수크랄로스는 자유 유동성의 흰색 결정성 고체입니다.
물에 용해되며 결정 형태와
대부분의 수용액. 당도는 320~
식품 용도에 따라 자당의 1,000배.
수크랄로스는 설탕의 달콤한 맛을 유지하지만 화학 구조의 변화로 인해 수크랄로스는 몸에서 사용할 수 없습니다. 미국 암 연구소(American Institute for Cancer)의 MS, RD, CDN인 Karen Collins는 열량을 제공하기 위해 그것을 분해하는 효소라고 말합니다. 연구. 광범위한 테스트에서 수크랄로스는 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않습니다.
수크랄로스는 두 가지 장점이 더 있습니다. 첫째, 아스파탐과 달리 요리와 베이킹에 사용할 수 있습니다. 둘째, 다른 감미료와 관련된 쓴 뒷맛이 없다고 Collins는 말합니다. 20년 이상 수행된 110개 이상의 동물 및 인간 안전 연구를 검토한 후 미국 식품의약국은 1998년에 수크랄로스를 다음과 같이 승인했습니다. 탁상용 감미료이며 구운 식품, 무알코올 음료, 츄잉껌, 냉동 유제품 디저트, 과일 주스 및 젤라틴과 같은 제품에 사용됩니다.
올해 초 FDA는 수크랄로스를 모든 식품의 범용 감미료로 허용하도록 규정을 개정했습니다.
현재 스플렌다라는 상품명으로 판매되고 있는 수크랄로스는 소화되지 않기 때문에 음식에 칼로리를 추가하지 않습니다. 수크랄로스는 설탕보다 훨씬 더 달기 때문에 녹말 가루인 말토덱스트린과 함께 부피가 커져 설탕처럼 측정됩니다. 보관 기간이 길고 열에 노출되어도 분해되지 않습니다.
Splenda 한 컵에는 96칼로리와 24g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이는 설탕 한 컵에 있는 770칼로리와 192g의 탄수화물과 큰 차이입니다. Splenda의 각 1티스푼(1팩)에는 0.9g의 탄수화물과 4칼로리가 들어 있습니다.
미국 표시법은 1회 제공량당 5칼로리 미만인 모든 제품에 "0" 또는 "무칼로리"라고 표시할 수 있도록 허용합니다.
