Canyon Ranch Health Resorts and SpaClubs의 공동 셰프인 Scott Uehlein 셰프는 천연 재료로 건강하고 매우 풍미가 좋은 스파에서 영감을 받은 요리로 유명합니다. 여름을 축하하기 위해 그는 집에서 쉽게 요리할 수 있는 햇볕이 잘 드는 감귤류 요리를 몇 가지 만들었습니다. 다음은 집에서 만든 요리에 신선한 감귤류와 감귤류 주스와 감귤 키스 스파 레시피 6가지를 포함하는 Uehlein 셰프의 팁입니다.
요리에 감귤류를 포함하는 팁.
오렌지, 레몬, 라임과 같은 감귤류는 식사에 생생한 풍미를 더해줍니다. 풍미는 향긋한 시트러스 오일로 가득 차 있고 주스는 독특한 시트릭 풍미를 더하며 과육, 특히 오렌지는 화려한 색상과 질감을 선사합니다. Uehlein 셰프는 플로리다의 100% 오렌지 주스가 그의 스파 리셔스 요리에 매우 유용하다는 사실을 알게 되었습니다. 그는 식사에 감귤류를 포함할 수 있는 다음과 같은 방법을 제안합니다.
1. 감귤류를 사용하여 샐러드 드레싱, 소스 및 음료에 단맛과 신맛의 균형을 맞추십시오. 요리의 맛의 균형을 유지하기 위한 더 많은 제안을 보려면 Canyon Ranch의 여성을 위한 건강한 요리 팁을 읽으십시오.
2. 요리 외에도 건강을 위해 오렌지 주스를 마십니다. 8온스의 100% 오렌지 주스 한 잔은 과일 1인분입니다!
3. 플로리다 오렌지 주스를 마늘, 생강, 파, 간장과 짝을 지어 고기용 마리네이드로 사용하십시오. 한 시간 정도 지나면 그 고기는 그릴 준비가 됩니다!
4. 플로리다 오렌지 주스를 볶음 요리에 와인 대용으로 사용하십시오. 그것은 접시의 맛의 균형을 맞추기 위해 그 달콤하고 신맛을 줄 것입니다.
5. 100% 오렌지 주스를 교묘하게 사용하여 구운 식품의 물이나 우유 대신 특정 조리법의 영양가를 높입니다.
감귤을 사용한 스파에서 영감을 받은 레시피
다음은 오렌지를 사용한 몇 가지 맛있는 요리법입니다.
오렌지 수플레
6인분을 만든다
재료:
전유 1컵
분리된 큰 계란 4개
설탕 1/2컵
순수한 바닐라 추출물 1/2작은술
옥수수 전분 2큰술
오렌지 제스트 1 1/2작은술
오렌지 주스 1/3컵
소금 1/2작은술
타르타르 크림 1/2작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 6개의 개별 수플레 접시에 카놀라유를 뿌리고 설탕을 뿌립니다. 따로.
2. 무거운 냄비에 우유를 넣고 끓이다가 불에서 내립니다. 달걀 노른자, 설탕, 바닐라를 전기 믹서로 3~4분 동안 걸쭉하고 레몬색이 될 때까지 치십시오. 완전히 통합될 때까지 옥수수 전분을 천천히 추가합니다. 뜨거운 우유를 천천히 첨가하고 부드러워질 때까지 혼합합니다.
3. 커스터드 혼합물을 다시 스튜 냄비에 붓고 매우 걸쭉해질 때까지 약 2분 동안 계속 저으면서 센 불에서 요리합니다. 오렌지 제스트와 오렌지 주스를 저어주세요. 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 또는 식을 때까지 냉장하십시오.
4. 깨끗한 믹싱 볼에 달걀 흰자와 소금을 넣고 거품이 날 때까지 치십시오. 타르타르 크림을 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 치십시오(전기 믹서로 최대 5분 소요). 냉각된 커스터드를 크고 깨끗한 볼에 옮깁니다. 커스터드가 완전히 섞일 때까지 달걀 흰자위 혼합물에 가볍게 접습니다. 너무 많이 섞거나 수플레가 떨어지지 않도록하십시오.
5. 혼합물을 준비된 수플레 컵에 붓습니다. 수플레가 1-2인치 부풀어 오르고 멋진 황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹 시트에서 30-40분 동안 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
쿡의 메모: 휘핑 크림과 설탕에 절인 오렌지 껍질을 얹을 수 있습니다.
과일 속을 채운 오렌지 크레페
4인분을 만든다
크레페:
계란 4개
오렌지 주스 3/4컵
설탕 1큰술
소금 1/8작은술
7 큰 스푼의 밀가루
과일 충전물:
신선한 블루베리 1컵
신선한 라즈베리 1컵
신선한 4등분 딸기 1컵
신선한 블랙베리 1컵
가루 설탕, 선택 사항
지도:
1. 블렌더 용기에 계란, 오렌지 주스, 설탕, 소금을 넣습니다. 결합될 때까지 15초 동안 덮고 펄스합니다. 블렌더가 켜져 있는 동안 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 잘 섞일 때까지 추가합니다. 30분 동안 냉장 보관합니다.
