고전적인 뉴올리언스 요리를 건강하게 재해석한 이 요리는 미뢰를 자극하고 동시에 허리 둘레를 가늘게 만드는 데 도움이 됩니다.
마디 그라가 끝났다고 해서 뉴올리언스에 살지 않는 사람들이 여전히 전통 요리를 즐길 수 없다는 의미는 아닙니다. 즉, beignets, crawfish, gumbo 또는 muffulettas 만들기를 중단할 필요가 없습니다.
뉴올리언스 요리는 생생한 색상, 풍미 및 절묘한 향으로 가득합니다. 이 강력한 풍미는 일반적으로 버터, 설탕, 크림 및 기타 모든 "좋은 재료"와 함께 제공됩니다. 그러나 맛있게 요리하는 것이 건강에 해로운 재료를 사용하는 것을 의미할 필요는 없습니다. 클래식 레시피에 몇 가지 간단한 조정만 하면 좋아하는 요리를 더 건강한 버전으로 바꿀 수 있습니다.
다음은 레시피를 더 건강하게 만드는 몇 가지 팁입니다.
- 버터를 사용하지 말고 올리브 오일을 사용하십시오. 요리법에 따라 버터에 야채나 고기를 볶아야 하는 경우, 몸에 좋은 지방이 들어 있는 올리브 오일로 대체하십시오.
- 크림 대신 그릭 요거트를 사용해 보세요. 그릭 요거트는 크림보다 칼로리와 지방이 적을 뿐만 아니라 풍부한 단백질 펀치를 제공합니다.
- 향신료를 사용하여 풍미를 더하십시오. 맛은 버터나 설탕에서 나올 필요가 없습니다. 요리하는 야채와 단백질의 자연스러운 풍미를 더하기 위해 허브와 향신료를 추가하세요.
- 레몬 주스를 추가하십시오. 요리를 더욱 풍성하게 만들고 싶다면 갓 짜낸 레몬 주스가 필요한 정도를 더할 수 있습니다. 또한 레몬 주스는 소화 및 대사 기능을 돕습니다.
- 일반 파스타와 쌀을 나선형 야채로 바꾸십시오. 스파이럴라이저를 이용하여 야채를 국수로 바꾸고 밥을, 여분의 칼로리, 탄수화물, 지방을 피하고 더 적은 가공으로 더 깨끗하게 먹을 수 있습니다.
이 조리법에서 우리는 뉴올리언스에서 가장 좋아하는 잠발라야에 매운 꼬임으로 흰 쌀을 고구마 쌀로 대체하고 있습니다.
고구마 쌀을 사용하여 야채의 맛과 건강상의 이점을 얻습니다. 고구마는 비타민 A와 칼륨이 풍부할 뿐만 아니라 철분과 비타민 D와 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 요리하는 동안 고구마에서 방출되는 천연 설탕이 이 잠발라야를 더욱 특별하게 만듭니다.
고구마의 단맛과 영양을 더한 것 외에 정통 안두이 소시지 대신 매운 초리조를 사용하고 있습니다. 쵸리조의 매운맛이 처음에 닭고기와 어우러져 야채와 새우를 올려줍니다.
이 잠발라야는 단백질, 채소 및 케이준 풍미로 가득 차 있습니다. 만들기도 쉽고 냉장고에 보관도 잘되는 건강하고 위안이 되는 요리입니다. 데우려면 냄비에 다시 넣고 뜨거울 때까지 저어주면 됩니다.
고구마 쌀 레시피로 매운 초리조 잠발라야
3-4인분
재료:
- 덩어리로 자른 닭 가슴살 1개(약 1-1/2인치)
- 매운 초리조 1-2링크
- 케이준 시즈닝 2작은술
- 3/4 컵 다진 흰 양파
- 다진 셀러리 3/4컵
- 다진 피망 3/4컵
- 다진 표고버섯 1컵
- 다진 마늘 2쪽
- 소금을 넣지 않은 깍둑썰기한 토마토 2캔(14온스)
- 월계수잎 2장
- 우스터셔 소스 2큰술
- 말린 오레가노 플레이크 1작은술
- 소금과 후추
- 중형 새우 8마리, 해동, 껍질 제거, 내장
- 껍질을 벗긴 고구마 큰 것(300g 이상) 2개
지도:
- 큰 냄비를 중불에 올리고 닭고기와 소시지를 넣고 케이준 향신료로 간을 합니다. 10분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
- 요리하는 동안 고구마 면을 푸드 프로세서에 넣고 쌀알 같은 조각이 될 때까지 펄럭입니다. 따로.
- 그런 다음 양파, 버섯, 피망, 셀러리, 마늘을 넣습니다. 2분 동안 요리한 다음 토마토, 월계수 잎, 우스터셔, 오레가노를 넣고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 새우, 닭고기 육수 1/2컵을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 고구마 쌀을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 5분 동안 요리합니다.
- 다 되었으면 그릇에 덜어 맛있게 드세요.
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