분자 요리 기술 또는 분자 요리법은 전문 요리사의 주방에만 국한되어 있었습니다. 그러나 최근에 간단한 분자 요리 키트가 등장하면서 자신의 주방 과학 실험에 쉽게 참여하고 집에서 경외심을 불러일으키고 재미있는 요리를 만들 수 있습니다.
분자 요리법의 초심자를 위한 수업
간단히 말해서 분자 요리는 과학적 화학 물질에 대한 지식과 식품 재료를 결합하여 다양한 버전의 음식이나 요리를 만드는 요리 기술입니다. 예를 들어, 요리사는 분자 기술과 장비를 사용하여 푸아그라, 땅콩 버터 또는 마시멜로와 같은 맛이 나는 거품이나 분말을 만드는 것으로 알려져 있습니다.
간단한 분자 요리 기술
분자 요리로 할 수 있는 일이 너무 많기 때문에 매우 복잡해질 수 있습니다. 그러나 초보 분자 미식가를 위해 분자 요리 키트는 몇 가지 간단한 방법을 가르쳐 줄 수 있습니다. 당신이 마스터할 수 있는 기술과 정교한 기술로 가족과 친구들을 놀라게 하는 데 사용할 수 있습니다. 요리 기술. 시작하려면 분자 요리에 대한 몇 권의 책을 읽으십시오.
세 가지 우수한 분자 요리 책은 다음과 같습니다.
- 분자 요리법: 맛의 과학 탐구에르베 디스
- 음식과 요리: 주방의 과학과 지식 해롤드 맥기
- 알리니아 그랜트 아차츠
처음 두 권의 책은 음식과 요리에 대한 일반적인 과학적 지식으로 시작하여 나중에는 화학 첨가물에 대해 자세히 설명합니다. 두 책 모두 화학 물질 사용을 시작하기 전에 먼저 요리에 대한 충분한 과학적 지식이 있어야 한다는 전제에서 작동합니다.
분자 요리법 발전기 Grant Achatz의 요리책 알리니아 시카고 레스토랑 Alinea의 600가지 요리법을 자랑하며 각 요리법은 가정 요리사를 위해 축소되었습니다. 조리법이 복잡해 보일 수 있지만 차근차근 따라하시면 인상적인 결과를 얻으실 수 있습니다. 또한, 알리니아 분자요리의 재료와 장비, 기술을 익힐 수 있는 완벽한 책이다.
분자 요리 요리 키트
책을 읽고 분자 요리를 시도할 준비가 되면 필요한 모든 재료와 장비가 포함된 완전한 초보자용 키트를 주문하십시오. 사용 가능한 최고의 키트 중 하나는
ThinkGeek의 분자 요리법 스타터 키트, 놀라운 거품, 파우더 및 젤을 만드는 데 필요한 모든 기본 재료와 함께 몇 가지 기본 장비 및 시작하는 데 필요한 레시피가 포함되어 있습니다.분자 요리 재료
분자 요리법 장비는 재사용이 가능하므로 다음에 새로운 요리법을 시도하고 싶을 때 하면 됩니다. 일부 건강 식품 매장, 잘 갖춰진 전문 식품 매장에서 구입할 수 있는 새로운 재료를 구입하거나 온라인. Willpowder.com 분자 요리법의 슈퍼 셰프인 Will Goldfarb의 화학 물질에 대한 훌륭한 리소스입니다. 단순히 온라인에서 약간의 연구를 수행하면 더 많은 결과를 얻을 수 있습니다.
분자 요리 지침을 따르십시오
새로운 요리법에 관한 한 가장 좋은 방법은 위에 나열된 것과 같은 포괄적인 책입니다. 지침 외에도 분자 요리 책은 유용한 힌트를 제공하고 분자 요리법 재료 및 장비에 대해 자세히 설명합니다. 분자 요리 노력을 더 돕기 위해 많은 키트와 책에 단계별 사진과 완제품 사진이 있습니다.
분자 요리를 즐기세요
분자 요리는 맛뿐만 아니라 최종 제품의 프레젠테이션에 관한 것입니다. 분자 요리법은 시행착오를 수반하므로 기술, 맛 및 프레젠테이션을 올바르게 이해하기 위해 몇 번의 시도가 필요하더라도 낙담하지 마십시오. 가장 중요한 점은 이 흥미로운 스타일의 요리를 즐기고 어떤 결과를 얻든 즐기는 것입니다.
분자 요리법을 위한 안전 수칙
초보자로서 분자 요리법 기술을 사용하는 것은 상당히 안전하지만 항상 주의해야 합니다. 당신은 부엌에서 요리하고 있으며 특히 당신이 사용하는 재료와 기술을 사용할 때 생소한. 배우고 발전함에 따라 화학 물질, 열 및 새 장비로 요리할 때마다 극도의 주의를 기울이십시오. 모든 지침을 읽고 가능한 경우 안전한 기술과 모든 것을 올바르게 처리하는 방법에 대해 전문가에게 문의하십시오. 요리는 즐거움이고 분자 요리법을 사용하면 더욱 그럴 수 있지만 안전한 방법으로 분자 요리 기술을 연습하고 싶습니다.
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