이 차가운 감자 요리는 계란, 사워 크림 또는 마요네즈와 같이 마음을 무겁게 하는 재료 없이 크리미하고 맛있습니다. 건강에 해로운 재료를 건강에 좋은 대안으로 대체하는 것이 합리적이며 순두부, 된장, 두유와 같은 대안을 선택하면 수많은 건강상의 이점이 추가됩니다.
재료:
껍질을 벗기지 않은 중간 크기의 붉은 감자 5개(약 2 1/2파운드)
올리브 오일 1큰술
다진 마늘 2쪽
다진 붉은 양파 1 1/4컵
다진 오렌지색 또는 노란색 피망 1/2컵
얇게 썬 갈비 셀러리 1개
통밀가루 1/4컵
드라이 베르무트 1/4컵
두유 1컵
순두부 1개(12.3온스 패키지)
부드러운 흰색 된장 3큰술
드라이 베르무트 2큰술
영양 효모 2큰술
레몬즙 1큰술
6 큰 바질 잎, 잘라
말린 마요라나 1티스푼
말린 타라곤 1/2작은술
말린 타임 1/2작은술
익힌 냉동 완두콩 1컵
지도:
1. 껍질을 벗기지 않은 통감자를 큰 냄비에 넣고 물을 붓고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 40분 동안 또는 포크가 부드러워지고 식을 때까지 요리합니다.
2. 껍질을 벗기지 않은 감자를 반으로 잘라 1/4인치 조각으로 자르고 큰 그릇에 따로 보관합니다.
3. 중간 크기의 냄비에 오일을 중불로 가열합니다. 마늘, 양파, 피망, 셀러리를 넣습니다. 3분 동안 볶고 밀가루를 뿌린 다음 30초 동안 저은 다음 버몬트 1/4컵을 추가하고 페이스트가 될 때까지 약 1분 정도 저어줍니다.
4. 불을 약하게 줄이고 두유를 한 번에 1/4컵씩 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
5. 두부를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다.
6. 작은 그릇에 된장과 베르무트 2큰술을 작은 철사 거품기나 포크로 섞습니다. 레몬 주스와 효모로 두부에 추가하십시오. 화이트 소스에 부드럽게 저어주고 마요라나, 타라곤, 타임, 완두콩을 넣습니다.
7. 크림 소스를 감자에 부드럽게 접습니다. 1시간 또는 서빙할 준비가 될 때까지 식힙니다.
허브 포테이토 칠
영양 분석: 1인분당: 1 1/4컵 단백질 12g, 탄수화물 39g, 섬유소 8g, 지방 3g, 포화 지방 0g, 콜레스테롤 0mg, 칼슘 118mg, 나트륨 322mg. 칼로리 234, 단백질 20%, 탄수화물: 67%, 지방: 13%
전통 감자 샐러드
영양 분석: 1인분당: 1 1/4컵 단백질 7g, 탄수화물 30g, 섬유질 6g, 지방 30g, 포화 지방 7g, 콜레스테롤 0mg, 칼슘 127mg, 나트륨 545mg. 칼로리 404, 단백질 6%, 탄수화물: 29%, 지방: 64%
성분에 대한 참고 사항
된장은 콩을 발효시켜 맛이 진하고 부드러운 페이스트입니다. Mellow White Miso는 옅은 베이지색으로 은은하고 달콤한 향과 크리미한 질감이 특징입니다.
Lite Silken Tofu- 일본식 두부는 지방이 매우 적고 부드럽고 크림 같은 질감과 커스터드 같은 일관성이 있습니다. 슈퍼마켓과 건강 식품 매장에서 무균 포장으로 널리 사용 가능합니다.
