탄수화물과 관련된 라벨을 읽는 방법과 그것이 진실을 말하고 있는지 확인하는 방법.
다이어트 조언이 충분히 모순되지 않는 것처럼 이제 소비자는 어떤 탄수화물이 "효과적"인지 알아야 합니다.
"Atkins 다이어트의 인기는 효과적이고 비효과적인 탄수화물에 대한 새로운 세대의 식품 라벨링을 낳았습니다."라고 Iowa State University Extension 영양학자인 Ruth Litchfield는 말합니다. “소비자는 체중 관리를 위해 총 소비 칼로리가 총 소비 칼로리보다 많거나 적다는 사실을 기억해야 합니다.”
Litchfield는 현재 탄수화물 논의의 기초가 되는 과학적 근거가 정확하지만 소비자에게 혼동을 주고 심지어 오도할 수도 있다고 말합니다.
"논쟁은 탄수화물이 얼마나 빨리 소화되고 혈류로 흡수되는지에 중점을 둡니다."라고 Litchfield는 말합니다. "이것들은 측정 가능한 요소이며 특정 식품에 대한 결과 수치는 혈당 지수로 알려져 있습니다."
일부 식품 제조업체는 총 탄수화물에서 혈당 지수가 낮은 탄수화물을 빼고 "유효" 또는 "순 유효" 탄수화물이라고 합니다. 종종 이렇게 빼낸 탄수화물에는 당 알코올(말티톨, 락티톨 및 소르비톨), 글리세린, 폴리소르베이트 및 덱스트린이 포함됩니다.
"이러한 탄수화물은 혈당 수준에 덜 영향을 미칠 수 있지만 여전히 개인의 전체 섭취량에 칼로리를 기여합니다."라고 Litchfield는 말합니다. “각 그램의 탄수화물은 4칼로리를 제공합니다. 당 알코올은 그램당 3칼로리를 제공합니다.” Litchfield는 또한 소비자들에게 "저탄수화물"이라는 용어가 "Carb Lite" 및 "Carb Free"는 미국 식품의약국에서 영양강조표시로 사용하도록 승인되지 않았습니다. 관리. 이러한 주장을 사용하는 회사는 FDA의 집행 조치 위험에 직면합니다.
"소비자는 광고 주장에 대해 회의적일 권리가 있고 아마도 권장될 수도 있습니다."라고 Litchfield는 말합니다. “지방이 악당으로 확인되었을 때 진열대를 가득 채웠던 모든 "무지방" 라벨 제품을 기억하십니까? 미국인들은 데뷔 이후 계속 살이 찌고 있다. 더 적은 그램의 지방이나 탄수화물이 항상 더 적은 칼로리를 의미하는 것은 아닙니다.”
