호박 수프는 수확철에 모든 영광을 얻는 것처럼 보이지만 우리는 버터넛 스쿼시의 맛있는 과육을 더 좋아합니다. 이 크림 같은 비건 수프는 코코넛 크림과 새콤달콤한 태양 건조 토마토와 함께 매끈한 겨울 과일(식물학적으로 겨울 스쿼시는 과일입니다)이 특징입니다.
호박 수프는 수확철에 모든 영광을 얻는 것처럼 보이지만 우리는 버터넛 스쿼시의 맛있는 과육을 더 좋아합니다. 이 크림 같은 비건 수프는 코코넛 크림과 새콤달콤한 태양 건조 토마토와 함께 매끈한 겨울 과일(식물학적으로 겨울 스쿼시는 과일입니다)이 특징입니다.
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버터넛 스쿼시 크림 스프
4~6인분
재료:
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- 작은 버터넛 스쿼시 1개
- 흑설탕 1-1/2 ~ 2-1/4 티스푼
- 소금과 후추 간 맛
- 분할된 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 잘게 썬 노란 양파 1개
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근 1개
- 잘게 썬 셀러리 1줄기
- 1 중간 마늘 정향, 다진 것
- 코코넛 크림 1/2 ~ 3/4컵(코코넛 밀크 2캔 상단의 진한 크림)
- 야채 육수 2~3컵
- 1~2숟가락 Bella Sun Luci 선드라이 토마토, 줄리엔, 바로 먹을 수 있음
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지도:
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- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 버터넛 스쿼시는 위아래를 잘라 양쪽 끝에 오렌지가 완전히 보이도록 합니다. 끝을 버리십시오. 호박을 반으로 길게 자릅니다.
- 가는 수저로 씨와 막을 긁어내고 버립니다.
- 호박 위에 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 호박의 위와 아래에 흑설탕과 소금, 후추를 뿌립니다.
- 양피지를 깐 두꺼운 시트 팬에 뒤집어 놓고 중간 랙에서 45분간 굽습니다.
- 뒤집어서 15~30분 더 굽거나 아주 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 껍질을 벗기기에 충분한 온도가 될 때까지 오븐에서 꺼내 식힙니다. 껍질을 버리고 필요한 호박의 양을 측정하십시오. 따로.
- 스쿼시를 굽는 동안 스톡을 백 버너에서 끓입니다.
- 무거운 바닥 수프 냄비(2~3쿼트 이상)를 전면 버너에 놓고 센 불에 올려 놓습니다.
- 다른 한 스푼의 올리브 오일을 넣고 가열한 다음 양파를 넣습니다. 황금색이 될 때까지 자주 저어주면서 4~6분간 볶습니다.
- 당근과 셀러리를 넣고 중불로 바꿔 5분 더 볶습니다.
- 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 하고 약불로 줄여 부드러워질 때까지 5~10분 더 볶습니다.
- 크림을 넣고 중불로 바꿔 끓입니다. 다음으로 약한 불로 5분간 끓입니다. 국물을 넣고 센 불로 올려 끓입니다. 스쿼시를 넣고 저어주세요.
- 햇볕에 말린 토마토와 수프 컵을 따로따로 따뜻한 곳에 두세요.
- 조심스럽게 소량(1-2컵)으로 수프를 퓌레로 만드십시오.
- 맛을 보고 간을 맞춘다. 뜨겁게 제공하고 썬드라이 토마토로 장식합니다.
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