부엌에서 칼을 집는 횟수를 생각해 보십시오. 재료 준비부터 식사 즐기기에 이르기까지, 요리를 할 때 칼은 진정한 손의 연장입니다. 좋은 품질의 수저류는 썰고, 썰고, 자를 때 편안함을 느낄 뿐만 아니라 내구성이 뛰어나고 주방의 마모를 견딜 수 있도록 제작되었습니다. 전문 요리사가 아니더라도 오래 지속되는 매우 날카로운 칼을 사용하면 말 그대로 준비 시간을 줄이고 칼로 인한 부상을 예방할 수 있습니다. 가이 피에리, 유명 셰프의 요리 스타가 최고의 칼을 선택하고 칼을 날카롭게 유지하기 위한 최고의 팁을 공유합니다.
슈퍼 날카로운 칼은 부상을 방지
반직관적으로 보일 수 있지만, 칼날이 더 날카로울수록 칼로 인한 부상을 입을 가능성은 줄어듭니다. 면도날처럼 날카로운 칼날은 손가락을 베기 쉽지만 무딘 칼날은 더 위험합니다.
“셰프가 칼을 사용하다 부상을 당하는 것은 보통 칼날이 아니라 칼날의 날카로움과 관련이 있습니다. 최근에 Ergo Chef와 파트너십을 맺은 Chef Fieri는 디자인도 중요하지만 디자인도 중요합니다. 서명 너클 샌드위치 나이프 라인. "칼이 날카롭지 않으면 미끄러질 가능성이 더 높고 확실히 제대로 잘리지 않을 것입니다."
디자인에 대해 잊을 수 없는 유명 셰프는 "훌륭한 인체 공학적 디자인과 고품질의 장인 정신도 정말 중요하며 칼은 날을 잡아야 합니다."라고 말합니다.
나에게 맞는 칼 찾기
모든 칼이 동일하게 만들어지는 것은 아니며 단 하나의 칼로는 부엌의 모든 칼 요구 사항을 효과적으로 수행할 수 없습니다. 셰프 피에리(Fieri)는 스포츠를 하는 것과 같이 자신에게 적합한 칼을 결정하기 위해 여러 칼을 손으로 만질 것을 권장합니다.
"테니스를 치고 있다면 나가서 다른 라켓을 시도하여 손에 맞는 느낌을 확인합니다."라고 그는 설명합니다. "어떤 칼이 당신에게 가장 잘 맞는지 알아보려면 칼도 똑같이 해야 합니다."
또한 Fieri 셰프는 식사를 준비하는 동안 필요한 다양한 절단 작업에 적합한 칼을 사용할 것을 제안합니다. "작업에 비해 너무 크거나 작은 칼은 칼을 잡는 방법과 요리의 편안함에 영향을 줄 수 있습니다."라고 그는 덧붙입니다.
다양한 칼과 사용법
칼을 날카롭게 유지하는 요령
칼이 아주 날카롭게 시작하여 이제 버터 칼과 비슷하다면 칼 붙이 관계를 다시 방문해야 할 수도 있습니다. 고급 칼을 사용하는 것 외에도 수저를 소중히 다루어야 한다고 셰프 피에리(Fieri)는 말합니다.
"더 이상 골판지 상자를 열지 말고 도마 위로 끌지 마십시오."라고 그는 경고합니다. "또한 칼을 갈 때는 숫돌을 사용하십시오. 갈거나 갈지 말고 직접 연마하는 방법을 모른다면 1년에 한 번 전문적으로 칼을 갈도록 하십시오."
칼을 깨끗하고 날카롭게 유지하는 방법
유명 셰프에게서 받아
음식에 대한 극도의 취향으로 가장 잘 알려진 셰프 피에리(Fieri)는 대부분의 전문 셰프처럼 칼에 접근합니다.
“당신이 음식을 사랑하고 음식 준비를 좋아한다면 당신이 가질 수 있는 최고의 도구와 도구를 갖고 싶어할 것입니다.”라고 그는 말합니다. “나는 너클 샌드위치 라인이 만들어지기 훨씬 전부터 Ergo Chef Pro-Series 라인을 사용해 왔습니다. 시험해 볼 칼이 많은데, 칼을 만들 생각을 했을 때 같이 가고 싶다는 생각이 들었습니다.”
셰프 피에리(Fieri)와 다른 유명 셰프들이 해왔던 것처럼 자신만의 칼 붙이 라인을 만들 수 없을 수도 있지만 당신의 칼 붙이 필요에 가장 적합한 칼을 선택할 수 있습니다. 올바른 칼 라인을 찾으면 주방 시간이 더욱 효율적이고 즐거워질 뿐만 아니라 다이싱, 슬라이스 및 도마 기술에 대한 자신감이 더욱 높아집니다.
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