올해 당신의 접시를 형성할 트렌드는 무엇입니까? 새해가 되면 완전히 새로운 요리 트렌드가 등장합니다.
새해를 제대로 시작하기 위해 레스토랑, 음식 TV 및 가정 식탁에서 볼 수 있는 내용에 영향을 미칠 5가지 가장 큰 트렌드를 살펴보겠습니다.
과거에는 미식가 햄버거, 고급 핫도그, 베이컨이 대세였지만, 시대는 지났고 새로운 요리 재료 세트가 스타를 기다리고 있습니다. 이미 식품 산업 분석가와 배고픈 사람들은 앞으로 우리가 먹는 음식을 형성할 트렌드를 파악하고 있습니다. 따라서 요리 현장에 무엇이 있고 무엇이 있는지 알고 싶다면 검색을 시작해야 할 때입니다. 지금. 시작하기 위해, 여기 우리가 먹는 음식과 우리를 위해 요리하는 사람들에게 영향을 미칠 5가지 트렌드가 있습니다. 이러한 추세는 SRG(Sterling-Rice Group)와 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)에서 나온 것입니다. (참고: 이러한 경향은 어떤 순서로도 표시되지 않으므로 첫 번째 항목이 마지막 항목보다 발생할 가능성이 더 높거나 더 중요하지도 않습니다.)
식당이 건강해질 것입니다.
전문가들은 말한다
SRG와 National Restaurant Association은 모두 올해에 동의하며, 건강한 식생활. National Restaurant Association은 특히 어린이들에게 더 건강한 식사 대안을 제공하는 데 중점을 둘 것이라고 생각하는 반면 SRG는 요리사는 건강에 해로운 재료를 제거하고 대신 크림 없이 고급 요리를 준비해야 하는 압박을 받게 될 것이라고 생각합니다. 버터.
우리는 말을
소아비만율이 높아짐에 따라 건강한 어린이 식단이 대중화될 가능성이 높다. 그러나 성인 식사에서 칼로리를 줄이는 것이 더 어려울 수 있습니다. 일부 다이너스는 더 건강한 옵션을 즐길 것이고, 다른 다이너스는 더 쾌락주의적인 모험을 위해 외식을 하기를 원할 것이고, 맛이 방해가 된다면 "건강한" 것에 반발할 것입니다.
부분은 더 작아질 것입니다.
전문가들은 말한다
이것은 건강한 식생활에 따라야 하는 것처럼 들릴지 모르지만, 부분 크기가 줄어들기 시작할 수 있다는 사실은 실제로 다이너스가 자신의 식사를 믹스 앤 매치하려는 욕구가 증가했기 때문입니다. SRG는 많은 레스토랑이 더 작은 접시를 제공하기 시작하여 고객이 원할 때 먹고 싶은 음식에 정확히 맞는 메뉴를 만들 수 있다고 생각합니다.
우리는 말을
이러한 추세가 향후 몇 년 동안 어떻게 형성될지 보는 것은 흥미로울 것입니다. 한편으로 작은 접시는 완벽한 식사 경험을 제공할 수 있지만 각 접시를 손으로 만들어야 하는 주방에서는 더 많은 작업이 필요합니다. 또한 많은 다이너스가 개별 접시를 원하지만 더 적은 양은 원하지 않을 것입니다.
지역적이고 지속 가능하며 장인이 만든 음식은 계속해서 인기를 끌 것입니다.
전문가들은 말한다
National Restaurant Association은 지역 및 지속 가능한 식품과 관련된 몇 가지 경향을 가지고 있습니다. 이것은 로카보어 운동이 시행된 지 얼마 되지 않았기 때문에 2013년만의 경향은 아니지만, 또한 레스토랑이 "하이퍼 로컬"이 되어 자체적으로 재배한 음식을 제공하기 시작할 것이라고 생각합니다. 정원. SRG는 많은 미국인이 현지인인 미국 식품 장인들이 향상된 품질 덕분에 레스토랑 접시에서 더 많은 제품을 찾을 수 있을 것이라고 생각합니다.
우리는 말을
모든 트렌드 중에서 이 트렌드는 2013년과 미래에도 그대로 유지될 가능성이 가장 높습니다. 식사를 하는 사람들은 자신의 접시가 환경과 연결되어 있다는 사실을 깨닫고 있어 많은 먹는 사람들이 지역/지속 가능한 옵션을 요구하고 있습니다. 또한 미국 장인들은 유럽 경쟁에서 돈을 벌기 위해 식품을 생산하고 있으며 이러한 장인에 대한 인식이 높아지고 있습니다.
2013년은 아시안 컴포트 푸드의 해가 될 것입니다.
전문가들은 말한다
아시아 요리는 미국 요리 풍경의 일부가 되었습니다. 중국식 테이크아웃, 일본식 스시, 태국식 국수는 요즘 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. SRG는 다음 단계는 아시아 요리가 치킨과 만두, 프라이드 치킨, 립, 샌드위치와 같은 요리로 모두 아시아풍을 가미한 미국식 안락한 음식을 변화시키기 시작할 것이라고 말합니다.
우리는 말을
아시안 퓨전 레스토랑의 수를 감안할 때 미국인들은 이미 다른 음식과 함께 아시아 음식을 보는 데 익숙합니다. 고전적인 미국 음식으로의 도약은 자연스러운 일입니다.
과일은 달콤하기만 한 것이 아닙니다.
전문가들은 말한다
SRG는 또한 과일이 단맛을 멈추고 짭짤한 요리에서 보완적인 풍미가 되기 시작할 것이라고 대담한 예측을 했습니다. 이것은 과일을 새로운 재료와 짝지을 뿐만 아니라 과일에 절임, 탈수 및 튀김과 같은 다양한 기술을 사용하는 것을 포함합니다.
우리는 말을
많은 미국인들이 과일을 달콤하고 디저트와 동일시하기 때문에 이것이 어떻게 진행되는지 보는 것이 흥미로울 것입니다. 그럼에도 불구하고 이러한 추세를 실현하는 일부는 과일이 어떻게 흥미로운 방식으로 사용될 수 있는지 강조할 것입니다. 그러나 또한 SRG가 말했듯이 일부는 신맛이나 신맛이 나는 과일로 더 많은 단 과일을 대체할 가능성이 높습니다. 품종. 또한 올해 아시아 요리에 중점을 둔 것을 감안할 때 아시아 과일이 더 자주 사용되는 것을 보고 놀라지 마십시오.
우리에게 말해
이러한 예측에 대해 어떻게 생각하십니까? 2013년에 가장 기대되는 트렌드는 무엇입니까?
지금 트렌드를 시작하세요!
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