우리의 머리를 완전히 감싸고 음식과 우리 모두의 복잡한 관계 21세기에는 당연히 복잡합니다. 그리고 많은 사람들이 "건강에 좋은 식사"라고 생각하는 최전선에 있는 사람들조차도 잘못 생각하거나 오해할 수 있습니다. 섭식 행동에 기여하는 더 넓은 맥락에서 더 큰 체계적 불평등을 놓치게 됩니다. 플레이.
금요일에 한 인터뷰에서 뉴욕 타임즈,홀푸드 창립자 John Mackey가 인터뷰에서 American에 대한 자신의 생각을 공유했습니다. 영양물 섭취, 섭식 행동 및 COVID-19 동반 질환 — 불행히도 그의 발언은 계급주의, 인종 차별주의 및 비만 공포증의 유독한 교차점에 뿌리를 둔 손상되고 만연한 신화에 기여합니다.
“일부 사람들은 올바른 방향으로 가고 있고 대다수의 사람들은 잘못된 방향으로 가고 있습니다. 오늘날 사람들이 먹는 방식과 50~60년 전에 먹었던 방식을 통해 알 수 있습니다. 통계적으로 우리는 확실히 잘못된 방향으로 움직였습니다.”라고 Mackey는 말했습니다. 더 타임즈. “전 세계가 뚱뚱해지고 있습니다. 단지 미국인들이 그 선두에 서 있다는 것뿐입니다. 그건 그렇고, 우리는 뚱뚱해지고 있고, 더 아프고 있습니다. 내 말은, 비만과 [COVID-19] 사망 사이에는 매우 높은 상관관계가 있다는 것입니다. 그리고 미국이 코비드에 대해 더 많은 문제를 가지고 있는 이유 중 하나는 단순히 당뇨병, 심장병, 고혈압과 같은 동반 질환이 미국에서 더 높기 때문입니다."
그는 계속해서 2020년의 식습관이 근본적으로 소비자 선택(그리고 그 수요를 공급하는 시장)과 "무지"로 귀결된다고 믿는 방법에 집중했습니다. "어떤 의미에서 우리는 모두 음식 중독자입니다. 우리는 풍부하고 달콤한 것을 좋아합니다. 우리는 아이스크림을 좋아합니다. 우리는 팝콘을 좋아합니다. 우리는 감자 튀김을 좋아합니다. 그리고 시장은 사람들이 원하는 것을 제공합니다. 접근 문제는 없는 것 같아요. 시장 수요 문제가 있는 것 같아요. 사람들은 음식 선택에 대해 더 현명해져야 합니다. 그리고 사람들이 다른 음식을 원하면 시장이 제공할 것입니다. Whole Foods는 도심에 매장을 열었습니다. 우리는 가난한 지역에 상점을 열었습니다. 그리고 우리는 선택을 봅니다. 그것은 접근성에 관한 것이 아니라 대부분 무지로 인해 잘못된 선택을 하는 사람들에 관한 것입니다. 알코올 중독자나 마찬가지입니다. 사람들은 자신이 음식 중독에 걸렸다는 사실을 의식하지 못하고 있으며 이에 대해 조치를 취해야 합니다.”
풀어야 할 것이 많지만 자주 반복되는 이러한 비유는 실제를 이해하는 데 깊은 손상을 일으키고 환원적입니다. 미국의 불평등에 직면하고 식품 소매업체와 업계의 목소리가 어떻게 위기에 더 기여하는지. 실제로, 미국의 영양 문제 ~이다 접근 문제 — 불균형적으로 유색인종과 토착민이 원하는 방식으로 가족을 부양할 가능성이 적은 위치에 놓이게 되는 경우.
식량 불안정이란 무엇이며 식량 사막, 늪, 신기루는 무엇입니까?
Lindsay Ganong, MS, RDN 및 Alison Harmon, PhD, RD는 "식량 불안정은 건강하고 활동적인 생활을 위해 일관되고 신뢰할 수 있으며 문화적으로 적합한 식품의 부족입니다. 오늘의 영양사. “식량 사막은 사회적으로 불리하거나 경제적으로 침체된 지역에서 건강에 좋은 음식을 일반적으로 이용할 수 없는 상태로 정의됩니다. 음식 사막은 다음과 관련이 있습니다. 빈곤. 미국에서는 유색인종과 토착민이 특히 건강에 좋은 식품에 대한 접근성이 부족할 위험에 처해 있으며 불균형적으로 식량 사막에 살고 있습니다.”
따라서 식량 부족 가정과 식량 사막과 같은 환경에서 지역 사회에서 감당할 수 있는 건강에 좋은 식량이 없는 상황이 발생합니다. 또한 영양소 밀도가 낮은 식품의 농도가 증가된 지역인 "푸드 늪"이 있습니다. 다양한 식품을 제공하지만 건강에 좋은 식단의 구성 요소를 감당할 수 없거나 식료품점이 문화적으로 또는 일부 이웃 주민들에게는 사회적으로 용납되지 않습니다.” 후자는 특히 고급 식료품으로 고급화되고 있는 저소득 지역에서 일반적인 문제가 될 수 있습니다. 매장 오픈.
