절인 야채는 음식 천국에 대한 모든 사람의 생각이 아닐 수도 있지만 일류 요리사와 요리 작가는 그렇지 않으면 당신을 설득하고 싶어합니다.
할머니의 식료품 저장실 뒤에 있는 먼지 투성이의 오래된 오이 절임 항아리는 잊어버리세요. Pickling 2015 스타일은 상당히 다릅니다.
게임 테린의 초안, 소금구이 샐러리악, 절인 배 @thelawnsrestpic.twitter.com/q9FHQI2MBO
— Matt Worswick(@MattWorswick) 2015년 9월 12일
구운 고기에 대한 완벽한 칭찬을 더 이상 찾지 마십시오. 매운 절인 오크라를 만나보세요. http://t.co/F5ZI1tiwtLpic.twitter.com/zNriHulm
— 푸드 공화국(@foodrepublic) 2015년 9월 6일
유기농 양고기 랙, 배 겨자, 절인 버섯. 메뉴에서 @elywinebars 곧 pic.twitter.com/sz3HFzTII3
— 라이언 스트링거. (@RGStringer1) 2015년 9월 6일
절임 열풍에 빠진 것은 고급 식당과 전문 미식가뿐만이 아닙니다. 에 따르면 데일리메일, Lakeland의 Kilner 항아리, 프라이팬 및 보존용 숟가락과 같은 절임 필수품의 판매는 작년에 무려 400%나 증가했습니다.
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절인 음식은 건강을 생각하는 사람들에게 적합합니다. 그것은 과일과 채소의 섭취를 증가시킬 뿐만 아니라 절임 과정을 통해 훨씬 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 식초가 든 병에 과일이나 채소를 밀봉하면 혐기성 발효 (즉, 산소 없이 에너지를 생산함).
효소와 비타민은 종종 발효 과정에서 생성되어 부분을 분해합니다. 소화하기 어려울 수 있는 음식의 비타민, 미네랄 및 영양소를 쉽게 흡수하다. 기타 가능 건강 혜택 전 지구력 운동선수이자 건강한 생활 옹호자인 Mark Sisson은 유당 불내증의 완화와 염증성 장 질환의 예방을 포함합니다.
절임은 또한 원하는 만큼 바삭바삭하지 않은 채소를 위한 훌륭한 솔루션입니다. 던지는 대신 절인다!
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그 과정이 이보다 쉬울 수는 없습니다. 장비에 관해서는 두 개의 큰 요리 냄비가 필요합니다. 하나는 채소 준비용이고 다른 하나는 통조림 과정을 위한 것입니다. 통조림 항아리와 끓는 물에서 뜨거운 항아리를 들어올릴 집게 세트가 필요합니다.
많은 종류의 야채를 절일 수 있지만 일반적으로 야채가 많을수록 좋습니다. 좋은 하우스키핑. 따라서 오이, 고추와 같이 껍질이 거친 채소와 당근, 파스닙과 같은 뿌리 채소를 섭취하십시오. 또한 사이다 식초 또는 증류식 식초, 소금, 설탕 및 건조 향신료가 필요합니다.
절임 여행을 시작하려면 백식초와 설탕을 같은 비율로 섞으면 됩니다. 냄비에 넣고 끓인 다음 통조림에 담긴 생 야채 위에 절인 액체를 붓습니다. 항아리.
야채는 몇 시간 후에 부드러워지기 시작하지만 절임의 완전한 효과는 설정하는 데 하루나 이틀이 걸린다고 음식 블로거가 밝혔습니다. 에이버리 선샤인.
피클링으로 창의력을 발휘하십시오. 식초 또는 설탕을 더 추가하여 피클링 액체 혼합물을 더 짜거나 달게 만드는 실험을 하십시오. 좋아하는 향신료를 섞어 흥미로운 풍미를 만들어 보세요. 항아리가 밀봉된 후에도 풍미가 계속 숙성되고 재워진다는 점을 염두에 두십시오.
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