가볍고 상쾌하며 건조합니다. 풍부하고 둥글며 버터. 견고하고 풀바디하며 타닌감이 있습니다. 부드럽고 무성하며 과일. 와인의 아로마, 풍미, 질감 및 강도는 빛의 스펙트럼에 걸쳐 엄청나게 다양합니다.
파삭 파삭하고 레몬 같은 점성, 크림색 및 견과류. New Orleans Gourmet의 이 기사에서 와인 포도 품종에 대해 자세히 알아보십시오!
당신의 취향에 맞는 것은 무엇입니까?
함께 혼합되어 와인의 특정 풍미 프로필, 즉 포도 품종을 결정하는 여러 요소가 있습니다. "terroir"(토양 및 기후), 포도주 양조 기술, 포도나무 나이, 기상 조건, 포도 재배 방법 및 와인 성숙 수준.
그러나 대부분의 와인 애호가는 특정 포도 품종에 끌리는 경향이 있으며 일반적으로 처음에는 그 결정 요인에 따라 와인을 선택합니다. 당연히 와인 브랜드, 빈티지, 소비되는 음식, 기회, 비용 및 기타 요소 목록이 완벽한 와인을 선택할 때 작용하게 됩니다. 포도주 양조에 사용되는 1,000가지 이상의 포도 품종(대부분 "블렌딩 포도"로 간주)이 있지만 원칙으로 간주되는 소수의 적백 품종이 있습니다.
백포도 품종
샤도네이
샤르도네는 프랑스 부르고뉴에서 생산되는 와인으로 가장 잘 알려진 클래식 화이트 와인 포도입니다. 오늘날 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며 특히 캘리포니아와 호주에서 인기가 높아지고 있는 샤르도네 와인은 사과, 무화과 및 열대 과일 향이 나는 깨끗하고 상쾌한 와인부터 오크 숙성된 복잡한 버터 향이 가미된 풍부하고 크림 같은 스타일의 와인까지 다양합니다. 아로마.
드라이 화이트 와인을 생산하는 세계에서 가장 고귀한 포도인 샤르도네는 뫼르소, 몽라셰, 푸이 퓌스, 샤블리 등 모든 위대한 화이트 부르고뉴를 생산합니다. 브뤼 샴페인에 사용되는 포도 중 하나이며 블랑 드 블랑 샴페인을 만드는 데 사용되는 유일한 포도입니다. 샤도네이 와인은 뛰어난 숙성 잠재력을 가질 수 있습니다.
소비뇽 블랑
소비뇽 블랑은 다양한 스타일의 화이트 와인 포도입니다. 보르도 지역의 Semillion과 블렌드로 자주 사용되는 이 와인은 높은 산도와 풀과 같은 풀 향으로 유명한 가볍고 상쾌한 드라이 와인을 생산합니다.
루아르 계곡에서는 캣퐁의 잊을 수 없는 향과 상쾌하고 스모키한 스타일이 특징인 Sancerre와 Pouilly Fume의 와인을 생산하는 데에만 포도가 사용됩니다. 캘리포니아에서는 흄 블랑(Fume Blanc)으로도 알려진 이 와인은 종종 오크에서 양조되어 프랑스 와인보다 더 부드럽고 풍부한 스타일을 제공합니다.
리슬링
독일의 대표적인 백포도 품종인 리슬링은 단맛과 산도가 탁월한 균형을 이루는 와인을 생산할 수 있습니다. 와인은 꽃향기, 향긋한 향과 독특한 과일 산도가 특징입니다. 리슬링은 드라이할 수도 있고 살구와 복숭아 향과 풍부하고 꿀 같은 꿀 같은 풍미를 지닌 세계 최고의 천연 스위트 와인을 생산할 수도 있습니다.
늦은 수확과 botrytis의 결과인 이 디저트 와인은 단맛 수준에 따라 Auslese, Beerenausles 및 Trockenbeerenauslese로 분류됩니다.
게부르츠트라미너
게부르츠트라미너(Gewurztraminer)는 오렌지 껍질의 힌트와 말린 장미 꽃잎과 같은 강한 꽃 향이 가미된 스파이시하고 풍미있는 와인을 생산하는 매우 향기로운 포도입니다.
