Maltodextrine은 쉽게 소화될 수 있도록 부분적으로 분해된 옥수수 전분 형태의 증량제입니다.
말토덱스트린은 상업용 제빵 공정에서 종종 사용되기 때문에 케이크, 쿠키, 설탕 프로스팅, 과일 가죽, 그래놀라 바, 드라이 믹스, 유아용 조제분유, 유제품, 냉동 디저트, 커피 표백제, 아이스크림, 저지방 마가린, 땅콩 버터, 샐러드 드레싱 및 영양 음료수. 말토덱스트린은 일반적으로 안전한(GRAS) 식품 성분으로 인정됩니다.
“미국에서 말토덱스트린은 옥수수 전분으로 생산되며 셀리악병[소화기에 대한 과민증 밀, 호밀, 보리에서 발견되는 글루텐이라는 단백질]이지만 다른 국가에서는 말토덱스트린을 밀로 만들 수 있으므로 수입 식품은 권장되지 않습니다.”라고 Baylor College of Medicine에서 휴스턴. 말토덱스트린은 전체 완제품을 더 쉽게 소화할 수 있게 만들고 편리한 에너지원입니다(그램당 약 4칼로리). 그러나 증량제와 같은 충전제가 가공 식품에 사용되는 이유를 고려하는 것이 좋습니다. 적당량의 첨가물은 조리법과 상업적으로 준비된 식품의 전반적인 매력을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 종종 이러한 첨가물은 식품을 대량으로 만들기 위해 첨가되는 저비용, 저영양소 충전제를 위장합니다. 말토덱스트린과 같은 증량제를 사용하는 제조업체는 식품 생산 비용을 극적으로 낮추고 그 과정에서 식품의 영양가도 낮출 수 있습니다.
현명한 해결책은 가공식품을 덜 먹고 식단에서 자연식품을 더 많이 섭취하는 데 집중하는 것입니다!
