근본적으로 단순
로잔 골드
작가이자 수상 경력에 빛나는 셰프인 Rozanne Gold는 요리에 관한 한 적은 것이 더 많다는 것을 증명합니다. 그녀의 요리책 Radically Simple(Rodale Books, 2010년 10월)은 5가지 재료 또는 단 3분의 준비 시간으로 325개의 특별한 레스토랑 가치가 있는 요리를 제공합니다! 셰프 골드의 지시도 능률적입니다. 모두 140자 이내로 전달됩니다. Radically Simple은 부엌에서 보내는 시간을 줄이고 저녁 식사 손님의 칭찬을 받는 데 더 많은 시간을 할애하려는 가정 요리사를 위한 완벽한 요리책 선물입니다. 근본적으로 간단한 조리법에는 레몬 크림 프레슈를 곁들인 비트 수프, 3분 와사비 연어, 등심 등이 있습니다. 매직 그린 소스 스테이크와 리틀 블랙 드레스 초콜릿 케이크 약간의.
아티초크의 심장부 및 기타 주방 여행
데이비드 타니스
제목에도 불구하고 아티초크의 심장(Artisan, 2010년 11월)은 아티초크 전용 요리책이 아닙니다. 사실, 가장 마음이 따뜻해지는 성격 중 하나입니다. 요리책 유명한 Chez Panisse 요리사 David Tanis가 작성했습니다. A Platter of Figs의 저자이기도 한 Tanis는 사람들에게 영감을 주는 간단하면서도 우아한 레시피를 제공합니다. 요리하기 위해 그는 요리의 중요성과 그것이 문자적이고 비유적으로 사람들을 한데 모으는 방법을 강조합니다. 자양물. 책을 넘기면 솔로 쿡을 위한 요리법, 소규모 모임을 위한 메뉴, 큰 행사에 적합한 요리를 찾을 수 있습니다. Tanis의 간단하면서도 만족스러운 요금: 아스파라거스 스크램블드 에그, 로즈마리를 곁들인 납작하게 구운 치킨, 근대와 리코타 타르트, 신선한 복숭아 아이스크림.
괴짜를 위한 요리
제프 포터
Cooking for Geeks(O'Reilly Media, 2010년 8월)는 과학자, 엔지니어 또는 기술 괴짜 지망생에게 이상적입니다. 요리를 배우는 것뿐만 아니라 성공의 과학을 알고 싶어하는 미식가 레시피. 식품 과학자, 연구원, 요리사 및 기타 전문가의 직접적인 통찰력을 바탕으로 저자 Jeff Potter는 다음과 같은 과학적 요리를 제공합니다. 주방 기구 교정, 수비드와 같은 조리 기술, 특히 조리 과정 중 반응이 얼마나 중요한지 음식에 영향을 미칩니다. 이 독특한 요리책은 요리에 대한 실험을 하고 싶은 사람, 심지어 괴짜가 아닌 사람에게도 훌륭하고 흥미로운 자료입니다.
지구인 요리사
마이라 굿맨
친환경 미식가나 사랑하는 사람을 위해 Earthbound Cook(Workman Publishing, 2010년 9월)에는 250가지의 호화롭고 지속 가능하게 생산되지만 쉽게 접할 수 있는 놀라운 요리가 있습니다. 지구. Earthbound Farm의 공동 설립자인 Myra Goodman은 "녹색의 여왕"으로 간주되며 배고픈 독자들이 자신의 음식이 어디에서 왔는지 알고 현지에서 조달한 유기농 식품을 축하하도록 권장합니다. Earthbound Cook은 가장 바쁜 가족도 건강에 좋고 친환경적인 음식을 그들의 생활 방식에 통합할 수 있음을 보여줍니다. 맛있는 녹색 요리법에는 말린 체리 소스를 곁들인 오리 가슴살, 코코넛 크러스트 연어, 버팔로 버거 및 끈적 끈적한 토피 푸딩 케이크가 포함됩니다.
Blue Jean Chef: 주방에서 편안하게 지내세요
메레디스 로렌스
최근 QVC에서 그녀의 새 책 Blue Jean Chef: Comfort in the Kitchen(Wallah!! LLC, 2010년 10월) 및 Blue Jean Chef 조리기구, 저자 Meredith Laurence는 주방에 대한 걱정을 없애고 주방을 좋아하는 청바지처럼 편안하게 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. Laurence는 전 세계의 요리 학교, 테스트 키친 및 레스토랑에서 수년간 일하면서 얻은 주방 팁과 요령을 제공합니다. Blue Jean Chef: Comfort in the Kitchen은 기본 기술을 가르치고 다음으로 기술을 강화하도록 설계되었습니다. 미식가들이 즉흥적으로 자신의 맛있는 음식을 만들도록 영감을 주는 보다 정교한(아직 실행 가능한) 레시피 변환! 예를 들어 기본 로스트 치킨을 마스터한 다음 저크 스파이스 로스트 치킨, 치폴레 오렌지 로스트 치킨, 캐러멜 양파를 곁들인 서머 에일 치킨, 파이브-스파이스 로스트 치킨을 다루십시오.
튀김에 대한 궁극적인 가이드
릭 브라운
연말연시 미식가 선물 목록에 튀김기가 있다면 Rick Browne의 튀김에 대한 궁극적인 가이드(Skyhorse Publishing, 2010년 9월)를 꼭 읽어보세요. 이 귀중한 튀김 자원에는 튀긴 카망베르와 배, 튀긴 "랍스타", 망고 살사와 함께 튀긴 상어와 같은 무릎을 약화시키는 요리법이 있습니다. 브라운은 개암 나무 열매와 체리의 옥수수도 맛있고 파삭 파삭 한 감각으로 변형 될 수 있음을 증명합니다! Browne은 버터밀크 프라이드 치킨이나 왈라 왈라 양파 링과 같은 미국 스테이플에서 멈추지 않습니다. 군침이 도는 사진과 함께 그의 요리법 중 많은 부분이 전 세계 문화에서 영감을 받았습니다. 건강을 생각하는 사랑하는 사람들을 위한 요리책은 아니지만, 튀김에 대한 궁극적인 가이드는 확실히 모험가를 위한 재미있는 선물입니다.
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