이 맛있는 엔칠라다는 멕시칸 아침 식사 필수품으로 가득 차 있으며 아침 식사 시간에 완전히 허용됩니다.
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내가 가장 좋아하는 음식 중 하나는 멕시코 음식입니다. 정확히 말하면 멕시칸이라면 뭐든지. 여기에서 나는 일반 엔칠라다의 개념을 취하고 아침 식사를 가치있게 만들었습니다. 이 버전은 초리소 소시지, 다진 양파, 고추로 속을 채우고 써니 사이드 업으로 요리한 계란을 얹었습니다. 저는 매운 음식을 좋아해서 갓 썬 할라피뇨와 핫소스를 듬뿍 뿌려 먹을 수 있어요. 매운 소스가 싫으시면 순한 엔칠라다 소스로 대체하셔도 됩니다.
매운 아침 식사 엔칠라다 레시피
수율 8
재료:
엔칠라다의 경우
- 밀가루 또띠야 8장 (저는 파히타 사이즈 사용)
- 올리브 오일 1큰술
- 1/2파운드 초리조 소시지, 으깬 것
- 잘게 썬 큰 붉은 감자 4개
- 잘게 썬 작은 양파 1/2개
- 슈레드 체다 치즈 1컵
토핑용
- 계란 4개
- 신선한 슬라이스 할라피뇨 고추
- 깍둑썰기한 붉은 양파
- 얇게 썬 파
- 신선한 고수
- 매운 소스
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열하고 중간 크기의 베이킹 접시에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌립니다.
- 큰 팬에 올리브 오일과 으깬 초리소를 넣습니다. 쵸리조의 육즙이 투명해지고 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 다 익으면 감자와 양파를 넣고 감자가 갈색이 될 때까지 10분 더 끓입니다.
- 감자 혼합물을 약간 식힌 다음 8개의 또띠아에 나눕니다. 또띠아를 말아서 베이킹 접시에 솔기가 아래로 향하게 놓습니다.
- 슈레드 치즈로 덮고 치즈가 잘 녹을 때까지 또는 10분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
- 큰 프라이팬을 중불로 가열하고 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
- 팬에 계란을 깨십시오. 써니 사이드 업 계란을 위해 3-4분 동안 요리하십시오.
- 4개의 접시에 엔칠라다를 나누고 달걀을 엔칠라다 위에 부드럽게 올려줍니다.
- 신선한 토핑과 핫 소스(또는 엔칠라다 소스)로 장식하고 즉시 제공하십시오.
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