세레나 팔룸보
나는 이탈리아에서 자랐고 항상 7월 4일에 대해 들었습니다. 마지막으로 6년 전 뉴욕으로 이사했을 때 친구들과 함께 이 멋진 휴가를 축하하고 이 레시피를 요리했습니다.
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나는 내 친구들이 애국심이 가미된 이 시칠리아 요리를 얼마나 좋아했는지 아직도 기억합니다. 그리고 그것은 더 전통적인 버거에 대한 훌륭한 대안이었습니다.
정어리는 이탈리아에서 Blue Fish로 알려져 있습니다.
그래서 이 꼬치는 색깔이
미국 국기!
시칠리아 크런치를 곁들인 정어리 꼬치
4인분
재료:
- 생선 가게에서 손질한 중간 크기의 정어리 12개
- 12 체리 토마토
- 미리 삶은 콜리플라워 꽃 12개
위기를 위해:
- 빵가루 2컵
- 바질 1컵, 민트 파슬리 쉬포네이드
- 잘게 썬 잣 ¼컵
- 다진 멸치 6개
- 에부 ½컵
- 잘게 썬 건포도 ¼컵
- 레몬 주스
- 꼬치 4개
- 1 페이스트리 브러시
지도:
위기를 위해:
- 중불로 프라이팬에 빵가루, 정어리, 잣, 건포도, EVOO ¼컵을 굽습니다.
- 불에서 내려 쉬포네이드를 넣고 저어 식힌다.
꼬치:
- 도마에 정어리 껍질을 깔고 크런치로 가볍게 속을 채우고 돌돌 말아주세요. 방울토마토와 콜리플라워를 번갈아가며 꼬치에 꽂아주세요
- 남은 EVOO로 솔질하고 3분 동안 양쪽을 굽습니다.
- 꼬치에 크런치를 더 뿌리고 레몬즙 몇 방울을 뿌리면 요리가 완성됩니다.