대부분의 경우 와인은 활기차고 신선하며 건조하지만 오프드라이하고 달콤하고 매우 달콤한 디저트 와인도 생산할 수 있습니다. 프랑스 알자스 지역의 중요한 포도인 게부르츠트라미너는 독일, 캘리포니아, 워싱턴 주에서도 재배됩니다.
세미용
Semillon은 블렌딩 기능으로 가장 일반적으로 알려진 백포도 품종입니다. 프랑스에서 소비뇽 블랑과 함께 보르도 화이트 와인에 사용되는 세미용은 부드러움, 둥글림, 낮은 산도, 레몬 같은 라놀린 같은 향을 제공합니다.
오늘날 캘리포니아, 워싱턴 주 및 호주에서 재배되며 종종 샤르도네와 블렌딩하여 더 부드럽고 가벼운 스타일의 와인을 만듭니다. 오크와의 특별한 친화력으로 유연한 품종으로 알려지게 되었고 현재는 단일 품종 와인으로 각광받고 있습니다.
슈냉블랑
슈냉블랑은 부브레와 루아르 계곡의 스파클링 와인 생산지로 가장 잘 알려져 있습니다. 뼛속까지 드라이한 것부터 매우 달콤한 것까지 다양한 와인을 만들 수 있는 포도인 슈냉 블랑은 종종 배와 사과를 연상시키는 잘 정의된 과일 풍미를 유지합니다.
어린 시절에 가장 잘 자라는 경향이 있는 캘리포니아에서 널리 재배되는 슈냉 블랑은 높은 산도를 가지고 있어 와인에 기분 좋은 아삭함을 부여합니다.
피노 블랑
피노 블랑은 사과와 멜론의 향과 깨끗하고 섬세한 피니시로 우아한 화이트 와인을 만듭니다. 프랑스 알자스에서 주로 재배되는 피노 블랑은 맛과 향이 샤르도네와 밀접한 관련이 있지만 미묘하고 약간 더 시큼합니다.
이탈리아에서는 Pinot Bianco, 독일과 오스트리아에서는 Weissburgunder로 알려진 포도입니다. 캘리포니아와 호주에서 와인은 종종 오크통에서 양조되어 더 뚱뚱하고 풍부한 스타일의 와인을 만듭니다. 피노 블랑은 종종 샤도네이의 "사촌"으로 묘사되지만 실제로는 적포도인 피노 누아에서 파생된 클론입니다.
피노 그리
Pinot Gris는 Tokay d' Alsace라고도 알려진 프랑스 알자스에서 발견되는 포도 품종입니다. 이탈리아에서는 Pinot Grigio, 독일에서는 Rulander, 부르고뉴에서는 Pinot Beurot 등으로 알려져 있습니다. Pinot Gris로 생산되는 와인의 스타일은 강하고 입안을 가득 채우며 밀도가 높은 것부터 가볍고 상쾌하며 드라이한 것까지 다양합니다. 오크는 와인 메이커의 선택 사항이며 알자스와 이탈리아에서 자주 사용됩니다.
무스카데
머스캐데는 신선한 생굴과의 궁합으로 가장 잘 알려져 있습니다. 루아르 계곡이 원산지인 멜론 드 부르고뉴라고도 합니다. 이 포도는 꽃 향기와 미묘한 감귤 향이 강조된 신선하고 가볍고 섬세한 화이트 와인을 생산합니다. Muscadet는 젊을 때 가장 잘 취합니다.
트레비아노
Trebbiano는 주로 투스카니 지역에서 재배되는 이탈리아의 주요 백포도 품종입니다. Soave, Orvieto 및 Frascati를 만드는 데 사용되며 일반적으로 하나 이상의 포도 품종과 혼합됩니다. 프랑스에서는 우그니 블랑이라고도 불리는 트레비아노의 주요 특징은 높은 수확량입니다. 생산되는 와인은 일반적으로 가볍고 색과 바디감이 높으며 산도가 높고 알코올이 중간 정도입니다.
적포도 품종
카베르네 소비뇽
카베르네 소비뇽은 많은 사람들이 세계 최고의 포도 품종으로 간주합니다. 재배 및 수확이 가장 쉽고 다양한 환경에 훌륭하게 적응합니다. 늦게 숙성되는 이 포도는 탄닌, 떫은 맛, 블랙 커런트, 삼나무, 민트, 가죽의 복합적인 향과 함께 높은 색상을 지닌 와인을 생산합니다. 이 훌륭하고 고귀한 포도는 보르도의 그레이트 클라레, 특히 메독과 그레이브 지역의 클라레를 생산하는 주요 원인입니다. 까베르네 소비뇽 와인은 놀라운 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.
