추수감사절 음식과 맥주 – Page 2 – SheKnows

맥주를 가져와

휴일 테이블

추수감사절 음식과 음료의 페어링이 모두 와인이나 사이다에 관한 것이어야 한다고 누가 말합니까? 맥주 애호가라면 이번 추수감사절에 맥주를 보완할 완벽한 양조주를 선택하는 방법을 배웁니다. 명절 음식을 먹고 MasterChef 경쟁자 Alejandra로부터 독창적이고 틀에 얽매이지 않는 추수감사절 요리법을 받으세요. 슈레이더.

관련 이야기. Jamie Oliver의 Make-Ahead 그레이비 레시피에는 우리가 본 것 중 가장 특이한 비밀 재료가 있습니다.

크랜베리-양파 설탕에 절인 과일, 백리향 콘브레드 '번' 및 고구마 칩 레시피가 포함된 오픈 페이스 속을 채운 칠면조 슬라이더

의례 알레한드라 슈레이더

4인분

재료:

• 올리브유
• 굵은 바다 소금
• 갓 갈은 후추

타임 콘브레드

• 돌로 빻은 노란색 옥수수 가루 2컵(굵게 빻은 것이 가장 좋음)
• 통밀가루 2컵
• 베이킹파우더 6작은술
• 굵은 바다 소금 1작은술
• 설탕 2큰술
• 저지방 우유 2컵
• 계란 2개
• 카놀라유 1/2컵
• 신선한 타임 잎 2큰술

크랜베리 양파 설탕에 절인 과일

• 얇게 썬 붉은 양파 1개
• 말린 크랜베리 ​​3/4컵
• 1/4작은술 커민, 가루
• 계피 1/4작은술
• 당밀 1큰술
• 오렌지 주스 1/4컵
• 물 1/2컵

마늘 아이올리

• 달걀 노른자 2개
• 디종 머스타드 1-1/2작은술
• 신선한 레몬 주스 2작은술
• 1/4 컵 올리브 오일
• 포도씨유 1/4컵
• 잘게 다진 마늘 2쪽

고구마 칩

• 껍질을 벗긴 큰 고구마 1개(참마로 대체 가능)
• 튀길 카놀라유
• Sel gris (바다소금 or 일반소금 OK!)

속을 채운 칠면조 슬라이더

• 갈은 칠면조 2파운드
• 잘게 다진 마늘 2쪽
• 작은 팩 염소 치즈
• 야생 아기 루꼴라 1컵
• 신선한 레몬 주스 1/2큰술
• 올리브 오일 1/2큰술

지도:

타임 콘브레드

1. 오븐을 화씨 425도로 예열합니다.
2. 큰 볼에 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 섞습니다. 우유, 계란, 카놀라유를 넣고 부드러워질 때까지 나무주걱으로 섞는다. 1분 이상 섞지 마십시오.
3. 기름을 두른 큰 베이킹 팬에 붓습니다. 20분 동안 또는 나무 이쑤시개가 가운데에서 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 식히십시오. (앞으로)
4. 1-1/2인치 또는 1-3/4인치 원형 스프링 형태 또는 쿠키 커터를 사용하여 옥수수 빵에서 12개의 라운드를 자르고 플래터에 따로 둡니다. 원하는 경우 서빙하기 전에 프라이팬이나 평평한 상판에서 예열하십시오.

크랜베리 양파 설탕에 절인 과일

1. 중불에서 중형 스튜 냄비에 올리브 오일 두 큰술을 데우십시오. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 4~6분간 볶습니다.
2. 말린 크랜베리, 커민, 계피를 추가합니다. 섞이도록 저어주고 4분 더 계속 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 당밀을 넣고 저어줍니다. 오렌지 주스와 물을 넣고 저어 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 액체가 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 15-20분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

마늘 아이올리

1. 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 1분 동안 치십시오. 머스타드와 레몬즙을 넣고 휘젓는다. 혼합물에 올리브 오일을 천천히 첨가하고 시냇물에 붓고 동시에 저어줍니다. 같은 방법으로 아이올리가 걸쭉해질 때까지 포도씨유를 첨가합니다.
2. 마늘을 넣고 털다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 아이올리가 너무 걸쭉하면 신선한 레몬 주스 한 방울을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 휘젓습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.

고구마 칩

1. 큰 그릇에 물을 반쯤 채웁니다. 만돌린을 사용하여 고구마를 가로로 아주 얇게(약 1/16인치) 자릅니다. 조각을 그릇에 옮기고 물에 담그십시오.
2. 주철 냄비(또는 프라이어가 있는 경우 프라이어)에 카놀라유를 온도계를 사용하여 약 화씨 350도까지 가열합니다.
3. 고구마 조각을 물기 제거하고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
4. 일괄 작업으로 고구마 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 기름을 제거하고 종이 타월로 물기를 뺍니다. 셀 그리로 간을 합니다.

속을 채운 칠면조 슬라이더

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
2. 티스푼으로 염소 치즈 12조각을 퍼내고 손을 사용하여 작은 동전 모양(최대 1인치 직경)으로 만듭니다. 접시에 설정합니다.
3. 볼에 갈은 칠면조와 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 12등분으로 나누고(각각 약 2-1/2 온스) 미트볼처럼 둥글게 만들고 손바닥으로 살짝 눌러 패티를 만듭니다. 칼을 사용하여 각각을 반으로 열고 염소 치즈로 채우십시오. 손가락을 사용하여 측면을 닫고 손바닥으로 누릅니다. 남은 패티로 반복합니다. 플라스틱으로 덮고 요리하기 전에 10분 동안 냉장고에 보관하십시오.
4. 평평한 주철 프라이팬에 기름을 두르고 패티를 양쪽으로 굽습니다(필요한 경우 일괄 처리). 베이킹 트레이로 옮깁니다. 모든 패티가 그을리면 오븐으로 옮기고 고기가 완전히 익을 때까지 8-10분 동안 굽습니다. 보온하다.
5. 신선한 레몬 주스와 올리브 오일을 함께 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 루꼴라를 입히고 코팅에 던지십시오. 즉시 봉사하십시오.

봉사하려면:

1. 옥수수 식빵의 각 라운드에 아이올리를 바르십시오.
2. 접시에 3개를 놓고 드레싱을 얹은 루꼴라와 속을 채운 칠면조 패티, 크랜베리-양파 설탕에 절인 과일을 얹습니다. 접시에 3개의 슬라이더를 고구마 칩과 함께 제공합니다. 즐기다!

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