친환경 추수감사절: 현지에서 조달한 명절 식사를 위한 팁 – SheKnows

친환경적이며 지역 농부들에게 우리 식탁에 음식을 제공하는 것에 대한 감사함을 표현하고 싶다면 추수감사절 잔치를 지속 가능한 행사로 만드십시오.

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셰프 브라이언트 테리, 저자 비건 소울 키친: 신선하고 건강하며 창의적인 아프리카계 미국인 요리 그리고 Grub: 도시 유기농 주방을 위한 아이디어, 음식에 대한 열정, 특히 지역이나 소득 수준에 관계없이 모두를 위한 음식을 구할 수 있습니다. 지역에서 재배하는 것은 지역 사회를 먹여 살리는 열쇠이며 지역 농민을 지원하기 위해 지역에서 재배한 것을 구입하는 것은 우리에게 달려 있습니다.

현지에서 재배한 제철 농산물에 집중

현지 및 제철 음식을 먹는다는 것은 평소의 추수감사절 요리법을 업데이트해야 한다는 의미일 수 있습니다. 셰프 브라이언트(Bryant)는 “귀하의 지역에서 자라는 지역, 제철 및 지속 가능한 농산물을 중심으로 추수감사절 메뉴를 계획하고 새로운 가족을 만드십시오. 전통 — 당신의 문화적 먹거리를 기념하고 현지 농산물과 부가가치 식품을 사용하는 독창적인 요리법을 식사에 통합 제품."

농민 시장을 방문하십시오

Bryant 셰프는 소비자로서 우리가 소농의 생존을 보장하는 데 중요한 역할을 한다고 강조합니다. "집이나 커뮤니티 정원에서 음식을 수확할 수 없다면 지역 농산물 시장이나 식품 협동조합에서 신선한 농산물을 구입하세요."라고 지속 가능한 셰프가 제안합니다. "localharvest.org를 확인하여 해당 지역의 농산물 시장, 가족 농장 및 기타 지속 가능하게 재배된 식품 공급원을 찾으십시오."

가지고 있는 음식을 활용하라

추수감사절 재료를 사러 식료품점에 가기 전에 손에 들고 있는 재료를 사용하는 것이 좋습니다. 브라이언트 셰프는 “11월에 사는 곳에서 음식을 재배하기 어렵다고 해도 일반적으로 부엌 창턱에서 허브를 키우는 것은 쉽다”고 조언했다. "또한 여름과 가을에 보존한 과일과 채소를 넣으십시오."

현지에서 마신다

"알코올 음료를 제공할 계획이라면 현지(가급적 유기농) 와인과 맥주를 구입하세요."라고 셰프 브라이언트가 격려합니다. “선적과 관련된 화석연료 사용을 최소화하여 보다 건강한 환경을 지원할 뿐만 아니라, 기업은 지역사회가 경제적으로 번성할 수 있도록 돕습니다.” 요리사는 또한 수제 콤부차를 제공하는 것이 좋습니다. 티토탈러.

따기

추수감사절 전에 하든 축제 후 활동의 일부로 하든 브라이언트 셰프는 가족 및 친구들과 사과 따기 여행을 계획할 것을 권장합니다. 근처에 과수원이 있으면 수확물을 사용하여 현지에서 조달한 명절 요리를 만드십시오. "신선한 크랜베리와 현지에서 재배한 사과를 사용하여 홈메이드 애플 크랜베리 ​​소스를 만들어 보세요."라고 셰프가 덧붙입니다. "당신의 현상금으로 단단한 사과 사이다나 시나몬-애플 잭 토디를 만들 수도 있습니다."

음식물 쓰레기 최소화

사용하지 않은 음식을 버리지 않도록 재료를 과도하게 구입하기 전에 추수 감사절 식사를 계획하십시오. 또한 Bryant 셰프는 구매한 음식을 최대한 활용할 것을 제안합니다. "예를 들어, 호박이나 다른 겨울 호박을 식사로 요리하는 경우 씨앗을 구워서 간식으로 먹거나 수프나 스튜의 장식으로 사용할 수 있습니다."라고 그는 설명합니다.

일회용 식기를 버리고

종이 냅킨과 플라스틱 식기류는 편리하고 청소가 거의 필요하지 않지만 낭비의 원인이 됩니다. "대신, 지역 벼룩시장에서 천 냅킨을 사거나 직접 만들 수도 있습니다."라고 셰프 브라이언트가 말합니다. “또한 현지 장인에게서 접시, 그릇 및 접시를 구입하십시오. 독특한 디자인의 독특한 식기류를 컬렉션에 추가하는 것 외에도 독립 공예가의 주머니에 돈을 넣고 있습니다.”

추수감사절을 공유하세요

다른 사람들에게 추수감사절의 이유를 알려줌으로써 감사하십시오. "추수 감사절의 정신으로 친구, 가족 및 지역 사회와 함께 현상금 (재료 및 완성 된 요리 모두)을 공유하십시오."라고 Chef Bryant는 결론지었습니다.

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사진: 사라 레밍턴