카베르네 프랑
까베르네 프랑은 까베르네 소비뇽 직전에 싹이 트는 늦은 숙성 품종입니다. 그 와인은 탄닌이 적고 매우 향이 좋으며(보라색, 라즈베리, 블랙커런트, 감초) 더 정제되어 있습니다. 거의 항상 블렌딩되며 종종 카베르네 소비뇽과 함께 사용되며 보르도 지역의 와인에 자주 사용됩니다.
메를로
메를로는 깊지 않지만 아름답게 착색된 와인을 생산하는 포도로 과일은 부드러우나 매우 풍부합니다. 보르도의 저명한 포도인 메를로는 메독과 그레이브 지역에서 종종 카베르네 소비뇽과 블렌딩되어 보다 엄격한 카베르네에 부드러움, 우아함, 벨벳 같은 질감을 부여합니다.
보르도의 다른 지역, 즉 포메롤과 생테밀리옹에서는 메를로가 풍부하고 부드러운 와인을 생산하는 주요 포도입니다. 부분적으로 부드럽고 유연한 성질 때문에 메를로는 캘리포니아, 칠레, 호주 및 이탈리아에서 모두 이 인기 있는 포도의 재배가 증가함에 따라 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 단일 품종 메를로 와인은 부드럽고 과일 향이 나며 상당히 어린 나이에 마셔야 합니다.
피노 누아
부르고뉴의 아주 오래된 전통 포도인 피노 누아는 풍부하고 섬세하며 벨벳처럼 부드러운 와인을 훌륭한 기교와 함께 생산합니다. 피노 와인은 일반적으로 Cabernet Sauvignon보다 산성도가 높지만 탄닌은 적습니다.
이 섬세한 품종은 붉은색의 부드러운 과일, 제비꽃, 페퍼민트 또는 트러플 향이 나는 풍부한 루비색의 와인을 생산합니다. Pinot Noir는 Cote d' Or, Corton, Volnay 및 Pommard의 영광스러운 와인을 생산합니다. 샴페인 지역의 대표 포도이기도 하다. 피노 누아 와인은 숙성 잠재력이 크지만 아직 어린 나이에도 즐길 수 있습니다.
무르베드르
무르베드르(Mourvedre)는 스페인의 마타로(Mataro)라는 이름으로 론 계곡(Rhone Valley) 전역에서 광범위하게 재배되는 우수한 품질의 포도 품종입니다.
무르베드르 와인은 일반적으로 제비꽃 향이 가미된 스파이시한 부케와 함께 높은 색을 띠고 잘 구성되어 있으며 탄닌이 매우 강합니다. 이 품종은 종종 그르나슈와 블렌딩되며 와인에 뛰어난 색상, 구조 및 복잡성을 더합니다.
가메이
보졸레(Beaujolais)의 유명한 포도인 가메(Gamay)는 일찍 숙성되어 거의 모든 곳에서 재배하기에 적합합니다. 좋은 가메이 와인은 가볍고 신선하며 기분 좋은 부케를 내며 젊었을 때 가장 좋습니다. 추수감사절의 대명사가 된 유명한 와인인 보졸레 누보는 Gamay를 더욱 유명하고 세련된 포도 품종으로 만드는 데 일조했습니다.
붉은 포도주
캘리포니아에서 가장 널리 재배되는 포도인 진판델은 매우 늦게 익는 품종입니다. 진판델 포도는 스파이시한 블랙페퍼, 라즈베리, 블랙베리 향이 나는 고색의 와인을 생산합니다.
이 과일 향과 적응력이 뛰어난 포도는 훌륭하게 무성할 수 있으며 카베르네 소비뇽과 스타일이 유사한 미디엄 바디 와인을 생산하며 멋지게 숙성될 수 있습니다. 대부분의 Zinfandel은 이제 White Zinfandel이라는 "블러쉬" 와인을 만들기 시작합니다.
