제는 "응고 된"것으로 더 잘 설명됩니다. *전율*
당신은 우리가 무엇에 대해 이야기하는지 알고 있습니다. 홀랜다이즈나 기본 치즈 소스를 휘젓다가 갑자기 벨벳처럼 부드러운 맛이 가늘고 거칠거나 묽은 액체에 응고된 지방 덩어리가 되기도 합니다. 실제로 이것에 대한 이름이 있습니다: 깨진 소스. 확실히 응고된 덩어리보다 소리가 더 좋죠?
지금 수정하세요: 소스가 부서지기 시작하면 먼저 가장자리에서 분리되는 것을 알 수 있습니다. 이것은 그것을 고칠 수 있는 가장 쉬운 시기이며 액체에 고체를 첨가하는 것을 미루는 신호입니다. 즉, 브레이킹 치즈 소스로 작업하는 경우 치즈를 넣지 마십시오. 홀랜다이즈? 계란을 잡으십시오. 베이스를 구성하는 액체를 대신 추가하고 소스가 다시 작동할 때까지 함께 휘젓고 평소대로 진행합니다.
이제 완전히 깨진 소스를 보고 있다면 더 많은 작업이나 부정 행위가 필요합니다. 더 많은 작업을 찾고 있다면 베샤멜 또는 산성 염기와 같은 새로운 염기로 시작하여 (약간 식힌) 깨진 소스를 추가하십시오. 저것 그리고 휘젓는다.
그것이 효과가 없다면, 당신은 속임수를 써야 할 것입니다. 이머전 블렌더를 잡고 블렌딩을 시작합니다. 그것은 지방과 액체를 다시 통합하지만 유지하지 못할 수 있으므로 위에서 다시 기본 트릭을 시도하고 싶을 수 있습니다.
다음 시간을 위해 수정: 일반적으로 소스는 속도와 열이라는 두 가지 이유로 인해 부서집니다. 고형분을 너무 빨리 넣으면 맛있는 지방과 맛있는 액체가 잘 어울리지 않습니다. 항상 소량으로 시작하고 농축에 성공하면 더 많은 양을 추가하십시오.
열이 원인일 때 소스가 너무 뜨거워져서 위와 같은 문제가 발생하거나 너무 오래 따뜻하게 유지하여 액체에서 고체가 분리됩니다. 그래서 소스에 대한 테이크 아웃은 인내해야하고 경계해야하며 완성 된 소스를 즉시 제공해야한다는 것입니다.
그리고 만일의 경우를 대비하여 추가 재료를 준비하는 것이 항상 가치가 있습니다.
