세 번째 코스
식사의 중앙 부분은 라임과 함께 마늘에 절인 옆구리 스테이크와 같은 더 무거운 고기 옵션을 시도하십시오. 다진 치폴레 칠리를 섞은 치폴레 피코 데 갈로(Chipotle Pico de Gallo)와 함께 서빙하세요.
토마토, 양파, 실란트로, Herradura Añejo의 매콤하고 고소한 노트 한 잔.
카사 에라두라 비프 아라케라
(라임으로 구운 마늘 절인 옆구리 스테이크)
재료
양념장
- 3파운드 플랭크 스테이크
- 잘게 썬 마늘 3큰술
- 올리브 오일 3큰술
- 카사 헤라두라 레포사다 데킬라 1/2컵
- 1/4 컵 신선한 라임 주스 굵은
- 맛볼 소금
구울 때 사용
- 굵은 소금 1큰술
- 간 커민 1/2큰술
- 간 후추 1/2큰술
지도
마리네이드 스테이크 위에 마리네이드 재료를 함께 휘젓고 뚜껑을 덮고 차갑게 최소 30분에서 최대 1일 동안 젓습니다. 그릴을 준비합니다.
스테이크에 양념을 듬뿍 뿌린 후 불타는 석탄 위에 5~6인치로 설정된 랙에서 굽습니다. 미디엄 레어로 각 면을 2~3분씩 굽거나, 소테 팬을 미디엄 하이로 설정하여 요리합니다.
같은 시간 동안 가열하십시오. 스테이크를 도마로 옮기고 라임 주스를 뿌립니다. 스테이크를 뚜껑을 덮지 않은 채 5~10분 동안 그대로 두고 날카로운 칼로 곡물을 가로질러 대각선으로 자릅니다.
얇은 조각으로.
아래 소스와 함께 스테이크를 제공하십시오.
치폴레 피코 데 갈로
분량: 약 3컵 분량
재료
- 신선한 라임 주스 1/4컵
- 아도보 소스에 다진 통조림 치폴레 칠리 2티스푼
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 씨 토마토 2컵
- 다진 양파 1컵
- 다진 신선한 실란트로 1/2컵
지도
신선한 라임 주스, 치폴레 칠리, 다진 마늘을 큰 그릇에 담습니다. 다진 토마토, 양파, 신선한 실란트로를 넣습니다. 소금으로 맛을 내십시오. 피코데가요를 방에서 1시간 방치
풍미가 발달할 수 있는 온도.
네 번째 코스
고급 레스토랑과 견줄 수 있는 만족스러운 식사 후에는 진한 초콜릿 수플레 또는 크리미한 키 라임 치즈 케이크를 드셔보세요. 천천히 한 모금으로 우아한 풍미를 완성하십시오.
고급 코냑을 연상시키는 Herradura의 Extra Añejo 표현 Selección Suprema.
카사 에라두라 키 라임 치즈케이크
재료
- 라임 커스터드
- 큰 달걀 노른자 6개
- 설탕 3/4컵
- 신선한 키 라임 주스 또는 일반 라임 주스 6큰술
- 키 라임 껍질 또는 일반 라임 껍질 간 것 1티스푼
빵 껍질
- 그레이엄 크래커 부스러기 1 3/4컵(전체 그레이엄 크래커 약 12개)
- 설탕 1/4컵
- 소금 1/2작은술
- 녹인 무염 버터 1/2컵(1스틱)
충전재
- 크림 치즈 2개(8온스) 패키지, 실온
- 2/3컵 + 설탕 3큰술
- 큰 달걀 2개
- 카사 헤라두라 아네호 데킬라 1/2컵
- 신선한 키 라임 주스 또는 일반 라임 주스 3큰술
- 키 라임 껍질 또는 일반 라임 껍질 간 강판 1큰술.
장식용 얇은 라임 조각
지도
라임 커스터드용
커스터드가 두꺼워지고 30초 동안 약 8분 동안 끓일 때까지 중불에서 무거운 작은 냄비에 모든 재료를 휘젓습니다. 가끔 저어 주면서 실온으로 식히십시오(혼합물이
두껍게 하다).
크러스트용
오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 3인치 높이의 측면이 있는 8~8 1/2인치 직경의 스프링폼 팬 외부에 호일 3겹을 감쌉니다. 버터 팬. 처음 3가지 재료를 섞어 중간 크기의 그릇에 담습니다.
버터가 촉촉해질 때까지 섞는다. 빵 부스러기 혼합물을 준비된 팬의 바닥과 위쪽 1 1/2인치에 고르게 누르십시오. 약 5분 정도 굳을 때까지 굽습니다. 완전히 식히십시오. 오븐 온도를 유지하십시오.
충전용
크림 치즈, 설탕 2/3컵, 계란, 라임 주스, 라임 껍질을 프로세서에 넣습니다. 잘 섞는다.
커스터드를 크러스트에 넣습니다. 부드러운 상단. 조심스럽게 숟가락으로 채우십시오. 큰 베이킹 팬에 치즈 케이크를 놓습니다. 베이킹 팬에 충분한 뜨거운 물을 추가하여 치즈케이크 팬의 측면이 1인치 위로 오도록 합니다. 때까지 굽다
거의 굳었지만 부풀어 오르지 않고 약 45분 동안 팬을 부드럽게 흔들면 가운데가 약간 움직입니다.
10분간 식힙니다. 팬 측면 주위에 칼을 대고 느슨하게 합니다. 치즈케이크를 완전히 식혀주세요. 덮고 밤새 냉장 보관하십시오. 팬에서 틀을 풀고 12조각으로 자릅니다. 라임 조각으로 장식하고 서빙합니다.
파티 계획 팁
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