2. 10인치 논스틱 소테 팬에 버터 1/2큰술을 녹입니다. 팬에 반죽 3숟가락을 붓고 팬 바닥이 고르게 코팅될 수 있도록 돌립니다. 가장자리가 곱고 갈색이 되고 가운데가 만졌을 때 단단해질 때까지 요리하십시오. 가장자리를 풀고 크레이프를 뒤집고 약 15초 동안 식힙니다. 팬에서 접시 위로 밀어내고 호일로 덮고 남은 반죽으로 계속 크레이프를 만듭니다.
3. 중간 크기의 그릇에 과일과 설탕 1테이블스푼을 섞습니다. 포크를 사용하여 딸기를 살짝 으깨서 주스가 나올 수 있도록 합니다. 접시에 크레페 2개를 올려주세요. 각 크레이프의 한쪽 면에 과일 혼합물 1/4 컵을 올리고 과일 위에 크레이프를 굴립니다. 원하는 경우 가루 설탕으로 장식하십시오. 즉시 봉사하십시오.
오렌지 크랩 샐러드
6인분을 만든다
드레싱:
오렌지 주스 3/4컵
1/4 컵 식물성 기름
샴페인 식초 3큰술
꿀 1큰술
소금 1/4작은술
샐러드:
아보카도 1개, 깍둑썰기
껍질을 벗기고 1인치 조각으로 자른 플로리다 오렌지 1개
다진 적양파 1/4컵
다진 붉은 피망 1/4컵(모든 색상의 후추로 대체 가능)
다진 신선한 고수 1큰술
신선한 다진 할라피뇨 또는 세라노 고추 2작은술(선택 사항)
1파운드 덩어리 게살(신선 또는 냉동)
양상추 잎 (잎 양상추 또는 봄 믹스)
갈은 후추
원하는 경우 신선한 플로리다 오렌지 조각
지도:
1. 작은 볼에 드레싱 재료를 섞어서 따로 보관하십시오. 큰 믹싱 볼에 아보카도, 오렌지, 적양파, 붉은 피망, 고수, 할라피뇨를 섞습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 게살에서 모든 액체를 짜내고 껍질을 제거하십시오. 샐러드 혼합물에 게살을 추가하십시오. 샐러드 접시에 양상추를 배열하십시오. 게살 혼합물과 예약 드레싱을 얹습니다. 갓 간 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 주황색 부분으로 장식하십시오.
오렌지 콘브레드
12인분을 만든다
재료:
실온으로 부드럽게 만든 버터 1/4컵
설탕 1/4컵
계란 2개
오렌지 주스 1컵
다목적 밀가루 1컵
옥수수 가루 1컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹 소다 1작은술
소금 1/4작은술
가볍게 다진 신선한 옥수수 2컵(16온스)(통조림 또는 냉동으로 대체 가능)
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 오븐이 가열되는 동안 9인치 사각 베이킹 팬에 카놀라유를 살짝 뿌리고 밀가루를 뿌립니다. 따로.
2. 버터와 설탕을 전기 믹서로 가볍고 푹신할 때까지 치십시오. 계란과 오렌지 주스를 넣고 결합될 때까지 치십시오.
3. 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 결합하십시오. 함께 털다. 가루 혼합물을 오렌지 주스 혼합물에 결합될 때까지 접으십시오. 다진 옥수수를 저어주세요.
4. 준비된 팬에 반죽을 붓고 30분간 또는 가운데 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽는다. 약간 식힌 후 12등분으로 자릅니다.
쿡의 메모: 부드러운 버터 1/4컵과 오렌지 꿀 2테이블스푼을 함께 섞습니다. 옥수수 빵에 바르기 좋은 버터를 만듭니다. 즐기다!
민트 오렌지 용설란 냉각기
1인분(8온스)
용설란 꿀은 다른 감미료보다 혈당 지수 값이 낮은 천연 감미료입니다. 슈퍼마켓과 자연 식품 매장에서 구입할 수 있습니다. 읽다 아가베 꿀의 건강상의 이점 설탕에 대한 이 대안에 대한 자세한 내용은
재료:
8 신선한 민트 잎
얼음 1/3컵
오렌지 주스 1/2컵
신선한 라임 주스 2큰술
아가베 넥타 2큰술
물 1/4컵
지도:
유리 바닥에 민트 잎을 놓습니다. 숟가락 뒷면으로 민트를 멍이 들도록 살짝 깨뜨려 향을 낸다. 얼음을 추가합니다. 나머지 재료를 모두 결합하고 저어 민트와 얼음 위에 붓습니다.
쿡의 메모: 잘게 썬 민트 잎 1테이블스푼과 설탕 1/4컵을 섞습니다. 젓다. 접시에 붓습니다. 음료를 추가하기 전에 유리 가장자리를 적시고 혼합물에 담그십시오. 이 음료에 그 훌륭한 민트 향을 더합니다.
