현실을 직시하자; 크리스마스 이브는 바쁜 날입니다. 식사 준비와 산타 클로스 놀이 사이에 모든 사람이 전통적인 이탈리아 축제를 위해 일할 시간이 있는 것은 아닙니다. 그것은 일곱 물고기의 축제와 함께 중요한 생각입니다. 우리는 그것을 세 개로 줄였습니다. 생선 요리법 당신의 삶을 더 쉽게 만들기 위해.
이탈리아 남부에서 유래했다고 하는 일곱 물고기의 축제는 아기 예수의 탄생을 기다리거나 라 비질리아 디 나탈레(la vigilia di Natale)를 기리는 날입니다. 이론상으로는 크리스마스 이브에 성찬식을 하기 전에 금식을 깨는 (고기 없는) 식사였습니다. 오늘날, 금욕의 편안한 규칙은 단식을 거의 없애고 황혼에서 자정까지 설탕 자두 길을 열었습니다. 이탈리아 페이스트리, 견과류, 누가 및 과일로 축하하며, 하나의 거대한 해산물 행사로 끝나고 자정이 이어집니다. 대량의.
물고기의 7도
그렇다면 숫자 7은 어디에서 왔습니까? 이론가들은 숫자가 로마 가톨릭 교회에서 큰 의미를 상징한다는 데 동의합니다. 그러나 많은 생선 축제에는 9, 11 또는 13가지 다른 요리가 있으며, 모두 그에 상응하는 중요한 이벤트가 뒤따릅니다.
현대가 우리에게 심어준 한 가지는 "큰 것이 항상 좋은 것은 아니다"라는 것입니다. 따라서 이번 시즌 강림절 달력에 13가지 생선 요리가 없으면 더 작게 생각하십시오. 이 계절을 밝게 만드는 것은 친절, 자선 및 감사의 행동과 함께 식사 뒤에있는 생각입니다.
7가지 이상의 생선 요리로 구성된 화려한 해산물 요리가 싫다면 관리하기 쉬운 수로 시작하십시오. 다음 세 가지 생선 요리법을 제안합니다.
레몬 마늘 껍질을 곁들인 구운 대구
서빙 크기: 8
재료:
- 1/2 컵 올리브 오일
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 신선한 이탈리안 플랫 파슬리 1/4컵
- 신선한 타임 잎 1큰술
- 판코가루 2컵
- 레몬 2개, 제스트 후 4등분
- 2파운드 야생 대구 생선 필레
- 녹인 버터 6큰술
- 소금과 후추
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 타임을 넣고 약한 불에서 4분간 부드럽게 데웁니다. 불을 중불로 올리고 판코 가루를 넣습니다. 판코가 잘 젖을 때까지 저어주고 소금과 후추를 기호에 맞게 첨가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주면서 판코를 계속 굽습니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
- 오븐용 베이킹 접시(유리가 바람직함)에 대구 조각을 나란히 놓습니다. 생선에 소금, 후추, 레몬 껍질을 뿌립니다. 각 생선 조각을 판코 부스러기로 관대하게 덮고 생선 꼭대기에 부드럽게 눌러 넣습니다. 녹인 버터를 판코 부스러기에 골고루 부어주세요.
- 25분 동안 또는 생선이 불투명하지만 가운데가 촉촉해질 때까지 굽습니다. (생선 두께 1인치당 베이킹 시간 약 10분을 고려하십시오.)
- 오븐에서 꺼내 10분 동안 그대로 두십시오. 서빙하기 전에 생선 위에 레몬 조각을 짜십시오.
따뜻한 오징어 샐러드
서빙 크기: 8
재료:
- 올리브 오일 1큰술
- 1/4 컵 신선한 레몬 주스
- 으깬 멸치 1작은술
- 설탕 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 말린 오레가노 2작은술
- 1/4작은술 다진 붉은 고추 조각
- 1파운드의 신선한 오징어를 깨끗이 씻어 1/2인치 링으로 자르고 머리를 세로로 반으로 자릅니다.
- 크고 잘 익은 토마토 2개, 중간 크기 주사위
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
- 다진 신선한 바질 1큰술
- 다진 케이퍼 1작은술
- 다진 신선한 라디치오 1/4컵
- 신선한 루꼴라 1/4컵
지도:
- 그릇에 주스, 멸치, 설탕, 마늘, 오레가노, 고추 조각을 함께 섞습니다. 오징어를 넣고 1분간 재워둡니다. 큰 프라이팬에 기름을 중불로 달군 후 희미해질 때까지 가열합니다. 오징어를 넣고 2분 동안 계속 저어가며 요리합니다. 팬에서 제거하십시오.
- 토마토, 파슬리, 바질, 케이퍼를 곁들입니다. 신선한 라디치오와 루꼴라를 베드 위에 올려 따뜻하게 제공합니다.
훈제 연어 딥
서빙 크기: 8
재료:
- 다진 마늘 1쪽
- 준비한 와사비 1큰술
- 다진 훈제 연어 4온스
- 부드러운 크림 치즈 1/2컵
- 1/2 컵 사워 크림
- 신선한 레몬 주스 2작은술
- 다진 신선한 딜 1큰술
- 검은 후추 1/4작은술
- 코셔 소금 1/2작은술
지도:
- 푸드 프로세서의 볼에 마늘, 양 고추 냉이, 연어, 크림 치즈, 사워 크림, 레몬 주스, 소금, 후추를 넣으십시오. 잘 결합될 때까지 펄스. 혼합물을 그릇에 옮기고 서빙하기 30분 전에 냉장 보관하십시오. 이탈리아 빵, 크루다이트 또는 크래커와 함께 제공합니다.
더 많은 휴가 요리법
크리스마스 이브 저녁 요리법
탑 셰프's Fabio Viviani 홀리데이 레시피
스파클링 크리스마스 펀치
