슈퍼마켓에서 더 저렴한 선택을 하든 단순히 식당 식사를 줄이든 식사의 개념이 바뀌었습니다. 또 다른 트렌드: 음식, 음료, 음악 및 매력적인 대화를 특징으로 하는 맛있는 집에서의 모임인 만찬 클럽의 복귀입니다. 식탁에 앉은 친구들: The Ultimate Supper Club 요리책셰프 데비 쇼크로스(Debi Shawcross)가 저녁 식사 클럽을 결성하는 데 필요한 모든 정보를 제공합니다.
다음은 1930년대의 고전적인 만찬 클럽과 유사하지만 현대적 방식으로 친구들과 친밀한 저녁 식사를 할 수 있는 Shawcross의 팁과 레시피입니다.
만찬클럽이란?
Shawcross에 따르면 전통적인 만찬 클럽은 사람들이 만나 저녁을 즐기는 모임이었습니다. 식사(종종 "서핑 앤 터프" 식사), 음료 및 일반적으로 준공식적인 라이브 음악 공연 환경. "이 저녁 클럽은 많은 음악적 경력(예: Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller 등)을 시작했으며 '강아지 가방'을 소개했습니다."라고 그녀는 책에서 말합니다.
오늘날 만찬 클럽에 대한 관심의 부활은 사람들이 서로를 위해 시간을 내어 음식에 대한 공통된 열정을 공유하는 친구들과 모이던 시대를 되찾고자 하는 열망에서 비롯됩니다. 우리는 다른 사람들과 더 깊은 관계를 찾고 있으며 저녁 식사와 음료를 제공하는 값비싼 밤을 보내는 것보다 더 저렴한 방법으로 찾고 있습니다.
만찬 클럽은 다른 유형의 만찬입니다.
만찬회는 단순히 우연히 또는 이따금씩 열리는 만찬회가 아닙니다. Shawcross는 “만찬 클럽 회원들은 공동의 목표를 염두에 두고 정기적으로 모임을 갖기로 약속합니다. "이 내장된 연속성 요소를 통해 저녁 식사 클럽은 깊은 지속적인 수준에서 관계를 성장하고 강화할 수 있습니다."
나만의 만찬 클럽 결성 방법
1993년 출시 이후 Food Network의 인기가 높아짐에 따라 요리와 음식의 인기가 그 어느 때보다 높아졌다고 Shawcross는 말합니다. 아침 뉴스 프로그램의 정기적인 요리 코너, 맛있는 요리책과 음식 잡지, 집이나 직장에서 특정 요리나 요리에 대한 일상적인 토론 스타일. Shawcross는 다음과 같이 묻습니다.
1. 그룹 정의
Shawcross는 정기적으로 만나고 식사를 하고 싶은 8~10명으로 만찬 클럽을 조직할 것을 권장합니다. 이웃, 커플, 직업 싱글, 오랜 친구 또는 알고 싶은 사람들과 함께 더 나은. 각 모임에서 회전하는 두 명의 손님과 함께 일반 사람들을 가질 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 관련된 모든 사람이 동일한 만찬 클럽 목표에 전념하도록 하십시오. (어쨌든 클럽이고 모든 클럽에는 기본 규칙이 필요합니다).
2. 조직하다
그룹과 비공식 회의를 갖고 일정(매주, 매월, 분기별)을 결정하고 제공할 음식 유형에 대해 논의합니다. (그는 음식 알레르기나 혐오에 대해 물어볼 좋은 시간입니다). Shawcross는 다음과 같이 말합니다. 당신이 동의하는지 확인하십시오.” 이제 첫 만찬 클럽 모임을 정할 때입니다.
3. 누가 무엇을 가져올지 결정
메뉴 준비를 처리하는 방법을 파악하십시오. 예를 들어, 한 커플은 애피타이저를 가져오고, 다른 멤버는 와인(저녁 메뉴와 적절하게 짝을 이루는)을 가져오고, 호스트는 앙트레를 준비하고, 다른 커플은 디저트를 가져올 수 있습니다.
4. 예산 관리
Shawcross는 만찬 클럽 식사 비용을 관리하는 여러 가지 방법을 제안합니다. 예를 들어, 회원은 준비한 과정에 대해 비용을 지불할 수 있습니다(매번 과정 할당을 순환하는 것이 공평함). 집계하고 구성원 간에 균등하게 나누거나 그룹의 모든 사람에게 적합한 다른 방법을 선택할 수 있습니다.
