쇠고기 스튜는 추운 겨울 밤에 맛있는 저녁 식사 옵션입니다. 하지만 예전의 짭짤한 버전이 지겹다면 말린 과일과 향신료로 단맛을 가미하세요.
관련 이야기. Rachael Ray의 태국 칠리 글레이즈드 연어는 이 놀라운 추가로 맛을 얻습니다.
바람이 불고 기온이 영하 50도 이하로 내려가면 한 그릇의 비프스튜만큼 좋은 것이 없다. 부엌에서 나는 냄새와 몇 시간 동안 스토브에서 끓는 모든 맛있는 야채가 군침이 돕니다. 스튜를 만드는 데 시간이 조금 더 걸리지만 항상 기다릴만한 가치가 있습니다. 단 한 가지 문제가 있습니다. 저는 몇 년 동안 같은 스튜를 만들어 왔으며 맛있지만 냄비에 새로운 맛을 더하고 싶었습니다. 운 좋게 패밀리 서클 모로코 버전으로 구출되었습니다. 기본 재료는 그대로인데 감자와 당근 대신 자두와 살구를 넣었습니다. 달콤하고 짭짤한 맛을 결합하는 것을 좋아하고 살구를 절대적으로 좋아하는 사람으로서, 저는 이 스튜가 특별할 뿐만 아니라 식탁에 반가운 추가가 될 것이라는 것을 알고 있었습니다.
모로코 쇠고기 스튜
4인분
재료:
- 올리브 오일 2큰술
- 스튜용 쇠고기 2파운드, 1인치 큐브로 자른 것
- 밀가루 3큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 다진 양파 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 커민 1작은술
- 계피 1/2작은술
- 정향 가루 1/2작은술
- 1 베이 리프
- 쇠고기 육수 1-1/2컵
- 잘게 썬 자두 1컵
- 잘게 썬 신선하거나 말린 살구 1컵
- 아기 시금치 2컵
지도:
- 종이 타월로 쇠고기 조각을 두드려 말립니다. 밀가루, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 다시 밀봉할 수 있는 백에 붓습니다. 봉지에 쇠고기의 절반을 넣고 밀봉한 다음 밀가루 혼합물이 덮일 때까지 쇠고기를 버무립니다.
- 큰 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 밀가루를 뿌린 쇠고기를 넣고 2~3분 동안 모든 면이 갈색이 되도록 합니다. 쇠고기를 접시에 옮기고 밀가루 코팅과 남은 쇠고기로 요리를 반복합니다. 쇠고기를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.
- 불을 중불로 줄이고 냄비에 양파와 마늘을 넣습니다. 3~5분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리합니다. 커민, 계피, 정향, 월계수 잎을 넣고 1분 더 끓입니다.
- 냄비에 쇠고기 육수 4분의 1컵을 넣고 냄비 바닥에서 갈색 조각을 긁어내면서 1분 동안 저어줍니다. 나머지 육수를 붓고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 쇠고기 조각을 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 90분 동안 요리합니다.
- 자두와 살구를 넣고 뚜껑을 덮고 15분 더 요리합니다.
- 시금치를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 5분 더 요리합니다. 남은 소금과 후추를 넣고 버무려 주세요.
다른 스튜 요리법
10분 치킨 스튜
셀러리 스튜
커피 비프 스튜
