이 여름 스테이크 팁을 사용하여 가족과 친구들을 감동시키십시오.
다프네 오즈의 더 츄 ABC 주간 미식가 토크쇼에서 공동 진행자와 함께 매주 건강하고 맛있는 요리를 만드는 것으로 유명합니다.
위의 클립에서 최고점을 찍고 Daphne이 유명한 셰프 Michael Lomonaco와 함께 요리 인턴십을 위해 NYC의 유명한 스테이크 하우스인 Porter House로 여행하는 것을 지켜보세요. 그녀의 기술을 테스트할 뿐만 아니라 그 과정에서 스테이크하우스의 비밀을 배웁니다. 고기를 자르지 않고 그릴에서 얼마나 희귀한지 테스트하기 위한 Lomonaco의 간단하고 쉬운 팁을 확인하십시오.
이번주 방송을 본 후 씹다 클립, 멋진 스테이크 조각에 대한 팁을 보려면 계속 읽으십시오.
- 소금으로 넉넉히 간을 합니다. 이것은 풍미를 강화하고 굽거나 구운 크러스트의 품질을 향상시킵니다.
- 고르게 요리하려면 먼저 스테이크를 실온에 두십시오. 카운터에서 20-30분 동안 해야 합니다.
- 스테이크를 센 불에서 요리하거나 구워서 풍미를 높이고 기분 좋은 크러스트를 만드십시오.
- 포크와 같은 뾰족한 도구로 스테이크를 뒤집지 마십시오. 집게나 주걱을 대신 사용하여 고기를 찔러 육즙이 빠지지 않도록 하십시오.
- 스테이크의 온도를 측정하는 데 손을 사용하십시오. 손이 편안할 때 손바닥의 부드러운 부분(엄지 바로 아래)이 희귀한 스테이크처럼 느껴집니다. 손을 벌리고 구부리면 손바닥의 같은 부분이 잘 익은 스테이크처럼 느껴질 것입니다.
- 육즙이 고기 전체에 재분배될 수 있도록 스테이크를 5~10분 동안 그대로 두십시오. 당신의 인내심은 보상을 받을 것입니다!
구운 립아이
2인분
립아이의 지방과 풍미의 균형은 미니멀한 트리트먼트에 적합합니다. 이 레시피는 진정한 스테이크 애호가를 위한 것입니다. 고기는 소금과 갓 갈라진 후추로만 장식되어 있습니다. 나는 크림 같은 으깬 감자, 버터를 바른 브로콜리, 빨간색 한 잔을 선호하지만 원하는 모든 면과 함께 제공합니다.
재료:
- 21인치 두께의 뼈가 있는 립아이 스테이크
- 바다 소금 또는 코셔 소금
- 갓 갈라진 검은 후추
지도:
- 그릴을 높은 온도로 예열하십시오.
- 스테이크의 양면에 소금을 넉넉히 바르고 미디엄 레어가 될 때까지 각 면에서 약 7-9분 굽습니다.
- 후추를 뿌리고 서빙하기 5분 전에 휴지시킵니다.
구운 마리네이드 행거 스테이크
6-8인분
톡 쏘는 매리 네이드로 행거 스테이크의 풍부한 맛을 보완하십시오. 그런 다음 미디엄 레어로 요리하고 이상적인 질감을 위해 곡물에 대해 슬라이스합니다. 구운 야채, 타코 또는 샌드위치와 함께 제공하십시오.
재료:
- 2파운드 행거 스테이크
- 홍화유 또는 기타 중성유 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 라임 1개 주스
- 잘게 썬 신선한 생강 2인치 조각
지도:
- 모든 재료를 갤런 크기의 지퍼백에 넣습니다. 중간에 뒤집어서 2시간 또는 밤새 냉장하십시오.
- 그릴을 높은 온도로 예열하십시오. 매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 미디엄 레어로 굽습니다. 각 면에서 약 7-9분입니다. 최소 5분 동안 휴식을 취하십시오. 그런 다음 곡물에 대해 얇게 썰어서 제공하십시오.
Daphne과 Michael의 팁이 완벽한 별점 5점 스테이크를 준비하는 데 도움이 되었나요? 주중 1e|12p|c의 ABC 방송을 시청하여 좋아하는 유명 셰프들과 함께 군침이 도는 레시피, 재미있는 시간, 웃음을 즐겨보세요!
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