이것은 휴가 여주인 사이에서 뜨겁게 토론되는 주제입니다. 자신의 파이크러스트를 만들거나 상점에서 구입한 것을 활용하시겠습니까? 물론, 휴일에는 시간이 부족하지만, 다른 추수 감사절이나 크리스마스를 처음부터 요리, 눈에 띄지 않는 산업적인 맛으로 디저트를 선물하고 싶지 않습니다. 파이크러스트. 다음은 전문가처럼 파이 크러스트를 쉽고 전문적으로 만드는 몇 가지 실패 없는 팁입니다.
완벽한 파이 크러스트를 만들기 위한 팁
파이 크러스트는 만들기가 아주 간단합니다. 사실 밀가루, 지방(보통 버터, 쇼트닝 또는 라드), 액체(보통 얼음물이나 우유), 소금, 설탕(단 파이).
1. 재료를 차갑게 유지
가장 부드럽고 가장 벗겨지기 쉬운 크러스트와 작업하기 쉬운 반죽을 위해서는 지방과 액체 성분을 식혀야 합니다. 차가운 버터와 쇼트닝은 부드럽거나 녹인 버터와 같이 밀가루에 녹지 않아 미세한 벗겨지기 쉬운 크러스트가 생성됩니다.
2. 빠른 작업
탐나는 플레이크 질감을 얻으려면 지방이 따뜻해지기 전에 재료가 섞이도록 재빨리 작업하십시오. 푸드 프로세서는 쉽게 지방을 가루로 만들고 반죽을 다루는 시간을 최소화하기 때문에 이상적입니다(너무 많이 다루면 딱딱한 빵 껍질이 생길 수 있음).
3. 지방을 가루로 잘라 거친 식사를 만듭니다.
차가운 버터 또는 쇼트닝을 작은 조각으로 자르고 푸드 프로세서, 패스트리 커터, 버터 나이프 두 개 또는 손가락 끝을 사용하여 지방을 밀가루로 자릅니다. 가루 혼합물에 실제로 완두콩 크기의 덩어리(밀가루로 코팅된 지방 조각)가 있어야 궁극적으로 환상적인 플레이크 크러스트가 됩니다.
4. 올바른 지방 찾기
사용할 지방을 결정하는 것은 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 일반적으로 버터는 더 맛있는 크러스트를 만드는 반면 쇼트닝은 크러스트를 더 바삭하게 만듭니다. 버터와 쇼트닝의 조합을 사용하여 두 가지의 최상의 특성을 얻을 수 있습니다.
5. 반죽을 식히다
반죽이 완성되면 지방을 식힐 수 있도록 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다. 그런 다음 반죽을 롤링하기 전에 몇 분 동안 예열하십시오.
6. 롤링 방식
밀가루를 살짝 뿌린 평평한 표면에 반죽을 굴려 반죽을 차갑게 유지하려면 빠르게 작업해야 합니다. 밀랍지나 랩 사이에 반죽을 넣으면 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다. 아니면 밀가루만 넣어도 됩니다. 반죽이 달라붙지 않도록 하세요. 하지만 너무 많이 넣지 마세요. 결국 딱딱하고 건조한 빵 껍질이 될 것이기 때문입니다. 반죽을 중앙에서 바깥쪽으로 굴려 약 1/4인치 두께가 될 때까지 구르면서 4분의 1로 돌립니다. 반죽이 늘어나거나 찢어지지 않고 파이 접시에 옮기려면 원을 부드럽게 반으로 접은 다음 4등분하여 파이 접시 중앙으로 옮깁니다.
7. 파이 접시 안감
파이 접시가 되면 반죽을 부드럽게 펼치고 접시의 바닥과 측면에 맞게 반죽을 가볍게 두드려 홈이 파인 가장자리를 만들기 위해 돌출부를 남겨둡니다.
8. 장식적인 가장자리를 만드십시오
파이 주위에 장식용 가장자리를 만들려면 한 손에서 두 손가락을 가져다가 크러스트 가장자리에 몇 개 놓습니다. 센티미터 간격으로 다른 손의 검지를 사용하고 다른 두 손 사이로 밀어서 혹을 만듭니다. 반죽. 전체 가장자리가 형성될 때까지 이 작업을 계속합니다. 이제 좋아하는 홀리데이 파이로 반죽을 채우고 오븐에 굽고 완벽한 홀리데이 파이를 선물할 수 있습니다.
완벽한 파이 크러스트
파이 크러스트 1개 만들기 재료:
다목적 밀가루 1컵과 롤링용 추가
소금 1/2작은술
식힌 버터 6큰술, 작은 조각으로 자른다
식힌 라드 또는 쇼트닝 2테이블스푼, 작은 조각으로 자른다
얼음물 1/4컵 지도:
1. 밀가루와 소금을 푸드프로세서에 넣고 3~4회 펄싱한다. 버터를 넣고 5~6회 펄스를 가하세요. 질감은 거친 가루와 비슷해야 합니다. 라드를 넣고 3~4회 더 펄싱합니다. 2. 얼음물을 한 번에 1테이블스푼씩 추가하고 반죽이 공 모양이 될 때까지 뭉쳐질 때까지 매번 5회 펄스를 가합니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 반죽을 쏟고 빠르게 둥근 원반 모양으로 만듭니다. 너무 많이 다루지 마십시오. 3. 디스크를 플라스틱 랩으로 싸서 30분 동안 식힙니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 포장을 풀고 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓습니다. 밀가루를 뿌리고 롤링 핀으로 10~11인치의 평평한 원으로 굴립니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 밀가루를 뿌립니다. 4. 반죽을 반으로 접은 다음 1/4로 접고 반죽을 파이 접시로 옮깁니다. 부드럽게 펴서 접시에 맞추고 가장자리에 홈을 파낸 다음 채우기 전이나 후에 굽는 중 휴일 파이 레시피에 대한 지침을 따르십시오.
