부드러운 양파 향이 나는 크림으로 간편하게 비건수프 봄 휴가 식사를 위한 첫 번째 코스로 제공되거나 샐러드와 함께 제공되어 든든한 비건 식사로 즐길 수 있습니다.
부드러운 양파 향이 나는 크림으로, 이 간편한 비건 수프는 봄 휴가 식사의 첫 번째 코스로 제공되거나 샐러드와 함께 제공되어 배를 채우는 비건 식사로 즐길 수 있습니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
부추와 붉은 감자 수프
4인분
재료:
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- 6 붉은 감자, 문질러 깍둑썰기
- 올리브 오일 2큰술
- 손질한 파 2개, 흰 부분만 얇게 썬 것
- 다진 마늘 2쪽
- 1(32온스) 용기 야채 국물
- 신선한 백리향 잎 1큰술 또는 그 이상
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
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지도:
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- 큰 냄비에 감자를 넣으십시오. 물로 덮고 끓입니다. 열을 센 불로 줄이고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
- 그 사이 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다. 부추는 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
- 파에 마늘을 넣고 1분간 저어가며 요리합니다.
- 감자와 부추를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣습니다. 육수 약 3컵을 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다.
- 타임과 파슬리를 넣으십시오. 다시 처리합니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 남은 육수 한 컵을 추가합니다. 감자의 크기에 따라 원하는 농도를 위해 물을 한 컵 더 추가해야 할 수도 있습니다.
- 퓌레 수프를 큰 냄비에 붓고 중불로 설정합니다. 가열될 때까지 가끔씩 저어주면서 요리하십시오.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다. 원하는 경우 다진 허브로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.
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요리사의 메모: 화려한 장식을 위해 부추 조각 몇 개를 남겨두고 기름에 바삭하게 튀깁니다. 서빙할 때 수프 위에 올려 놓기만 하면 됩니다.
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