Radicchio는 주로 미국에서 샐러드 채소로 생으로 제공될 수 있지만 이 쓴 채소는 이탈리아(산지)에서 더 맛있게 구워집니다. 라디키오를 요리하면 쓴맛이 부드러워지고 요리에 활용도가 더욱 높아집니다. 비건 부엌. 이 흰 콩과 라디키오 그라탕은 Myra Goodman의 레시피에서 영감을 받았습니다. 지구인 요리사, Gruyere 치즈를 요구합니다. 나는 Chicago Soydairy의 Teese로 대체하는 것을 제안하지만 녹는 질감을 가진 모든 비건 치즈가 효과가 있습니다. 또한 말린 흰 콩 대신 통조림을 사용하여 조리 과정을 간소화했습니다. 이 비건 캐서롤을 비건 앙트레 또는 비건 반찬으로 제공하십시오.
Radicchio는 주로 미국에서 샐러드 채소로 생으로 제공될 수 있지만 이 쓴 채소는 이탈리아(산지)에서 더 맛있게 구워집니다. 라디키오를 요리하면 쓴맛이 부드러워지고 비건 주방에서 더욱 다용도로 사용할 수 있습니다. 이 흰 콩과 라디키오 그라탕은 Myra Goodman의 레시피에서 영감을 받았습니다. 지구인 요리사, Gruyere 치즈를 요구합니다. 나는 Chicago Soydairy의 Teese로 대체하는 것을 제안하지만 녹는 질감을 가진 모든 비건 치즈가 효과가 있습니다. 또한 말린 흰 콩 대신 통조림을 사용하여 조리 과정을 간소화했습니다. 이 비건 캐서롤을 비건 앙트레 또는 비건 반찬으로 제공하십시오.
흰 콩과 라디키오 그라탕
8인분
재료:
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- 올리브 오일 2큰술
- 2 작은 양파, 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 3(15온스) 캔 흰 콩, 헹구고 물기 제거
- 야채 육수 또는 물 1컵
- 화이트 와인 식초 1큰술
- 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추
- 작은 머리 라디키오 1개, 코어 제거, 반으로 자르고 얇게 썬 것
- 양념을 하지 않은 말린 통밀 빵 부스러기 1컵
- 강판 비건 치즈 1컵
- 신선한 타임 1큰술
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1큰술
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지도:
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- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 11×7인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
- 중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 자주 저으면서 요리하십시오. 마늘을 넣고 1분간 저어가며 요리합니다.
- 콩을 넣고 섞기 위해 저어줍니다. 콩의 절반을 제거하고 푸드 프로세서로 옮깁니다.
- 콩과 함께 프라이팬에 라디키오를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 자주 저어주면서 2~3분 동안 요리하십시오.
- 그 사이에 푸드 프로세서에 육수나 물을 넣고 거의 부드러워질 때까지 콩을 으깨십시오. 식초를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 몇 번 더 펄싱합니다.
- 프라이팬에 콩 혼합물에 콩 퓌레를 넣고 중불로 낮추십시오. 때때로 저어주면서 1~2분 동안 요리하십시오.
- 작은 그릇에 빵 부스러기, 비건 치즈, 타임, 파슬리를 섞습니다.
- 준비된 베이킹 접시에 콩 혼합물을 옮기고 빵 부스러기 혼합물을 뿌립니다.
- 30분 동안 또는 토핑이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨거운 봉사.
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더 건강한 비건 레시피!
