반짝이는 사프란 조리법 – 페이지 2 – SheKnows

사프란 파스타 & 해산물

8인분

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재료:

• 데운 드라이 화이트 와인 1/2컵
• 사프란 실 꼬집음
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 잘게 썬 양파 1컵
• 고춧가루 1작은술
• 다진 마늘 2쪽
• 생선 육수 2컵
• 문지르고 수염을 제거한 홍합 24개
• 3/4파운드 중간 크기의 익히지 않은 새우, 껍질을 벗기고 내장
• 페투치니 1파운드
• 다진 납작한 잎(이탈리아산) 파슬리 1/4컵
• 갓 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵

지도:

1. 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 작은 그릇에 와인과 사프란을 넣고 따로 보관하십시오.
2. 스톡 냄비에 기름을 중불로 가열하십시오. 양파와 붉은 고추 조각을 넣으십시오. 자주 저어주면서 5분 동안 요리하십시오. 마늘을 넣고 30초 동안 저으면서 요리합니다.
3. 생선 육수와 사프란 주입 와인을 추가하십시오. 종기에 가져다. 홍합을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 1분간 끓입니다. 새우를 추가하십시오. 홍합이 열릴 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 열리지 않는 홍합은 버리십시오.
4. 그동안 끓는 물에 파스타를 삶아주세요. 알 덴테, 패키지 지침에 따라. 요리 액체의 1/4 컵을 남겨두고 배수하십시오. 파스타, 조리액, 조개-샤프란 국물 약 1컵을 냄비에 다시 넣고 버무립니다.
5. 8개의 파스타 그릇에 파스타, 새우, 홍합을 나눕니다. 다진 파슬리와 파마산 치즈로 장식합니다.

새콤한 사프란 치킨

8인분

재료:

• 사프란 실 꼬집음
• 뜨거운 물 1/4컵
• 슬라이스 아몬드 1컵
• 올리브 오일 2큰술
• 4온스 초리조, 껍질 제거, 슬라이스
• 4등분하고 얇게 썬 큰 양파 1개
• 1-1/2파운드 뼈 없는 껍질 없는 닭 가슴살, 큐브
• 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
• 강판 제스트와 레몬 1개 주스
• 다진 말린 자두 1컵
• 1/4 컵 굵게 다진 신선한 파슬리
• 찬물 1/3컵
• 옥수수 전분 2큰술
• 바스마티 현미밥 6~8컵

지도:

1. 물과 함께 작은 그릇에 사프란을 부숴서 따로 보관하십시오.
2. 중간 열에 더치 오븐을 놓습니다. 아몬드를 넣고 자주 저어주면서 3분 동안 또는 살짝 토스트할 때까지 요리하십시오. 아몬드를 제거하고 따로 보관하십시오.
3. 더치 오븐에 기름을 두르고 초리조를 넣습니다. 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 따로 보관하십시오. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 닭고기를 넣고 가끔 저어주면서 3분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
4. 팬 바닥에 있는 갈색 조각을 제거하기 위해 저어주면서 사프란 물로 팬을 데글레이즈합니다. 레몬 껍질과 주스, 말린 자두, 파슬리를 섞습니다.
5. 물과 옥수수 전분을 섞는다. 닭고기 혼합물에 붓고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 바스마티 쌀과 함께 제공합니다.

사프란 아몬드 아이스크림

4인분

이 이국적인 아이스크림은 아몬드 비스코티와 진한 커피 한잔과 특히 잘 어울립니다.

재료:

• 부드러운 프리미엄 바닐라 빈 아이스크림 1파인트
• 1 꼬집 사프란 실, 고운 가루로 분쇄
• 1 컵 구운 아몬드, 굵게 다진 것

지도:

1. 아이스크림을 그릇에 옮기고 사프란과 아몬드를 섞는다.
2. 굳을 때까지 다시 얼리십시오.

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