오리는 휴가철에 제공되는 훌륭한 요리입니다. 이 오리 레시피는 프랑스 고전인 Duck a l'Orange를 변형한 것입니다. 전에 고급 레스토랑에서 오리를 먹어본 적이 있다면 직접 요리하는 것은 완전히 다른 경험이며 얼마나 간단한지 깨닫기 시작합니다!
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조리법은 따라 하기 쉽기 때문에 이전에 오리를 요리하지 않은 사람들에게 좋습니다. 오렌지 소스와 함께 향신료의 조합을 좋아할 것입니다. 맛은 서로를 완벽하게 보완합니다.
오리 서빙은 전통적인 크리스마스 요금에 대한 훌륭한 대안입니다. 오리 가슴살은 소금으로 간을 하고 껍질은 생강, 커민, 칠리, 스타 아니스를 얹습니다. 이 향신료 혼합물은 흙 같은 가금류의 풍미를 증폭시키고 팬에서 그을렸을 때 놀라운 바삭한 피부를 만듭니다. 그것은 샬롯, 아가베 시럽(또는 꿀), 오렌지 및 레몬 주스로 떨어지는 팬에 유약을 발라 만든 오렌지 소스 레시피로 보완됩니다. 건강에 좋은 야채와 멋진 피노 누아 한 병과 함께 제공하십시오.
오렌지 글레이즈 소스를 곁들인 양념 오리 가슴살
2-4인분
재료:
- 뼈 없는 오리 가슴살 2개(6-8온스)
- 그라운드 스타 아니스 1/2작은술
- 1/2작은술 지상 커민
- 생강가루 1작은술
- 고춧가루 1/2작은술
- 백후추 1/2작은술
- 고춧가루 1/2작은술
- 코코넛 오일 또는 카놀라유 1테이블스푼
- 2 샬롯, 얇게 썬 것
- 아가베 시럽 또는 꿀 2작은술
- 오렌지 주스 1/2컵
- 레몬즙 1/4컵
- 코코넛 오일 또는 버터 1테이블스푼
- 소금, 맛보기
지도:
- 오리 가슴살의 양면에 소금으로 간을 합니다. 그런 다음 커민, 스타 아니스, 고수풀, 생강, 백후추, 칠리 파우더를 피부에 첨가하십시오.
- 중간 열에 큰 팬에 코코넛 오일을 추가합니다. 팬에 오리 가슴살의 껍질을 아래로 향하게 놓습니다. 불을 중불로 낮추고 껍질이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 12-15분 동안 요리합니다. 오리 가슴살을 뒤집어 미디엄 레어가 될 때까지 약 3~4분 동안 요리합니다. 휴식을 위해 도마로 옮깁니다.
- 불을 중불로 올린 다음 얇게 썬 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 아가베 시럽, 레몬 주스, 오렌지 주스를 넣고 액체가 줄어들도록 합니다. 소스를 완성하려면 버터나 코코넛 오일을 휘젓습니다. 소금으로 간을 합니다.
- 오리 가슴살을 얇게 썰어 그 위에 오렌지 샬롯 소스를 붓는다.
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