장아찌는 할머니가 하시던 일이겠지만, 집산절임이 다시 유행하는 데는 이유가 있다고 하니 믿으세요. 피클을 만드는 데 사용되는 예상대로 맛있는 오이 외에도 세상은 거의 당신의 굴입니다. 거의 모든 채소 종류를 항아리에 넣어 나중에 절인 다음 뭉개 놓을 수 있습니다.
관련 이야기. Martha Stewart의 Riff On Rice Krispies Treats는 클래식의 전체 업그레이드입니다.
당신은 또한 농산물 시장에서 충동적으로 구입한 모든 여분의 야채를 보존하기 위해 절임을 사용할 수 있습니다. 그리고 빠른 피클링 레시피를 사용하면 피클을 위해 몇 주를 기다릴 필요가 없습니다. 오늘 저녁 식사와 함께 시도해 볼 수 있습니다.
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기본 빠른 산세 액체 조리법
재료:
- 백식초 2컵
- 물 1컵
- 설탕 2큰술
- 소금 2큰술
지도:
- 냄비에 모든 재료(아래에 첨가된 향미료 포함)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
- 불에서 내리고 액체가 야채를 요리하지 않도록 약간 식히십시오. 유리병에 절인 액체를 야채 위에 붓고 밀봉하고 보관합니다.
- 1시간 이내에 사용하는 경우 병은 실온에서 앉을 수 있습니다. 그렇지 않으면 최대 일주일 동안 냉장 보관하십시오. 절인 맛은 야채가 오래 앉을수록 더 강해집니다.
정말 급하다면 피클을 더 빨리 만들 수 있습니다. 데이비드 장의 유명한 빠른 피클링 레시피 식초를 전혀 사용하지 않고 10분 안에 바삭한 소금과 설탕 피클을 약속합니다.
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빵과 버터 피클
빠른 절임보다 더 많은 시간이 있을 때 옛날 즐겨찾는 달콤하고 짭짤한 음식을 맛볼 수도 있습니다. 수제 빵과 버터 피클. (Diana De Cicco/SheKnows의 레시피)
12인분 산출
재료:
- 2파운드 오이, 둥글게 썬 것
- 얇게 썬 흰 양파 1파운드
- 1/4 컵 피클링 또는 코셔 소금
- 백식초 1-1/4컵
- 사과식초 1컵
- 과립 설탕 2-1/4 컵
- 겨자씨 1큰술
- 다진 붉은 고추 조각 1작은술
- 셀러리 씨앗 3/4작은술
- 1인치 시나몬 스틱
- 올스파이스 베리 6개와 그라운드 피망
- 정향 6개와 다진 쪽 정향
- 강황 1/2작은술
지도:
- 그릇에 오이와 양파를 섞습니다. 1시간 동안 냉장 보관합니다. 찬물로 헹구고 물기를 뺀다.
- 냄비에 식초와 설탕, 겨자씨, 고추 플레이크, 셀러리씨, 계피, 올스파이스, 정향, 강황을 넣고 끓입니다. 설탕이 녹으면 오이 혼합물을 넣고 다시 끓입니다.
- 소독된 병에 오이를 숟가락으로 떠서 담고 액체를 오이 위에 붓고 병이 오이의 꼭대기까지 채워지도록 합니다. 병을 잘 밀봉하고 최소 3주 동안 냉장 보관하십시오.
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