로 CUNY 도시 식품 정책 연구소 "대부분의 젠트리피케이션 문헌은 주거이주에 초점을 맞추었지만 젠트리피케이션된 지역에 남을 수 있는 사람들은 종종 더 높은 임대료와 더 높은 식품 가격에 직면합니다. 임대료를 더 지불하면 식품에 사용할 수 있는 가계 소득의 양이 줄어들어 건강에 좋은 식품을 구입하기가 더 어려워지고 증가합니다. 식량 불안정… 기존 사업이 새로운 거주자를 대상으로 함에 따라 제품 및 가격 변경으로 인해 장기 거주자가 제외될 수 있습니다. 슈퍼마켓은 모두 똑같이 저렴하지 않습니다. 다른 식료품 점은 다른 가격을 부과하고 다양한 유형의 제품을 제공합니다. 음식 사막은 음식 신기루로 변할 수 있습니다. 음식 접근 이것은 새로운 소매점이 너무 비싸거나, 초대하지 않거나, 문화적으로 부적절하다고 생각하는 거주자들이 직면하는 사회적 배제를 모호하게 합니다. 식료품 쇼핑은 식품 가격이 더 높거나 다른 곳에서 쇼핑하기 위한 시간과 교통 비용이 드는 저소득 가정에 부담을 줄 수 있습니다.”
식량 불안정, 빈곤, 심지어 월급을 받는 생활을 한 번도 해본 적이 없는 사람들에게는 설명하기 어려운 아이디어입니다. 그러나 궁극적으로 논의되고 비판되는 "선택"(특히 자주 면밀히 조사되는 저소득층의 선택)은 잘못된 것입니다.
그리고 그 방에는 쉽게 받아들여지는 뚱뚱한 공포증이 있습니다...
영양가 있는 음식에 대한 접근은 이 방정식에서 하나의 체계적인 사회경제적 문제로 남아 있지만, 부정적인 태도에 기여하는 쉽고 캐주얼한 비만 태도의 문제도 있습니다. 뚱뚱한 몸에 사는 사람들에 대한 비인간적인 이야기 (그들이 도덕적으로 실패하고 있다는 것, 쾌락주의적이거나 게으르거나 건강에 관심이 없다는 것).
"우리는 뚱뚱하고 잘못된 결정을 내린다"라는 대사는 뭔가 무질서한 섭식 옹호자들은 끊임없이 제압하려고 노력합니다. — 음식과 몸에 대한 모든 위험하고 해로운 이야기를 강화하기 때문에 장애, 부정적인 신체 이미지 및 정신 건강 결과 및 뚱뚱한 사람들에 대한 잔인한 대우로 이어집니다. 가져오다 그 자체로 건강에 좋지 않은 결과).
Karen Manias MBChB, Ph. D. 에 씁니다 오늘날의 심리학: “체중은 유전적, 대사적, 환경적, 행동적 요인의 복잡한 상호작용에 의해 결정됩니다. 우리의 설정 체중은 본질적으로 우리의 유전학에 기록되어 있으며, 사람들의 신체 크기에 영향을 미치는 다른 많은 것들이 또한 영향을 미칩니다. 그들의 건강. 빈곤, 인종차별, 성차별과 같은 사회적 문제는 신체 크기와 모양에 기여하는 동시에 부정적인 건강 결과에 기여할 수 있습니다. 의학의 다른 많은 영역과 마찬가지로 상관 관계가 인과 관계를 의미하지 않으며 체중 감량이 건강이나 웰빙을 향상시키는 것이 보장되지 않는다는 것을 인식해야 합니다.”
일부 사람들은 과체중이고 음식이 불안정한 배경에서 태어나고 당뇨병, 심장병, 고혈당과 같은 상태를 갖는 것과 관련이 있습니다. 압력, 이러한 요인들이 모두 선택에 기인한다고 말하는 것은 다시 환원적입니다(상관/인과 관계 오류) — 경제적 및 사회적 불평등의 문제가 아닙니다. (전: 구조적 인종차별, NS 예방 의료에 대한 접근성 부족 또는 체중 편향 없는 건강 관리 또는 자원(시간, 에너지, 자금 등) 덜 앉아있는 생활 방식에 참여).
대유행의 비만 및 COVID-19 결과에 대해 구멍을 뚫는 추가 정보가 있습니다. 비만인 사람들은 비만으로 인한 합병증을 경험할 가능성이 더 높다고 주장하는 실제 출산 통계 바이러스.
같이 열광한 올해 초에 보고된 비만과 더 나쁜 COVID-19 결과를 연결하는 초기 연구는 다음을 기반으로 합니다. 체질량지수(BMI) - 오랫동안 문제가 되는 지표로 비판받아온 다양한 인체의 건강과 체중을 이해합니다. 그들은 또한 이러한 가설을 세우는 데 사용된 이러한 초기 보고 사례가 "알려진 개인의 건강 위험을 통제하지 않을 수 있습니다. 천식 및 기타 만성 호흡기 질환, 암 및 면역억제제를 포함하여 이 바이러스에 대한 더 나쁜 결과와 관련된 약물 사용."
대신 이러한 연구는 의료계와 관련 당사자가 신체와 건강에 관한 대화에서 정기적으로 하는 일을 수행합니다. 모든 것이 뚱뚱한 사람들의 "나쁜" 선택에 관한 것이라고 주장.
가기 전에 우리가 가장 좋아하는 것을 확인하십시오. 음식과 몸에 대한 긍정적인 태도를 갖는 영감을 주는 인용문:
