이 간단하지만 흥미로운 요리법은 수확물을 유용하게 사용할 것입니다.
녹색 엄지손가락이 두 개 있고 채소를 좋아하는 사람은?! 철 셰프와 ABC 더 츄의 공동 진행자 Michael Simon이 합니다! 맛의 비결은 건강한 정원을 키우고 유지하는 것입니다.
우리가 가장 좋아하는 곳 중 하나가 위의 비디오를 확인하십시오. 씹다 Chefs는 NYC로 현장 학습을 하고 유명한 Waldorf Astoria Garden을 방문합니다. 이 레스토랑에는 신선한 허브를 재배하는 자체 옥상 정원이 있으며 꿀을 생산하기 위한 자체 꿀벌 집도 있습니다.
가정 정원을 위한 Michael의 팁: 높은 침대. 그것은 영양소를 유지하는 데 도움이되며 최소한의 굽힘으로 허리를 돕습니다! 마이클 셰프의 발도르프 여행에서 영감을 받은 채소 요리법은 아래를 읽어보세요.
구운 후추 맛
약 2컵 분량
보고 난 후 영감 더 츄의 마이클 사이먼과 그의 NYC 여행은? 채식을 처음 접하는 경우 시작하기 쉬운 것입니다.
이 아름다운 삼색 고추는 케이퍼와 적포도주 식초에서 톡 쏘는 신맛을, 멸치에서는 감칠맛을 더합니다. 구운 생선이나 닭고기에 바르거나 파로나 파스타와 함께 버무려 흥미로운 여름 샐러드를 만들어 보세요.
재료:
- 모든 색상의 피망 3개
- 대충 다진 케이퍼 2큰술
- 잘게 다진 멸치 필레 3개
- 레드와인 식초 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 1/4작은술
지도:
- 육계를 예열하고 상단 오븐 선반을 최대한 육계에 가깝게 이동하여 고추를 위한 충분한 공간을 남겨둡니다. 오븐이 뜨거워지면 고추를 브로일러 아래에 놓고 피부가 모든 면에서 그을릴 때까지 요리하고 각 면이 어두워지면 뒤집습니다.
- 고추가 완전히 까맣게 타면 큰 볼에 옮겨 뚜껑이나 랩으로 10분간 덮어 껍질을 풀어줍니다. 필요에 따라 흐르는 물을 사용하여 피망을 부드럽게 문질러 고추를 식히고 피부를 헹굽니다. 줄기와 씨를 제거하고 1/4인치 너비의 리본으로 세로로 자릅니다.
- 큰 그릇에 볶은 고추, 케이퍼, 멸치, 식초, 기름, 소금을 함께 저어줍니다. 서빙하기 전에 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오.
호박 튀김
집에서 화단과 정원에 대한 Michael의 조언을 따른 후에는 노동의 결실을 즐기고 집에서 채소를 먹을 때입니다! 양념을 더하려면 채소를 온 가족이 좋아할 독특한 요리로 만드십시오.
4인분
재료:
- 중간 크기의 호박 3개
- 밀가루 1컵
- 계란 2개, 가볍게 풀어서
- 1-1/2 컵 마른 빵 부스러기
- 소금 1작은술
- 말린 타임 2작은술
- 튀김용 올리브 오일 및/또는 버터
지도:
- 호박을 가로로 반으로 자르고 1/2인치 두께의 막대기로 자릅니다.
- 빵 스테이션 설정: 밀가루, 계란 및 빵 부스러기를 별도의 얕은 그릇에 넣으십시오. 빵가루에 소금과 타임을 섞어주세요.
- 호박 스틱을 밀가루에 하나씩 던지고 계란에 담그고 빵 부스러기에 굴립니다. 남은 호박을 굽는 동안 막대기를 큰 접시나 베이킹 시트로 옮기십시오.
- 중불에 큰 소테 팬을 놓고 1/4인치 깊이까지 충분한 오일, 버터 또는 둘의 조합을 추가합니다. 기름이 뜨거워지면 애호박 스틱을 한 층에 넣고 필요에 따라 일괄 처리하고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 뒤집고 반대쪽도 황금색이 될 때까지 굽습니다. 호박 스틱을 종이 타월을 깐 접시에 옮기고 약간의 소금을 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.
여름 야채 타르틴
4인분
간편하고 만족스러운 여름 점심. 조리법을 두 배로 늘리고 남은 음식은 차갑게 또는 실온에 둡니다. 당신은 4 컵의 야채를 찾고 있으므로 정원에서 생산하는 모든 것을 자유롭게 사용하십시오. 오크라, 옥수수, 양파, 고추와 마찬가지로 가지와 토마토도 훌륭한 추가 재료가 될 것입니다.
재료:
- 1/2인치 조각으로 자른 중간 크기의 호박 1개
- 중간 크기의 노란색 스쿼시 1개, 1/2인치 조각으로 자른 것
- 줄기와 씨를 제거한 1/2인치 조각으로 자른 붉은 피망 1개
- 올리브 오일 1큰술
- 발사믹 식초 1/2큰술
- 소금 1/2작은술, 나누어 사용
- 크림 치즈 3/4컵
- 1 작은 마늘 정향, 다진 것
- 구운 사워도우 빵 4조각
- 갈은 바질 (선택 사항)
지도:
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 큰 베이킹 접시에 애호박, 호박, 후추, 기름, 식초, 소금 1/4티스푼이 고르게 분포될 때까지 함께 저어줍니다. 혼합물이 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 가끔 저어주면서 굽습니다(약 45분).
- 작은 그릇에 크림 치즈, 마늘, 남은 소금 1/4작은술을 함께 저어줍니다. 식빵 사이에 토핑을 고르게 펴 바르고 구운 야채를 얹는다. 원하는 경우 추가 발사믹과 갈은 바질을 이슬비로 뿌립니다.
환경 친화적인 식사를 위한 더 많은 방법을 알아보려면 ABC 방송을 시청하십시오. 더 츄 평일 1e|12p|c.
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