초콜릿은 요리와 베이킹의 달달한 면에 가장 많이 사용되지만 초콜릿에도 짭짤한 면이 있다는 사실, 알고 계셨나요? 초콜릿과 코코아 가루는 소스와 매리 네이드의 풍미 성분으로 수년 동안 사용되어 왔으며 가장 널리 사용됩니다. 멕시칸 요리법과 창의적인 셰프들은 오늘날 코코아 가루와 초콜릿을 놀라운 메인 코스에 도입하고 있습니다. 식사. 접시에 초콜릿을 추가하면 풍미의 깊이가 더해지고 달콤함과 짭짤한 맛이 크게 대조됩니다. 다음은 초콜릿으로 만들 수 있는 핵심 레시피 중 몇 가지입니다.
초콜릿으로 맛있는 식사를 요리하는 방법
초콜릿 또는 코코아 가루 선택
짭짤한 초콜릿 소스, 마리네이드 또는 마른 문지름을 준비할 때 코코아 가루(더치 방식이 바람직함) 또는 초콜릿 바(가급적 단맛이 없거나 씁쓸한 것)를 사용할 수 있습니다. 전통적인 멕시코 스타일의 초콜릿 몰 소스를 만들 경우 일반적으로 실제 초콜릿 바를 사용하여 소스에 녹이지만 코코아 가루를 사용할 수도 있습니다. 마른 문지르거나 매리 네이드를 만드는 경우 코코아 가루가 선택되는 초콜릿입니다. 그리고 사용하는 초콜릿의 종류에 관계없이 품질이 좋은지 확인하십시오.
초콜릿을 위한 보완적인 맛
짭짤한 초콜릿 요리와 관련된 가장 일반적인 맛은 스모키하고 매운 맛입니다. 카이엔과 칠리 페퍼는 일반적으로 열을 추가하는 데 사용되는 반면 치폴레, 파프리카 및 커민은 스모키함을 추가하는 데 사용됩니다. 계피는 따뜻하고 흙 같은 단맛의 힌트를 주기 때문에 초콜릿의 훌륭한 향신료입니다. 메인 요리에 초콜릿을 사용하는 목적은 너무 달지 않도록 하는 것입니다. 코코아파우더와 무가당초콜릿은 전혀 달지 않고 진짜 초코맛이 나기 때문에 우리가 알고 있는 초콜릿의 달콤한 면을 떠올리게 하는 대신 자연의 맛을 끌어내기 위해 사랑.
초콜릿과 단백질 짝짓기
닭고기, 돼지고기, 쇠고기는 아마도 초콜릿을 사용할 때 가장 잘 작용하는 단백질일 것입니다. 두더지 소스 또는 문지름의 따뜻하고 대담한 맛은 이러한 단백질과 매우 잘 어울리며 소스는 고기를 압도하지 않으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 갈비뼈, 옆구리살 스테이크, 돼지고기 등심은 좋은 선택이지만 이러한 단백질의 거의 모든 부위를 사용할 수 있습니다. 칠리 역시 초콜릿을 활용한 음식이다. 채식 칠리, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조 칠면조는 모두 코코아 가루가 믹스에 추가되면 풍미가 향상됩니다.
