이 조리법은 그리스의 "dolmades"와 유사하지만 중동에 뿌리를 두고 있습니다. 아랍어로 이 요리는 "와락 아납(warak a'nab)"이라고 하며, 이 요리는 포도 잎에 쌀로 만든 채소 속을 채운 다음 말아서 먹는 것입니다. 속을 채운 포도 잎은 건강한 식사, 간식 또는 반찬을 만듭니다. 아래는 집에서 이 맛있는 음식을 만들 수 있는 레시피입니다.
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박제 포도 잎
서빙 규모: 4-5명; 반찬으로 나온다면 더
재료:
- 포도 잎 (병에 구입 가능)
- 1 다발 파슬리
- 토마토 3개
- 파 1 묶음
- 2-1/2 짜낸 레몬 주스
- 쌀 2컵(건강한 선택을 위해 현미 사용)
- 1/2티스푼 소금; 맛에 더 많거나 적게 사용
- 후추 1/2작은술; 맛에 더 많거나 적게 사용
- 육두구 1/4작은술
- 계피 1/4작은술
- 1/2 컵 올리브 오일 또는 식물성 기름
- 1/2테이블스푼 으깬 말린 민트 또는 갓 다진 민트 잎 몇 개
지도:
- 파슬리, 토마토, 파를 다진다. 그릇에 함께 넣으십시오.
- 육두구, 계피, 소금, 후추 및 민트를 첨가하십시오.
- 쌀을 씻은 후 그릇에 담습니다.
- 오일과 레몬 주스를 첨가하십시오. 혼합.
- 접시에 포도 잎을 놓습니다. 잎의 가장 넓은 부분을 가로질러 가로선으로 쌀 혼합물을 숟가락으로 조금 떠냅니다. 가장 넓은 안쪽으로 잎의 각 면을 접습니다. 잎의 밑부분(줄기가 잘린 부분)을 위로 접습니다. 실린더에 단단히 굴립니다. 모든 포도 잎에 대해 반복합니다.
- 각각의 말린 포도 잎을 냄비에 줄입니다. 속을 채운 포도 잎을 서로 가깝게 놓은 다음 겹겹이 쌓습니다. 냄비에 포도 잎이 잠길 정도로 물을 붓습니다.
- 중불에서 물이 없어질 때까지 요리합니다. 보통 40~45분 정도 걸립니다.
- 요리가 끝나면 포도 잎을 식힌 다음 플레인 요구르트와 함께 제공하십시오. 일부 손님은 맛을 보기 위해 레몬 주스를 추가로 짜고 싶을 수도 있습니다.
- 즐기다!
요리 전 준비 시간: 1시간.
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