5. 정리 고려
저녁 식사 모임에서 불가피한 부분인 청소는 호스트의 책임이거나(항상 같은 호스트가 아닌 경우) 저녁 식사 클럽 회원에게 적합한 다른 방식으로 결정할 수 있습니다.
6. 재미있게 만드세요
단순히 음식을 가져오고 저녁 클럽의 회사를 즐기는 것은 꽤 괜찮습니다. 그러나 드레스 코드와 메뉴의 격식을 다양화하여 에스닉한 밤을 보내면서 재미있게 만들 수 있습니다. (일부 테마 음악 포함), 가장 무도회를 주최하거나 공원 밖에서 만찬 클럽을 열 수도 있습니다. 피크닉 스타일.
7. 테이블 설정 계획하기
메뉴와 음악 재생 목록을 설정했으면 테이블 설정을 적절하게 조정하세요. Shawcross가 부르는 테이블스케이프는 매력적인 분위기를 조성하며 테이블보, 양초, 도자기, 접시류, 유리제품 및 모임의 주제를 보완하는 꽃을 포함할 수 있습니다.
8. 레시피 테스트
요리를 처음 접하는 경우 Shawcross는 특정 요리(또는 모든 것을 준비하는 경우 전체 메뉴)를 시험해 볼 것을 제안합니다. 그녀는 연습이 자신감을 높이고 스트레스를 덜어준다고 말합니다.
더 많은 만찬 클럽 팁과 요리법을 보려면 다음을 방문하세요. DebiShawcross.com 또는 그녀의 책을 집어 테이블에서 친구, 2009년 6월 출시 예정.
만찬 클럽 메뉴
테이블에서 친구 만찬 클럽 모임에서 제공할 맛있는 메뉴가 포함되어 있습니다. 그들은 최소한 고무적이고 편리합니다. Shawcross는 포괄적인 쇼핑 목록과 시간을 절약할 수 있는 미리 준비 팁, 장비 및 요리에 대한 참고 사항을 제공합니다.
다음은 Shawcross의 4코스 만찬 클럽 메뉴 중 하나(및 시그니처 레시피)입니다.
- 새우, 아보카도, 검은콩 브루스케타
- 바삭한 토르티야와 할라피뇨 비네그레트를 곁들인 혼합 채소
- 치미추리 소스를 곁들인 메스키트 그릴 스테이크
- 남서부 감자 샐러드
- 블루베리 파이 아 라 모드
치미추리 소스를 곁들인 메스키트 그릴 스테이크
6~8인분
마리네이드:
1/2 컵 올리브 오일
마늘 4쪽
소금 1티스푼
갓 간 후추 1티스푼
치미 추리 소스:
엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵
다진 마늘 6쪽
이탈리안 파슬리 1컵
고수 1컵
신선한 오레가노 1/4컵
씨와 잎맥을 제거한 할레페뇨 고추 2개
라임즙 1큰술
소금 1티스푼
갓 간 후추 1티스푼
2-1/2파운드 트라이팁 스테이크
물에 최소 30분 이상 담가 물기를 제거한 메스키트 우드 스모크 칩 3컵
1(8인치) 사각 일회용 알루미늄 호일 베이킹 팬
지도:
1. 작은 그릇에 마리네이드 재료를 함께 휘젓습니다. 지퍼백에 스테이크를 넣고 마리네이드를 스테이크 위에 붓습니다. 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다. (굽기 전에 실온에 두십시오.)
2. 한편, 모든 치미추리 소스 재료를 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다. 소스를 따로 보관하십시오. 그릴을 중불로 가열합니다. 호일 팬에 적신 나무 조각을 놓습니다. 그릴 바닥의 발열체 바로 위에 호일 팬을 놓습니다.
3. 칩에서 연기가 나기 시작하면 그릴에 스테이크를 칩 바로 위에 놓고 미디엄 레어의 경우 한 면당 약 5분씩 원하는 정도로 익힙니다. 그릴에서 스테이크를 꺼내 5분간 그대로 둡니다. 곡물을 가로질러 스테이크를 얇게 썬다. 위에 뿌려진 치미추리 소스와 함께 제공합니다.
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