파스타 외에 이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 음식은 폴렌타 죽, 특히 나라의 북부에서. 옥수수 가루로 만든 폴렌타는 레스토랑에 등장하며 꾸준한 인기를 얻었습니다. 전 세계의 메뉴를 제공하고 전문 요리사와 가정 요리사의 다양하고 창의적인 변형을 즐기십시오. 서로 같은. 폴렌타는 만들기가 매우 쉽고 거의 모든 것과 결합할 수 있으며 매우 저렴합니다(특히 한때 농민 음식이었습니다). 여기 몇 가지가 있습니다. 요리 팁 그리고 폴렌타 요리법으로 소매를 걷어붙이고 저어줄 수 있습니다!
완벽한 폴렌타를 위한 요리 팁
폴렌타 팁 #1: 기본부터 시작하세요
좋은 기본 폴렌타를 만들기 위해 정말로 필요한 것은 노란 옥수수 가루(중간 입자에서 중간 입자까지), 물, 소금입니다. 물 대신 맛을 낸 육수나 육수를 사용할 수 있으며, 버터를 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
폴렌타 팁 #2: 일관성을 고려하십시오
더 부드러운 폴렌타를 만들기 위해서는 물과 폴렌타의 비율이 약 3:1이 되어야 합니다. 더 단단한 폴렌타를 위해서는 물을 덜 사용하십시오. 즉석 폴렌타를 사용할 수 있지만 맛있고 크림 같은 것으로 판명되지는 않습니다.
폴렌타 팁 #3: 창의력을 발휘하세요
폴렌타와 함께 추가하거나 제공할 맛을 결정할 때 상상력을 마음껏 발휘하십시오. 다양한 치즈, 야채(완두콩, 가지, 호박, 버섯 등), 신선한 면도 트러플(또는 트러플 오일 또는 트러플 버터), 고기(특히 갈비뼈나 돼지고기), 새우(새우와 밀가루와 유사), 또는 단순히 버터 또는 좋은 품질 올리브유.
폴렌타 팁 #4: 간단하게 요리하기
큰 냄비와 나무 숟가락만 있으면 됩니다. 이탈리아에서는 파이올로(paiolo)라고 하는 큰 구리 냄비를 사용하지만 좋은 폴렌타를 만드는 데 꼭 필요한 것은 아닙니다. 모든 스톡팟이 가능합니다. 무거울수록 좋습니다. 다른 가장 중요한 장비는 나무 숟가락입니다. 리조또와 마찬가지로 폴렌타는 덩어리를 부드럽게 하고 타지 않도록 많이 저어주어야 합니다. 손잡이가 긴 나무 숟가락을 사용하여 손을 화염과 끓어오르는 뜨거운 부분에서 멀리하고 싶습니다. 폴렌타 죽.
폴렌타 팁 #5: 슬로우 쿠커 폴렌타를 사용해 보세요
폴렌타를 준비하는 전통적인 방법은 걸쭉해질 때까지 물이나 육수에 삶는 것입니다. 그러나 시간이 문제인 경우 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에 물과 옥수수 가루를 넣고 1시간 정도 저어주면서 약 6시간 동안 끓이기만 하면 됩니다. 밤새 끓이고 싶다면 약한 불에서 4~5시간 끓이다가 남은 시간은 중불로 설정해 먹을 때까지 끓이면 된다. 슬로우 쿠커 폴렌타는 아마도 당신이 이제까지 맛볼 수 있는 가장 크림 같은 것일 수 있습니다. 일반적으로 조리 시간이 길수록 더 크리미해집니다.
폴렌타 팁 #6: 다양한 방법으로 제공
폴렌타는 부드럽거나 더 단단한 케이크 같은 형태로 제공될 수 있습니다. 더 단단하게 만들려면 준비한 폴렌타를 케이크 팬이나 빵 팬에 붓고 식히기만 하면 됩니다. 자연스럽게 굳게 됩니다. 어느 쪽을 준비하든 폴렌타는 반찬이나 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 크림 같은 곡물은 소스, 고기, 치즈 또는 허브를 원하는 수만큼 토핑할 수도 있습니다. 폴렌타 튀김(레시피는 다음 페이지 참조)도 마요네즈 기반의 디핑 소스와 함께 매우 인기가 있고 맛이 좋습니다.
