Radicchio는 내가 가장 좋아하는 야채 중 하나로, 풍성한 질감, 밝은 자주색-빨간색, 주방에서 뛰어난 다용도성을 제공합니다. 생으로 또는 요리하여 제공하거나 쐐기 모양으로 자르거나 갈가리 찢거나 단독으로 또는 다른 맛있는 재료와 혼합하여 제공할 수 있습니다. 나는 특히 그릴이나 프라이팬에 살짝 갈색으로 구워진 라디키오를 좋아합니다. 그리고 달달한 드레싱으로 이슬비를 내리면 씁쓸하면서도 사랑스러운 맛이 뚜렷하게 대조를 이룹니다.
Radicchio는 내가 가장 좋아하는 야채 중 하나로, 풍성한 질감, 밝은 자주색-빨간색, 주방에서 뛰어난 다용도성을 제공합니다. 생으로 또는 요리하여 제공하거나 쐐기 모양으로 자르거나 갈가리 찢거나 단독으로 또는 다른 맛있는 재료와 혼합하여 제공할 수 있습니다. 나는 특히 그릴이나 프라이팬에 살짝 갈색으로 구워진 라디키오를 좋아합니다. 그리고 달달한 드레싱으로 이슬비를 내리면 씁쓸하면서도 사랑스러운 맛이 뚜렷하게 대조를 이룹니다.
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따뜻한 라디치오 샐러드
2인분
재료:
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- 4등분으로 자른 중간 크기의 라디키오 1개
- 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
- 소금과 갓 갈은 후추
- 붉은 건포도 젤리 2큰술
- 레드와인 식초 1큰술
- 디종 머스타드 1작은술
- 다진 쪽파 2큰술
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지도:
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- 프라이팬이나 그릴을 중간 불로 예열하십시오.
- 라디치오 전체에 올리브유 1~2큰술을 바르고 소금, 후추로 간을 합니다.
- 프라이팬이나 그릴에 라디키오를 놓고 각 쐐기의 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어서 요리합니다.
- 그동안 남은 올리브유, 젤리, 식초, 겨자, 쪽파를 함께 휘젓는다.
- 서빙 접시에 라디키오 웨지를 놓고 비네그레트를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
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