전 세계의 올리브 오일 가이드 – SheKnows

와인 초보자와 속물 모두 세계의 한 지역에서 자란 포도가 다른 곳에서 자란 포도와 맛이 완전히 다르다는 것을 알고 있습니다. 올리브도 마찬가지입니다. 그들이 생산하는 석유도 지역마다 다릅니다. 각 오일의 맛이 어떻게 다른지 알면 각 요리에 가장 적합한 오일을 선택하고 요리에 약간의 완벽함을 더할 수 있습니다.

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두 가지 다른 재배 지역의 토마토, 복숭아, 포도, 치즈 등 주어진 음식을 섭취하고 각각 맛보십시오. 의심할 여지 없이, 각 항목에서 미묘한 차이를 감지하기 시작할 것입니다. 아마도 두 음식의 맛이 다르고, 하나가 다른 것보다 더 단단할 수 있습니다. 이 주제에 대해 쓰여진 것은 거의 없지만, 이것은 지구상의 다른 거의 모든 재료와 마찬가지로 올리브와 올리브 오일에 대해서도 마찬가지입니다. 올리브유 이탈리아의 주요 지역에서 생산된 것은 약간 더 과감한 경향이 있는 반면, 스페인식 올리브 오일은 훨씬 더 과일 향이 강하고 그리스식 올리브 오일은 허브 식품에 많이 적합합니다. 이상하게도 호주 올리브 오일에는 가장 순한 올리브 오일(호지블랑카)과 풀이 가장 많은 올리브 오일이 있습니다.

이 오일의 풍미는 계속해서 해당 지역의 풍미를 형성하고 경우에 따라 국가의 풍미를 형성합니다. 따라서 지역 요리를 준비할 때 항상 요리에 사용하는 올리브 오일을 만들고 있는 요리와 일치시키도록 노력해야 합니다. 그러나 올리브 오일 탐사를 그것으로 제한하지 마십시오. 당신이 사용해보기를 기다리는 좋은 오일의 세계가 있습니다.

올리브 오일을 생각할 때 아마도 이탈리아 품종을 생각할 것입니다. 미국인들이 상점에서 구입하는 대부분의 제품은 이탈리아 올리브에서 나옵니다(그리고 종종 올리브는 그다지 좋지 않습니다.). 많은 사람들은 올리브 오일이 평평하고 거의 맛이 없다고 생각하는 반면, 진실은 이탈리아 올리브 오일이 생동감 있고 다양한 맛. 시칠리아의 일부 올리브 오일은 가볍고 거의 과일 향이 나는 반면, 주요 국가의 많은 올리브 오일은 저렴하게 살 수 있는 것과 같이 훨씬 더 강렬합니다.

스페인 올리브 오일은 파프리카, 마늘, 파슬리, 레몬 및 기타 맛과 같은 국가에서 선호하는 맛과 잘 어울리는 가볍고 과일 맛이 있습니다. 스페인식 올리브 오일은 이탈리아식 올리브 오일보다 빵을 찍어먹을 때 더 좋으며 꽃향이 요리에 복잡성을 더하는 달콤한 샐러드 드레싱에 아주 잘 어울립니다.

스페인과 가깝기 때문에 포르투갈 올리브 오일은 스페인과 비슷합니다.

그리스 올리브 오일은 이탈리아 올리브 오일보다 한 단계 더 흙빛이 나고 더 어둡습니다. 또한 이탈리안보다 약간 더 허브 향이 나므로 음식과 매우 잘 어울립니다. 파슬리, 레몬, 후추로 그리스 요리에 이탈리아와 스페인에서는 볼 수 없는 강한 풍미를 제공합니다. 식품. 그러나 그리스 올리브 오일은 너무 굵지 않아 병아리콩과 가지와 동시에 사용할 수 없습니다.

호주는 세계에서 가장 빠르게 성장하는 올리브 오일 생산자 중 하나가 되었으며 제품에 다문화 접근 방식을 취했습니다. 호주산 호지블랑카 올리브 오일은 세계에서 가장 가벼운 올리브 오일 중 하나이지만 일부 호주 올리브 오일은 대담하고 무겁습니다.

미국 내 올리브유 생산량은 캘리포니아, 텍사스, 애리조나에서도 증가하고 있으며, 그리고 다행스럽게도 지중해에는 훌륭한 미국산 올리브 오일이 많이 있습니다. 스타일. 그러나 어떤 면에서 미국산 올리브유는 다른 나라에 비해 뒤처지고 생산되는 올리브유는 종종 이탈리아산 기름을 모방한 품질이 낮습니다. 좋은 소식은 소규모 공예품 생산자들이 세계 최고에 속해야 하는 이탈리아 스타일의 오일을 생산하기 시작했다는 것입니다.

풍미 면에서 남아프리카 공화국 올리브 오일은 스페인 사람들의 취향과 가장 비슷하지만 이는 일부일 뿐입니다. 남아프리카 공화국의 오일은 종종 스페인 사촌보다 더 과일이 풍부하며 심지어 바나나 맛이 나는 경우도 있습니다. 또한 남아프리카는 쓴 맛이 없는 오일 생산에 자부심을 가지고 있습니다. 이로 인해 남아프리카 올리브 오일은 디핑 오일을 찾을 때와 다른 원시 응용 프로그램에 사용할 때 가장 접근하기 쉬운 것 중 하나입니다.

아르헨티나와 칠레는 남미 올리브 오일의 방향을 설정하고 있습니다. 그들의 스타일은 구세계 스타일과 신세계 스타일이 혼합되어 좋은 스페인 올리브 오일과 그리스 올리브 오일을 좋아하는 사람들에게 친숙하게 느껴지지만 동시에 새로운 올리브 품종을 혼합하는 올리브 오일로 이어집니다. 최종 결과는 맛의 잡종으로, 대부분은 과일 향이 나고 거의 쓰지 않지만 약간의 바디감이 있습니다.

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