다채롭고 균형 잡힌 비건 식사, 부드러운 볶은 피망, 병아리콩, 통밀 쿠스쿠스의 이 맛있는 조합은 함께 던지기 쉬운 비건 저녁 식사입니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
피망 병아리콩 쿠스쿠스
6인분
재료:
- 올리브 오일 2큰술
- 작은 피망 3개(빨간색, 노란색, 녹색)는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 다진 양파 1/2컵
- 1-1/2작은술 간 커민
- 고춧가루 1/2작은술
- 그라운드 카다멈 핀치
- 야채 육수 1컵
- 통밀 쿠스쿠스 1컵
- 병아리콩 1캔(15온스), 헹구고 물기 제거
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 다진 신선한 고수 3큰술
지도:
1. 중불 이상의 큰 프라이팬에 기름을 두릅니다. 고추와 양파를 넣고 양파가 반투명해지고 고추가 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
2. 커민, 고수, 고수를 저어주고 불에서 내립니다.
3. 그 동안 중간 냄비에 육수를 끓일 때까지 센 불로 가열합니다. 쿠스쿠스를 섞고 팬을 덮고 불에서 내립니다.
4. 병아리콩을 후추 혼합물에 저어줍니다. 쿠스쿠스를 부풀려 피망 혼합물로 저어줍니다.
5. 소금과 후추로 간을 하고 고수로 장식합니다.
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