요리에 수박이 없으면 여름은 아니지만 웨지 모양으로 자르는 것만이 유일한 선택은 아닙니다. 수박 칵테일에서 짭짤한 샐러드에 이르기까지 이 더운 날씨에 사용할 수 있는 신선한 아이디어가 있습니다.
죽은 태아와 자몽 비네그레트를 곁들인 구운 수박 샐러드
그릴에 수박? 전적으로! 이 구운 수박 "스테이크"는 자몽 비네그레트를 곁들인 신선한 채소 위에 제공됩니다. 여름메뉴에요 606 의회, 현대 농장에서 영감을 받은 요리를 제공하는 보스턴의 레스토랑. 고급스러워 보이지만 집에서 간단하게 만들 수 있는
606 Congress에서 셰프 Richard Garcia의 레시피 제공
4인분을 만든다
재료:
- 화이트 발사믹 식초 1컵
- 꿀 3큰술
- 갈은 후추 3작은술
- 껍질을 벗긴 붉은 씨 없는 수박 2장
- ¼ 컵 신선한 자몽 주스
- 디종 머스타드 2작은술
- ¼ 컵 스페인 엑스트라 버진 올리브 오일
- 붉은 무 6개, 반 썰기, 반 채썰기
- 신선한 타라곤 가지 2개
- 반으로 자른 방울토마토 6개
- 긴 스트립으로 면도한 ½ 묶음의 아스파라거스
- 껍질을 벗기고 조각낸 자몽 1개(쥬스 예약)
- ½ 컵 크럼블 페타 치즈
- 소금과 후추 맛
지도:
- 그릴을 높게 예열하십시오. 얕은 그릇에 흰색 발사믹 식초, 꿀, 후추를 함께 휘젓습니다. 매리 네이드에 수박의 "스테이크"를 놓고 그릴 준비가 될 때까지 15분 동안 그대로 두십시오.
- 믹서기에 자몽 주스와 머스타드를 소금과 함께 취향에 따라 퓌레로 만드십시오. 유화될 때까지 올리브 오일을 천천히 첨가하십시오.
- 얇게 썬 수박에 기름을 살짝 바르고 그릴에 앞뒤로 4분 동안 두어 수박이 캐러멜화되고 그릴 자국이 생기도록 합니다.
- 큰 그릇에 무, 타라곤, 방울 토마토, 면도한 아스파라거스, 자몽 조각을 결합합니다. 자몽 비네그레트와 함께 버무려 기호에 따라 간을 합니다.
- 서빙하려면 야채 샐러드를 접시에 담고 구운 수박 조각을 얹으십시오. 남은 자몽 비네그레트를 이슬비로 뿌리고 으깬 페타 치즈를 뿌립니다.
홈런 수박 쿨러
디스트릭트 아메리칸 키친 앤 와인 바 피닉스 시내에서 이번 달에 열리는 MLB 올스타 게임을 기념하기 위해 이 칵테일을 따르고 있습니다. 이 조리법으로 여름 내내 베리 수박 음료를 마실 수 있습니다.
디스트릭트 아메리칸 키친 앤 와인 바의 레시피 제공
1인분을 만듭니다
재료:
- 1-1/2 온스 바카디 드래곤 베리 럼
- 1-1/2 온스 수박 퓌레
- 간단한 시럽 1/2온스
- 레몬 주스 1/2온스
지도:
얼음과 함께 칵테일 셰이커에 재료를 넣고 쉐이킹한 다음 하이 볼 글라스의 락 위에 서빙합니다. 수박 조각으로 장식하십시오.
수박 가스파초
Gazpacho는 이미 여름 인기 메뉴이지만 자체 옥상 정원이 있는 뉴욕시 레스토랑인 Bell Book & Candle은 수박 4분의 1을 섞어 차가운 수프를 재창조합니다.
Bell Book & Candle의 레시피 제공
4인분을 만든다
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 전체 씨 없는 수박 1/4개
- 붉은 피망 1/2개, 씨와 줄기 제거
- 4등분한 비프 스테이크 토마토 1개
- 셀러리 1줄기
- 1/2 큰 붉은 양파, 4등분
- 씨 없는 오이 1/2개, 길이로 4등분
- 소금과 후추, 기호에 따라
- 엑스트라 버진 올리브 오일, 취향에 따라
- 1/2작은술 지상 커민
- 껍질을 벗긴 마늘 1쪽
- 실란트로 1/4 묶음
- 1/4 다발 파슬리
- 구운 하루 된 바게트 10 조각
- 레몬 1/2 주스
지도:
- 모든 야채를 소금, 후추, 올리브 오일에 4시간 동안 재워둡니다.
- 야채는 푸드 프로세서나 믹서기에 남은 재료와 함께 갈아주세요. 취향에 따라 올리브 오일을 첨가하십시오. 블렌더의 크기에 따라 일괄 처리해야 할 수도 있습니다.
- 식힌 후 원하는 경우 레몬 오일 한 방울과 파슬리 한 줄기와 함께 6온스 분량으로 제공합니다.
라 산디아
여기 마가리타가 아닌 상큼한 데킬라 칵테일이 있습니다. 이 칵테일 찾기 로사 멕시카나, 멕시코 레스토랑 체인점, 또는 집에서 만들기:
Rosa Mexicano의 의례
1인분을 만듭니다
재료:
- 수박 덩어리 4개
- 1-1/2 온스 라 아레니타 블랑코 데킬라
- 로즈마리 시럽 3/4온스
- 3/4 온스 신선한 레몬 주스
지도:
- 칵테일 셰이커에 수박을 섞습니다.
- 데킬라, 로즈마리 시럽, 신선한 레몬 주스와 얼음 한 스쿱을 넣고 잘 흔듭니다.
- 얼음 위에 락 글라스를 따르고 신선한 로즈마리 스프링으로 장식합니다.
참고: 로즈마리 시럽을 만들려면 냄비에 물 1컵, 설탕 1컵, 로즈마리 3~4개를 섞습니다. 끓을 때까지 가열한 다음 액체가 약간 줄어들 때까지 약불로 끓입니다. 식히십시오. 서빙하기 전에 로즈마리를 제거하십시오.
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