정원의 신선한 농산물과 정교한 요리 기술을 결합한 Wisconsin의 Grand Geneva Resort & Spa는 가정에서 직접 음식을 구하는 사람들이 늘어나고 있는 맛있는 곳입니다. 그리고 휴가중. 녹색 인증 리조트는 올 여름 첫 수확이 한창인 현장 천연 채소 및 허브 정원에 착공했습니다. 내추럴 가든의 성공과 풍미 가득한 미래에 흥분한 Grand Geneva의 수석 셰프인 Robert Fedorko는 그의 시그니처 가든 프레시 레시피 세 가지를 공유합니다.
그랜드 제네바의 셰프 로버트 페도르코(Robert Fedorko)의 내추럴 가든 레시피
그랜드 제네바의 천연 야채
그리고 Herb Garden은 리조트의 시그니처 레스토랑인 Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse 및 Grand Cafe에 신선한 농산물을 제공할 예정이며 Lake에서 처음으로 선보일 것입니다.
제네바.
수석 셰프인 로버트 페도르코(Robert Fedorko)는 “신선한 농산물의 맛을 능가하는 것은 없습니다. "Grand Geneva는 이제 사내에서 농장에서 포크까지의 과정을 촉진할 수 있습니다. 이는
우리를. 우리는 음식의 품질과 손님의 경험을 향상시키면서 탄소 발자국을 극적으로 줄입니다. 진정으로 모두에게 윈윈입니다.”
(이 맛있는 친환경 노력에 대해 자세히 알아보려면 클릭하세요.)
비건 버섯 수프
6인분
쫄깃한 식감과 진한 흙맛을 자랑하는 버섯이 어우러져 고소하고 고소한 국물에 고기가 빠질 수 없습니다.
재료:
올리브 오일 1큰술
다진 중간 크기의 달콤한 양파 1개
2파운드의 야생 버섯, 전체
1 파운드 단추 버섯
갓 간 딜 위드 1/2작은술
파프리카 1큰술
갓 간 캐러웨이 씨앗 1작은술
갓 간 후추 1/8작은술
간장 2큰술
물 또는 육수 2컵
마가린 2큰술
다목적 밀가루 3큰술
두유 1컵
레몬즙 2작은술
레드와인 2큰술
바질 올리브 오일 1/2작은술
지도:
1. 낮은 열에 중간 수프 냄비를 데우십시오. 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 갈색이 되지 않도록 주의하면서 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다.
2. 버섯, 딜, 파프리카, 캐러웨이, 후추를 넣고 5분간 볶습니다. 간장과 물 또는 육수를 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
3. 작은 냄비에 마가린이 끓을 때까지 녹이고 밀가루를 넣습니다. 밀가루와 마가린을 섞고 끊임없이 저어가며 1분간 요리합니다.
4. 두유를 천천히 휘젓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 약한 불에서 끓이면서 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
5. 걸쭉한 두유에 버섯 혼합물을 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 15분간 끓입니다.
6. 서빙 직전에 레몬 주스와 레드 와인을 저어줍니다. 바질 올리브 오일과 볶은 야생 버섯 몇 개로 장식합니다.
알래스카 넙치 볶음
1인분
대담하게 맛을 낸 페스토와 햇볕에 말린 토마토 타페나드는 넙치를 믿을 수 없을 만큼 맛있는 높이로 끌어올립니다. 넙치 제철은 3월부터 10월까지로, 여러 달 동안 맛있는 음식을 먹을 수 있는 기회를 제공합니다.
가장 신선한 생선으로 이 다채로운 요리를 만드십시오.
재료:
넙치 필레 1(8온스)
코셔 소금과 갓 갈은 후추
올리브 오일 2큰술, 나누어서
버터 2큰술
페스토 소스 1큰술
썬드라이 토마토 타페나드 2테이블스푼
바질 올리브 오일 1작은술
비네그레트를 살짝 버무린 혼합 채소
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 깨끗하고 마른 접시에 생선을 놓고 소금을 뿌리고 후추 분쇄기로 간을 합니다.
2. 중간 크기의 소테 팬을 중간 불로 가열하고 올리브 오일 1큰술을 넣고 따뜻하게 합니다.
3. 팬에 넙치를 조심스럽게 넣고 황금 갈색이 될 때까지 각 면을 2~3분 동안 굽습니다. 생선을 얕은 베이킹 접시에 옮기고 오븐에 5~6분 동안 또는
원하는 완료에 도달했습니다.
4. 서빙 접시에 페스토 소스와 선드라이 토마토 타페나이드를 예술적으로 숟가락으로 떠냅니다. 오븐에서 생선을 꺼내 깨끗한 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 접시에 생선을 조심스럽게 올려주세요
소스의.
5. 바질 올리브 오일을 뿌리고 양념한 마이크로 그린이나 원하는 그린으로 장식합니다.
강낭콩 베르 샐러드
8인분
껍질 버트 녹색 콩의 멋진 프랑스어 이름입니다. 프렌치 그린빈은 확실히 대부분의 미국 품종보다 더 길고 가늘며, 더 복잡한 풍미를 발산하지만 젊고,
얇은 미국 그린빈은 훌륭한 대체품입니다.
재료:
1/2 파운드 haricot verts, 손질된 끝
얇게 썬 적양파 2온스
발사믹 식초 4온스
6 온스 올리브 오일
오레가노 1꼬집
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
지도:
1. 소금에 절인 끓는 물에 녹두를 데칩니다. 소금에 절인 얼음 물 한 그릇에 새로 고침. 물에서 제거하고 두드려 건조시킵니다.
2. 큰 그릇에 양파, 식초, 기름, 오레가노를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 녹색 콩을 넣고 코팅하십시오. 즉시 봉사하십시오.
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