와인을 선택하는 것이 어렵거나 스트레스를 받을 필요는 없습니다. 와인 양조에 대해 조금 이해하면 의사 결정을 쉽게 할 수 있습니다.
이름에 무엇이 있습니까?
미국의 와인은 일반적으로 샤도네이(Chardonnay), 메를로(Merlot) 또는 진판델(Zinfandel)과 같이 포도 품종을 먼저 따서 명명하고 캘리포니아 소노마 밸리(Sonoma Valley)와 같이 재배 지역을 따릅니다.
대부분의 유럽 와인은 그 반대입니다. 가장 유명한 지명 와인은 포도가 재배되는 프랑스 지역의 이름을 따서 명명된 샴페인입니다. 이름의 차이는 부분적으로 유럽에서 재배되는 포도 품종의 전단 수 때문입니다. 이탈리아에서만 그녀의 밭에서 2,000가지 품종이 자라고 있다고 합니다.
다른 이름의 로제…
레드 와인은 껍질이 어두운 포도로 시작합니다. 발효 과정에서 껍질이 남아 있고 껍질에서 발견되는 안토시아닌이라는 탄닌과 색소가 색을 만듭니다. Zinfandel 및 Petite Sirah와 같은 대부분의 레드 와인은 무겁고 복잡한 것으로 간주됩니다. 메를로와 피노 누아 중 일부는 상대적으로 가볍습니다.
화이트 와인 다양한 포도로 만들어집니다. 노란색과 녹색 껍질의 품종이 가장 일반적이지만 껍질이 충분히 일찍 제거되면 어두운 껍질의 포도도 화이트 와인을 생산할 수 있습니다. 샤르도네, 슈냉 블랑, 피노 그리와 같은 대부분의 화이트 와인은 어릴 때 마시는 것이 가장 좋습니다. 화이트 와인은 특징적으로 가볍습니다.
로제 와인은 일반적으로 레드와인과 화이트 와인을 블렌딩한 것으로 오해받고 있습니다. 이것은 Blush라고 불리는 덜 비싸고 대량 생산되는 와인에서 사실일 수 있습니다. 고급 와인인 화이트 진판델(White Zinfandel)과 그르나슈(Grenache)는 어두운 색의 포도 껍질을 와인에 약간의 색상을 부여할 수 있을 만큼 충분히 오래 방치하여 만듭니다. 로제 와인은 과일 향이 풍부하고 젊었을 때 가장 잘 즐길 수 있다는 점에서 화이트 와인과 비슷합니다. 샴페인과 같은 스파클링 와인은 일반 와인으로 시작합니다. 2차 발효를 거쳐 거품을 냅니다. 샴페인, 카바, 크레망, 스파클링 브뤼는 모두 스파클링 와인의 예입니다. 로제 샴페인은 2차 발효 전에 화이트 와인에 약간의 레드 와인을 첨가하여 만듭니다. 값싼 스파클링 와인은 2차 발효를 거치지 않고 탄산음료처럼 이산화탄소를 주입한다.
디저트 와인인 포트, 셰리, 마데이라, 아이스와인은 테이블 와인 또는 강화 와인으로도 알려져 있습니다. 이러한 와인은 일반적으로 당도가 높기 때문에 "디저트 와인"이라는 별명이 있습니다. 디저트 와인은 일반적으로 달콤하지만 일부는 그렇지 않습니다. 디저트 와인이 메인 코스를 따를 필요가 없는 것도 사실이다.
과일 와인, 사과, 복숭아 및 라즈베리는 잘 익은 과일로 포도와 함께 또는 단독으로 만들어집니다. 포도 이외의 과일이 포함된 모든 와인에는 "과일 와인"이라는 라벨이 있어야 합니다.
스페셜티 와인
농산물은 과일이나 곡물 이외의 농산물로 만듭니다. 꿀, 말린 과일, 허브와 민들레와 같은 꽃은 모두 포도주로 만들어졌습니다.
코셔 와인은 엄격한 랍비의 생산 기술을 따라야 합니다. 또 다른 규정은 젤라틴, 유당, 글리세린, 옥수수 제품 또는 와인이 아닌 효모와 같은 화학 첨가물이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 코셔 와인은 엄격한 랍비의 감독하에 안식일을 준수하는 유대인에 의해 만들어집니다.
유기농 와인은 화학 비료, 살충제 또는 제초제를 사용하지 않고 재배한 포도로 만듭니다. 유기적 규제는 주와 국가마다 다릅니다.
무알코올 와인은 전통주로서의 삶을 시작하지만 거의 모든 알코올을 제거하는 추가 과정을 거칩니다. 무알코올이라는 라벨을 붙이기 위해서는 미국 와인의 알코올 함량이 부피 기준으로 0.5% 미만이어야 합니다.
“완벽한 와인 고르기 고기가 들어간 레드와인, 해산물과 가금류가 들어간 화이트와인…”
이 말은 기본적이며 대부분의 경우 효과가 있습니다. 와인을 선택할 때 더 미묘한 다른 결정 요소가 있습니다. 그러나 여기에 몇 가지 기본적인 힌트가 있습니다.
무엇보다도 개인의 취향이 모든 규칙보다 우선합니다. 특정 요리에 특정 와인과 같이 그렇게 하거나 하지 않으면 괜찮습니다. 누군가가 하라고 해서 좋아하지 않는 술을 계속 마시지 마십시오. 무엇을 하고 무엇을 좋아하지 않는지 스스로 결정하십시오. 항상 규칙을 따를 필요는 없습니다.
붉은 고기를 곁들인 적포도주가 일반적으로 효과가 있는 이유는 와인이나 음식이 서로를 압도하는 것을 원하지 않기 때문입니다. 그리고 대부분의 레드 와인은 캘리포니아 시라처럼 무겁고 진하기 때문에 든든한 식사와 함께 곁들여야 합니다. 하지만 좀 더 복잡한 화이트 와인이 있다면 꼭 스테이크와 함께 드세요.
대조되는 좋은 조합은 스모키한 바베큐 립과 달콤하고 과일 향이 나는 화이트 와인입니다. 매운 음식(멕시코, 태국, 중국 또는 케이준)도 리슬링이나 피노 누아와 같은 달콤한 와인과 훌륭하게 짝을 이룹니다.
크림 소스와 치즈 요리에는 똑같이 크림 같은 와인이 필요합니다. 좋은 궁합은 샤르도네, 진판델 또는 메를로입니다.
그리고 디저트 와인을 고를 때 단맛이 과하지 않도록 주의한다. 단맛이 너무 많으면 와인과 음식이 경쟁하게 됩니다. 모든 디저트 와인이 디저트와 함께 마실 필요는 없습니다. 소테른과 거위 간 파테를 짝을 지어보십시오. Eiswein이 하나인 일부 와인은 그 자체로 디저트가 될 수 있습니다.
따라서 주류 판매점으로의 여행을 계획하십시오. 저녁 파티를 위해 한 병을 선택하거나 집에서 저녁 시간을 보내십시오. 이 팁을 통해 완벽한 선택을 하십시오.
와인 선택에 대한 온라인 정보
와인닷컴 의 온라인 버전인 Oxford Online이라는 훌륭한 섹션이 있습니다. 옥스포드 와인의 동반자 재니스 로빈슨. 이 섹션에서는 와인 양조, 올바른 와인 선택 등에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.
WineSpectator.com 에는 많은 정보가 포함된 라이브러리도 포함되어 있습니다. 와인 기본 사항 외에도 Wine Spectator에는 와인과 관련된 기사 아카이브도 있습니다.