시라
시라는 색과 알코올(11~13%)이 강하고 탄닌이 강하고 체리와 블랙 커런트로 강조된 제비꽃 부케가 부여된 와인을 생산합니다. 1,000년 이상 론 계곡에서 재배된 이 늦게 익는 포도는 꼬뜨 로티의 대표 포도이자 샤토뇌프에서 사용되는 포도 중 하나인 레드 에르미타주 전용 포도 뒤 파프.
오늘날 캘리포니아, 호주(Shiraz라고 함) 및 남아프리카에서 성공적으로 재배되고 있습니다. 시라 와인은 색이 짙은 보라색, 후추 향이 나는 검은 과일 향, 일반적으로 타닌감이 있지만 숙성되어 벨벳처럼 부드럽고 관대하며 일반적으로 수명이 긴 와인입니다.
말벡 또는 유아용 침대
Malbec Or Cot은 프랑스 Cohor 지역의 주요 포도 품종입니다. 이 초기 숙성 포도는 색이 진하고 밀도가 높으며 타닌이 뚜렷한 와인을 생산하지만 아로마는 다소 약합니다. 블렌딩에 자주 사용되는 Malbec은 로제와 단순한 레드를 만드는 데 사용됩니다.
그르나슈
그르나슈는 스페인이 원산지이며 리오하 와인의 주요 품종 중 하나입니다. 이 늦게 익는 포도는 많은 따뜻함을 필요로 하며 호주와 캘리포니아에서 광범위하게 사용되며 가장 자주 장미를 만듭니다.
그르나슈는 또한 론(Rhone)과 남부 프랑스(Southern France) 지역에서 주로 블렌딩 포도로 사용됩니다. 이 품종은 알코올 도수가 높고 과일 향이 깊지만 색이 부족한 다육하고 잘 익은 와인을 생산합니다.
카리냥
까리냥은 프랑스에서 가장 흔한 포도로, 거의 220,000헥타르의 프랑스 땅을 차지합니다. 늦게 익는 품종으로 색이 어둡고 젊었을 때는 매우 거칠며 성숙해도 쓴맛이 나는 경우가 많습니다.
이러한 이유로 Carignan은 단일 품종 와인으로 만들어지는 경우가 거의 없으며 대신 Cinsault 및 Grenache와 블렌딩하는 데 자주 사용됩니다. 주로 블렌딩 목적으로 Carignan은 캘리포니아에서도 널리 재배됩니다.
생소
Cinsault는 테이블 포도이자 와인 포도입니다. 그것은 남부 프랑스 출신이지만 재배자들이 그 다재다능함을 높이 평가하게 되면서 다른 곳에서 더 널리 재배되고 있습니다. Cinsault는 기교와 부드러움을 제공하여 일반적으로 풀 컬러의 와인을 생산하고 탄닌이 적으며 우아한 꽃 향으로 빠르게 숙성됩니다. 훌륭한 품종을 훌륭하게 보완하지만 단독으로 사용해서는 안됩니다.
바르베라
Barbera는 이탈리아 Peidmont 지역에서 가장 널리 재배되는 포도 품종으로 이 지역 레드의 50%를 차지합니다. 이 부드러운 포도는 보통 병입 후 3년에서 7년 사이에 최고조에 달하는 미디엄 바디의 신선하고 과일 향이 나는 와인을 생산합니다. 더 많은 캘리포니아 와인 생산자들이 포도의 풍부한 깊이와 부드러운 과일 맛 때문에 Barbera를 재배하기 시작했습니다.
네비올로
Nebbiolo는 Peidmont의 가장 위대한 레드 와인의 고귀한 포도입니다. 풍부하고 스모키한 Barolo와 세련되고 약간 더 부드럽고 매우 우아한 Barbaresco를 만드는 것은 Nebbiolo입니다. 이 포도로 생산된 와인은 숙성 가능성이 매우 높습니다.
산지오베제
브루넬로로 알려진 산지오베제는 모든 토스카나 DOC 레드 와인(키안티, 몬탈치노, 몬테풀치아노 등)의 주류이며 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 포도나무 중 하나입니다. 키안티, 산지오베제에서 사용되는 기본 품종은 1년에서 25년 사이의 숙성 범위를 가진 곱고 부드러우며 과일 향이 나는 레드 와인을 생산할 수 있습니다.
